Gołąbki é um prato preparado com carne picada com arroz, embrulhada em folhas de repolho jovem (por exemplo, repolho italiano ou chinês) e servido com molho de tomate. O repolho recheado também pode ser preparado sem embrulho e consumido separadamente ou com batata, arroz ou mingau. Verifique quantas calorias os rolos de repolho têm e quais são seus valores nutricionais.
Índice:
- Gołąbki - com carne e mais
- Repolho recheado - quantas calorias os rolos de repolho têm?
- Repolho recheado - valores nutricionais
- Pombas sem embrulho
- Repolho recheado - dietético e vegetariano
Gołąbki é um prato conhecido há muito tempo, mas não há consenso sobre a sua origem. Turcos, gregos e romanos consideram-se pioneiros na preparação deste prato, enquanto os rolos de repolho são um prato tradicional da cozinha ucraniana, polaca, russa, sueca, grega, turca e egípcia.
Segundo fontes históricas, o rolinho de repolho era um prato comum no Império Otomano, que depois se espalhou para outros países conquistados por aquele império, como Hungria, Polônia, Rússia e Suécia.
Outras fontes dizem que os rolos de repolho são conhecidos na Polônia desde o século 19 e provêm dos rolos de repolho ucranianos (hołubci), que originalmente consistiam em trigo sarraceno e batatas recheadas com folhas de repolho. Eles são mais frequentemente servidos durante as celebrações familiares durante feriados e casamentos.
Gołąbki também é conhecido há séculos pela culinária judaica, onde são preparados para feriados religiosos.
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Gołąbki - com carne e mais
Os rolos de repolho recheado consistem em recheios embrulhados em couve ou folhas de videira. Na maioria das vezes, o recheio consiste em carne de porco picada e arroz, mas aves, cordeiro, cordeiro e peixe também são usados para preparar o recheio. Cogumelos, cebola e endro podem ser recheios.
Gołąbki são embrulhados em folhas de repolho branco escaldado ou folhas de chucrute, e na Grécia e Itália - em folhas de videira.
O repolho recheado pode ser frito ou estufado em fogo lento, além de assado com queijo. O repolho recheado costuma ser servido com molho de tomate. Eles podem ser comidos como um prato independente ou com batatas cozidas.
Repolho recheado - quantas calorias os rolos de repolho têm?
100 g de rolos de repolho com carne e arroz em molho de tomate fornecem 108 kcal e:
| Nutrientes | em 100g |
|---|---|
| Proteína | 3,6 g |
| Gordura | 6,7 g |
| Ácidos graxos saturados | 2,5 g |
| Ácidos graxos monoinsaturados | 3,01 g |
| Ácidos graxos poliinsaturados | 0,78 g |
| Colesterol | 14,0 g |
| Carboidratos | 10,0 g |
| Fibra | 1,7 g |
| Cálcio | 38,0 mg (4%) * |
| Sódio | 20,0 mg (1%) |
| Fósforo | 51,0 mg (7%) |
| Potássio | 200,0 mg (6%) |
| Magnésio | 11,0 mg (3%) |
| Ferro | 0,4 mg (4%) |
| Zinco | 0,72 mg (7%) |
| Cobre | 0,04 mg (4%) |
| Vitamina B1 | 0,097 mg (7%) |
| Vitamina B2 | 0,069 mg (5%) |
| Vitamina B6 | 0,06 mg (5%) |
| Niacina | 0,69 mg (4%) |
| Folhas | 20,1 µg (5%) |
| Vitamina b12 | 0,1 µg (4%) |
| Vitamina C | 22,6 mg (25%) |
| Vitamina E | 1,25 mg (13%) |
| Vitamina A | 47,0 µg (5%) |
| Vitamina D | 0,1 µg (0,7%) |
(% da ingestão diária recomendada para um adulto)
Valor nutricional: IŻŻ banco de dados,% da ingestão diária recomendada com base nos IŻŻ Nutrition Standards, 2017
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100 g de rolos de repolho contêm apenas 108 kcal, mas geralmente um pombo pesa cerca de 150-200 gramas, então o número de calorias por porção aumenta.
Os rolos de repolho tradicionais são uma fonte de gorduras saturadas e monoinsaturadas. Infelizmente, eles não são uma boa fonte de vitaminas e minerais. A exceção é a vitamina C, que em 100 g de pão de repolho contém 22,6 mg (no entanto, ela vem do molho de tomate).
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Gołąbki sem embrulho é uma versão menos demorada deste prato popular. Para a sua preparação, são necessários os mesmos ingredientes dos rolos de repolho tradicionais. A diferença é a adição de repolho ralado e escaldado.
Sem embrulho, o pão de repolho também pode ser preparado sem ovos e com arroz cru.
Você também pode moer o repolho para que não fique perceptível no prato. A carne picada é misturada com couve ralada, arroz cozido, ovo, cebola e especiarias.
Os rolos de repolho podem ser assados ou fritos em uma frigideira e depois cozidos em molho de tomate. Eles ficam melhor com purê de batata e salada.
Repolho recheado - dietético e vegetariano
Repolho recheado será dietético se, em vez de carne picada, dermos aves ou cordeiro.
O repolho recheado também pode ser preparado na versão vegetariana. O recheio de rolos de repolho pode preparar-se com base em trigo sarraceno e cogumelos ou arroz, cogumelos, trigo sarraceno e tofu, e também com o uso de cevada e bulgur. Além disso, você pode adicionar lentilhas, feijão vermelho e couve-flor ao recheio.
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