Como fazer vinagre de cidra de maçã - receita de vinagre de cidra de maçã caseiro

Embora a receita de vinagre de cidra de maçã caseiro seja simples, é preciso tempo e paciência para prepará-la. Apresentamos uma receita caseira comprovada de vinagre de maçã. Continue lendo ou ouça e você aprenderá como fazer você mesmo vinagre de maçã com facilidade.

O vinagre de maçã é feito a partir da fermentação de maçãs por bactérias do gênero Acetobacter. Possui uma cor dourada característica e um aroma a maçã.

O vinagre de maçã tem muitas propriedades promotoras da saúde, mas surgiram muitos mitos em torno dos efeitos de seu consumo regular. O fato é que tem efeito positivo no metabolismo dos carboidratos, o que foi comprovado por estudos realizados em pessoas com diabetes.

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Misture 1-2 colheres de sopa de vinagre com água fervida (cerca de 200 ml) e beba em vez de chá.Se você adicionar uma colher de chá de mel, criará uma bebida energética supernutritiva que vale a pena experimentar para um bom começo de dia e meia hora depois para o café da manhã. Essa mistura irá fornecer compostos ativos derivados de vinagre de maçã e mel; usado por muito tempo melhorará o trabalho de todo o organismo. Era conhecido na antiguidade.

O ácido acético do vinagre de maçã destrói bactérias, fungos e vírus. No entanto, afirmações de que o vinagre de maçã reduz o colesterol, suprime o apetite - facilitando assim a perda de peso - e melhora a função cardiovascular não são confirmadas por estudos.

Externamente, o vinagre de maçã tem sido tradicionalmente usado para compressas de dor de cabeça, além de remédios caseiros para imperfeições da pele, como eczema e pústulas, para aliviar inchaço nas pernas e queimaduras de sol, entorses, veias varicosas, faringite, tosse e melhorando a condição do cabelo e da pele.

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Autor: Time S.A

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Receita de vinagre de maçã caseiro

Durante a deterioração da fruta, ocorre a fermentação e se forma um álcool fraco, que em contato com bactérias e leveduras presentes no ar se transforma em vinagre. Portanto, se você colocar o mosto da fruta em um recipiente fechado (e atender a algumas condições adicionais), você obterá vinho; se você deixar o recipiente aberto, obterá vinagre.

Para fazer o vinagre, você precisa de maçãs sem borrifar, de um fruticultor conhecido ou compradas no mercado - vermes, com brotos, manchas de vários tamanhos é um sinal de que as árvores não foram borrifadas.

Muitas bactérias e leveduras são encontradas na casca da fruta, então você não deve lavar bem as maçãs colhidas do pomar. Se forem quebrados dos galhos, estão limpos; se coletar sangramentos, lave-os com cuidado e remova hematomas ou infestações.

1. Divida as maçãs em 4 partes, remova os bolsos das sementes. Corte a fruta em fatias finas, moa no processador de alimentos ou moa em um moedor de carne. Você também pode fazer vinagre com casca e caroço de maçã (sem talos) e usar a polpa para compota ou marmelada.
2. Coloque a matéria-prima em uma jarra limpa e despeje sobre água fervida, resfriada e adoçada. A quantidade de açúcar que você usa depende da acidez das maçãs - se elas forem doces, adicione uma colher de sopa a 1 litro de água, se azeda, então 3-4 colheres de sopa por 1 litro (melhor água é muito doce do que doce o suficiente: açúcar de qualquer maneira será absorvido pelo fermento).
3. Cubra o frasco com um pano de algodão ou um pedaço de papel toalha, coloque a receita. Deve-se levar em consideração a presença de moscas-das-frutas - não use gaze, pois os insetos podem entrar no vaso pelos orifícios.
4. Coloque o frasco em um local escuro e quente (por exemplo, em uma janela).
5. A fermentação alcoólica começa e as maçãs continuam a fluir, então você precisa mexê-las todos os dias para evitar a formação de mofo. Depois de 2-3 dias, a espuma aparece ao redor da fruta - um bom sinal. Anteriormente, era conhecido como 'vinagre de semente' e era considerado particularmente curativo, mais potente do que o próprio vinagre. A fase de fermentação dura 2-3 semanas.
6. Quando a espuma acabar e a fruta ficar ligeiramente marrom e parar de fluir para cima, escorra o líquido para a panela por meio de uma peneira ou peneira. Você não precisará mais da fruta. Lave o frasco e despeje um pouco de vinagre (líquido de maçã) nele. Coloque sobre uma toalha de papel ou pano de algodão, coloque a receita e coloque em local escuro e aquecido.
7. Agora começa a fermentação acética. Esta fase dura de 2 a 4 semanas e sua duração depende da temperatura, do tipo de bactéria acética e da quantidade de álcool produzida. O líquido começa a cheirar a vinagre, pode formar-se por cima uma camada de fermentação - vale a pena misturar com vinagre.
8. Após 4 semanas, olhe para o vinagre. Uma suspensão uniformemente colorida deve começar a se formar. Tocá-lo, dá a impressão de escorregadio - é uma coleção de bactérias boas, chamada vinagre mãe. Não jogue fora a lama - é um tesouro do vinagre, necessário para fazer outros tipos de vinagre.
9. Quando o líquido cheira a vinagre, é sinal de que sua produção acabou. Retire o vinagre mãe e despeje o restante em garrafas limpas, de preferência marrons. O vinagre deve ser límpido, claro, por isso não coloque as sobras turvas na garrafa.
10. Guarde o vinagre mãe em uma jarra separada com água ou vinagre. Coloque na jarra para o próximo vinagre. Há muitas bactérias acéticas nele que irão acelerar a produção.
11. Coloque o vinagre recém-derramado em uma adega, despensa ou armário. Pode ser armazenado por muito tempo. A mãe do vinagre, ou rolha de "glúteo", também pode se formar na garrafa, e detritos turvos podem se depositar no fundo - não estragam, mas o vinagre é perfeito.
12. Seria seguro apenas empurrar a tampa levemente para permitir a entrada de ar. Acontece que se o vinagre foi colocado muito cedo, ainda está funcionando e a rolha pode soltar.
13. Você pode adicionar algumas ameixas ao vinagre de maçã, então ele terá uma cor ligeiramente vermelha.

Vale a tentativa

Autor: Time S.A.

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Saiba mais importante

Se o vinagre estiver fraco, você pode colocar cascas de maçã ou maçãs esmagadas nele novamente e fazer todo o processo desde o início - primeiro a fermentação alcoólica, depois a fermentação do vinagre. Isso levará várias semanas.

Você pode fazer o vinagre de cidra de maçã perfeito com o suco obtido pressionando lentamente a fruta - não em um espremedor, mas em um espremedor lento ou em uma prensa. O melhor vinagre é obtido a partir de maçãs posteriores. O vinagre de maçã antigo, por exemplo, de madeira para polpa, não é muito essencial, mas você pode usá-lo para macerar ervas.

Se o vinagre não der certo, coloque as cascas de laranja nele e macerar por 2 semanas - você pode usar este produto aromático para remover o calcário, por exemplo, de torneiras de banheiro ou azulejos.

Um sinal de deterioração do vinagre são manchas de mofo irregularmente espalhadas. Você pode distinguir o mofo da mãe do vinagre pelo fato de que suas manchas variam de tamanho e não são transparentes.

Verifique seus vinagres - garrafas fechadas muito cedo podem acumular gás. Desaperte ligeiramente a tampa para que o ar possa escapar.

Não produza vinagre no mesmo lugar que o vinho da casa - bactérias acéticas aerotransportadas podem tornar seu vinho vinagre.

A receita do vinagre de maçã vem do livro de Małgorzata Kaczmarczyk "Ervas para sabor, saúde e beleza" (editora Samo Sedno), que Poradnikzdrowie.pl assumiu o patrocínio da mídia.

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