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A jaca (jaca) é a maior fruta que cresce em uma árvore. Vem da Índia e é comum em climas tropicais. A jaca é uma das frutas calóricas, mas ao mesmo tempo contém muitas vitaminas, minerais e antioxidantes valiosos, graças aos quais tem um efeito promotor da saúde. Pode regular os níveis de açúcar no sangue, apoiar o sistema cardiovascular e até mesmo proteger contra o câncer. A jaca é utilizada tanto em sobremesas como em pratos principais. Seguindo as últimas tendências, a jaca é utilizada como substituto da carne, pois quando bem preparada apresenta sabor, aparência e textura.
A jaca (jaca, fruto da árvore do pão) é fruto de uma árvore chamada jaca, que cresce principalmente em áreas da Ásia com clima tropical e chuvoso. É nativo da Índia e frequentemente encontrado em ruas, parques e jardins domésticos no Sri Lanka, Bangladesh, Birmânia, Tailândia e Indonésia.
Seu nome internacional deriva da palavra "chakka", que no dialeto malaial indiano é o nome de Jaca. Na Índia, Tailândia, Malásia, Indonésia e Brasil, a jaca é cultivada por seus frutos, sementes e madeira que é semelhante em cor ao mogno. Na Índia, a jaca é considerada o alimento das classes sociais mais pobres.
É barato e costuma ser um elemento importante da nutrição de verão. A árvore do pão tem entre 10 e 30 metros de altura e dá os maiores frutos do mundo. Os frutos têm formato oval, pesam até 50 kg e 1 metro de comprimento, mas pesam em média 10 kg. A jaca cresce diretamente do tronco da árvore, não de galhos que não suportariam tanto peso.
Tanto a polpa pegajosa, que é dividida internamente com membranas semelhantes às da laranja, quanto as sementes grandes são comestíveis. A casca é muito dura, coberta por espinhos rombos, e é necessária uma ferramenta afiada para abrir a fruta. A jaca verde é verde, enquanto quando madura torna-se amarela escura ou castanha clara e exala um forte aroma frutado.
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A jaca fornece 94 kcal em 100 ge é uma das frutas mais calóricas. Como outras frutas, contém muitos carboidratos - 24 g por 100 g, quase nenhuma proteína e gordura. É fonte de fibra alimentar (2 g / 100 g).
Graças à presença de lignanas e gengivas, estimula os movimentos peristálticos dos intestinos e regula o ritmo dos movimentos intestinais. Uma boa fonte de proteína são as sementes comestíveis, que contêm 6,8% de proteína e 11,4% de gordura, o que as torna um substituto valioso da carne para uma dieta vegetariana.
A própria fruta fornece quantidades significativas de vitamina A, vitamina C, tiamina (vitamina B1), riboflavina (vitamina B2) e niacina, assim como os minerais cálcio, ferro, manganês, magnésio, potássio e zinco. A jaca é uma das poucas frutas que contém mais potássio do que a banana.
O sabor da jaca é comparado a combinar uma banana com um abacaxi.
Como resultado, ajuda a manter o equilíbrio eletrolítico no corpo e evita a retenção de líquidos nos espaços intercelulares, além de reduzir o impacto do estresse e da fadiga mental.
A jaca também é fonte de flavonóides e outros compostos polifenólicos antioxidantes, taninos, esteróis e carotenóides. Graças à rica composição de jaca, tem propriedades antibacterianas, anti-hipertensivas, anti-câncer e anti-envelhecimento.
Jaca - valores nutricionais e calorias (por 100 g)
| Calorias | 94 kcal |
| Água | 73,2 g |
| Carboidratos | 24 g |
| Fibra | 1,6 g |
| Proteína | 1,5 g |
| Gordura | 0,3 g |
| Vitamina A | 297 IU (6 por cento do RDA) |
| Vitamina C | 6,7 mg (11 por cento) |
| Vitamina B1 | 0,05 mg (2 por cento) |
| Vitamina B2 | 0,1 mg (6 por cento) |
| Niacina
| 0,4 mg (2 por cento) |
| Vitamina B6 | 0,1 mg (5 por cento) |
| Ácido fólico | 14 g (3 por cento) |
| Cálcio | 34 mg (3 por cento) |
| Ferro | 0,6 mg (3 por cento) |
| Magnésio | 37 mg (9 por cento) |
| Fósforo | 36 mg (4 por cento) |
| Potássio | 303 mg (9 por cento) |
| Sódio | 3 mg (0 por cento) |
| Zinco | 0,4 mg (3 por cento) |
| Cobre | 0,2 mg (9 por cento) |
| Selênio | 0,6 μg (1 por cento) |
| Manganês | 0,2 mg (10 por cento) |
A jaca verde contém inibidores de tripsina, compostos antinutricionais que podem causar dificuldades digestivas, dores de estômago, náuseas, vômitos e diarreia. O tratamento térmico inativa essas enzimas. Pessoas alérgicas ao pólen de bétula devem ter cuidado ao consumir jaca, pois a fruta pode causar uma reação alérgica nelas.
Jaca: propriedades curativas
A jaca desperta o interesse da comunidade científica pela rica composição de fitoquímicos bioativos, responsáveis pelo seu potencial pró-saúde. Alguns dos benefícios à saúde atribuídos a ele requerem uma pesquisa mais cuidadosa, mas comer jaca certamente pode beneficiar sua saúde. Fruta da árvore do pão:
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regula os níveis de glicose no sangue
Uma das causas dos níveis excessivamente altos de açúcar no sangue pode ser a deficiência de manganês, da qual a jaca é uma fonte muito boa. Estudos preliminares mostram que tomar extrato de jaca antes das refeições reduz o aumento pós-prandial do açúcar no sangue em pessoas com diabetes. Os extratos de jaca são usados na Índia e no Sri Lanka para tratar diabetes e pré-diabetes.
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suporta o trabalho do sistema circulatório
O alto teor de potássio na jaca regula a pressão arterial e apóia o funcionamento do coração. A dose apropriada de vitamina B6 e ácido fólico contida nas frutas pode reduzir o risco de ataque cardíaco, reduzindo o nível de homocisteína - um aminoácido tóxico para o corpo, que é um fator de risco para aterosclerose.
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apoia a digestão e previne a constipação
Especialmente valiosas neste aspecto são as sementes da jaca, mas a própria fruta também é uma boa fonte de fibra. As mucilagens e lignanas que contém suportam os movimentos peristálticos e regulam o ritmo dos movimentos intestinais.
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pode proteger contra a osteoporose
A jaca é uma fonte de elementos essenciais para ossos fortes - cálcio e magnésio. Além disso, o potássio que contém impede a excreção de cálcio na urina.
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pode mostrar efeito anticâncer
A jaca é fonte de inúmeros compostos polifenólicos e outros antioxidantes que neutralizam os radicais livres e, portanto, protegem contra muitas doenças, incluindo canceroso. Não há estudos mostrando o efeito exato da jaca no tratamento de um câncer específico, mas sabe-se que os componentes antioxidantes que contém.
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pode ajudar a prevenir anemia
Há ferro na jaca, cuja deficiência causa anemia, e vitamina C, que permite a absorção do ferro.
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tem um efeito positivo na imunidade
Frutas fortalecem a imunidade devido à presença de vitamina C, magnésio e ferro.
Jaca: use na cozinha
As sementes de jaca são assadas como as castanhas, que também têm sabor semelhante.
A jaca é consumida crua e cozida, seca, cristalizada, utilizada para panificação, preparo, entre outros. compotas, sumos, geleias, sobremesas, batatas fritas. Só a jaca bem madura é adequada para comer crua. Caso contrário, devem ser fervidos antes do consumo. A fruta madura é usada principalmente em sobremesas. Geralmente são servidos com coco. Mas, quando cozinhados, também são usados como acompanhamento de peixe ou carne e arroz ou sopas. A jaca verde é seca e moída em um pó que é usado como tempero ou espessante em sopas e molhos.
Como comer jaca?
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em partículas únicas cruas ou em salada de frutas;
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como ingrediente de um coquetel de banana, coco e mel, popular na Índia;
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verde é tratado na Índia e na Indonésia como um vegetal e adicionado aos pratos do jantar;
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sementes torradas ou assadas são um lanche saudável, bom após o treino;
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As sementes podem ser utilizadas como substitutos das vagens, por exemplo, no caril.
Jaca como substituto da carne vegana
A jaca está ganhando popularidade como substituto da carne. Fruta verde, tratada termicamente e devidamente temperada, apresenta sabor e aparência semelhantes à carne. Por isso, é cada vez mais utilizado por locais que servem, por exemplo, hambúrgueres veganos.
Também é usado para produzir vários tipos de enchidos e servido como um pedaço de carne ao molho. As costeletas de jaca são escolhidas com entusiasmo por pessoas que, por vários motivos, não querem ou não podem comer carne e não podem abrir mão do seu sabor. É preciso lembrar que a polpa da jaca quase não contém proteína, portanto não pode ser tratada como fonte de proteína em uma dieta vegetariana ou vegana.
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Onde comprar jaca na Polônia?
Frutas frescas podem ser compradas facilmente nos EUA. Na Polónia, só podemos escolher jaca em conserva (normalmente em pickle) e seca, disponível nas lojas online. Se tivermos oportunidade de comprar jacquard fresco, é preciso prestar atenção à sua cor. O verde é verde e, quando maduro, torna-se amarelo e marrom rapidamente.
Também exala um cheiro intenso, dobra-se sob a pressão do polegar e as espinhas na pele amolecem e perdem a nitidez. A jaca pode ser cortada como a melancia, mas é melhor descascá-la e tirar as membranas e tirar a pedra do meio.
Devido ao seu grande tamanho, as frutas frescas costumam ser vendidas em pedaços. Depois de comprar mais, eles podem ser armazenados por 3-10 dias na geladeira e por cerca de 2 meses no freezer.
Fontes:
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Vazhacharickal P.J et al.,Química e propriedades medicinais da jaca (Artocarpus heterophyllus): uma revisão sobre o estado atual do conhecimento,International Journal of Innovative Research and Review, 2015, 3 (2), 83-95
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Jackfruit, Raw Nutrition Facts & Calories, http://nutritiondata.self.com/facts/fruits-and-fruit-juices/1930/2
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http://www.botanical-online.com/english/jackfruit-medicinal_properties.htm
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http://www.botanical-online.com/english/Jackfruit-characteristics.htm
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http://www.webmd.com/vitamins-supplements/ingredientmono-1487-jackfruit.aspx?activeingredientid=1487&activeingredientname=jackfruit
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https://draxe.com/jackfruit/


















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