Como fazer vinho de uva caseiro? Uvas, água, açúcar e possivelmente fermento são suficientes. Independentemente de o vinho ser feito de uvas claras ou escuras, ele terá sabor e aroma únicos. Leia ou ouça como preparar passo a passo vinho de uva caseiro.
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Vinho de uva caseiro não só tem um sabor delicioso, mas também traz benefícios para a saúde - especialmente aquele feito com frutas escuras. Eles contêm muito mais antioxidantes, e são essas substâncias que ajudam a prevenir doenças da civilização, incluindo doenças cardíacas e câncer. Desde que o vinho seja bebido com moderação, claro.
Propriedades curativas de vinho de uva caseiro
Os franceses bebem uma taça de vinho em cada jantar porque ajuda na digestão e é saudável para o coração. Foi confirmado cientificamente e não levanta objeções por parte da opinião pública. No entanto, nem todo mundo conhece as outras propriedades medicinais do vinho de uva - se consumido em quantidades moderadas, é claro. Uma porção segura e benéfica para a saúde é de 200-300 ml de vinho por dia. Bebendo vinho de uva, você pode não apenas desfrutar de seu sabor, mas também aliviar muitos males de saúde.
O tratamento com vinho e uvas é profissionalmente vinoterapia.
A principal substância responsável pelas propriedades curativas do vinho de uva é o resveratrol. É um antioxidante (antioxidante), ou seja, uma substância que combate os radicais livres que podem contribuir para muitas doenças. Além de ter um efeito positivo no sistema cardiovascular, o resveratrol pode prevenir a obesidade e, assim, reduzir o risco de diabetes tipo 2. Os pesquisadores também argumentam que este antioxidante reduz o risco de doenças neurodegenerativas, incluindo A doença de Alzheimer e também pode prevenir a osteoporose.
Vinho de uva light caseiro - receita
Para preparar vinho a partir de uvas leves você vai precisar de: 10 kg de fruta, 5 l de água, 3,5 kg de açúcar, fermento de vinho e os chamados um balão com um tubo de fermentação ou outro recipiente que pode ser selado e ao qual um tubo de fermentação pode ser conectado.
Leia também: VINHO: tipos e propriedades. O impacto do vinho na saúde UVAS: propriedades saudáveis e valor nutricional das uvasObtemos um vinho tinto de muito boa qualidade com uvas maduras das variedades 'Vishniya Rannij' ou 'Sabrevois'.
1. Prepare o "fermento mãe". Despeje o fermento de vinho em uma garrafa de 0,25 litro e despeje água morna fervida a uma temperatura de cerca de 20 graus Celsius em uma quantidade tal que haja espaço livre acima dela e, por fim, misture. Tampe o frasco com algodão e deixe em local escuro com temperatura ambiente por 24 horas. Após esse tempo, adicione meia colher de chá de açúcar e misture. Mantenha a garrafa rolhada em temperatura ambiente por 2-4 dias. Após este tempo, o "fermento mãe" está pronto.
2. Amasse as uvas saudáveis e bonitas com um pilão e despeje água fervente sobre elas e, após 3 dias, coar a polpa. Despeje o suco resultante (chamado de mosto) na garrafa.
3. 1/3 da porção calculada do açúcar dissolve-se na água a ferver e, após arrefecimento, junta-se ao mosto (é assim que se faz a chamada configuração). Em seguida, despeje tudo no balão, enchendo-o até 3/4 de sua capacidade. Em seguida, adicione uma porção de "fermento mãe" na proporção: 30-50 cm3 por 1 litro de configuração (deve ser de 3-5% do seu volume). Misture tudo movendo a garrafa em movimentos circulares e mexendo dentro com uma colher limpa escaldada ou espátula de madeira. 1/3 do espaço acima do nível do líquido deve permanecer na garrafa para que o processo de fermentação prossiga sem problemas.
4. Feche o balão com um tampão de algodão, amarre-o com um pano limpo e coloque-o à temperatura ambiente (15 a 25 graus Celsius). A fermentação dura cerca de 20 dias. Despeje a segunda porção de açúcar no balão no sétimo dia, e a terceira - no décimo quinto. Para fazer isso, despeje um pouco da fermentação fermentada, misture o açúcar e despeje no balão. Deve-se misturar tudo, e também, ao adicionar a terceira porção de açúcar, substituir a rolha de algodão pela rolha com o tubo de fermentação. Deixe o balão de lado por mais 30 dias.
4. Após este tempo, remova a camada de vinho clarificado usando um ladrilho de borracha especialmente projetado ou garrafa, desta vez totalmente. Para começar a pegar o vinho, você precisa sugar um pouco do líquido da garrafa e, em seguida, abaixar o tubo para o recipiente, para o qual deve fluir em um fluxo constante. O recipiente que coleta o vinho deve ser colocado abaixo do fundo do balão.
5. Rolha o ladrilho da cumeeira, envolva a rolha com o tubo de fermentação com algodão e coloque o recipiente em uma sala com temperatura de cerca de 12 graus C. Após 3 meses, coloque o vinho de volta em garrafas limpas, feche bem com a rolha, feche e guarde deitado. O vinho é bebível depois de alguns meses.
Vinho caseiro de uva escura sem fermento - receita
Para a preparação de vinho caseiro de uva sem fermento, você vai precisar de: 10 kg de fruta, 5 litros de água, 3,5 kg de açúcar.
1. Separe os cachos para se certificar de que nenhum vasinho ou mosquito se instalou entre eles. Não lave a fruta (tem uma cobertura, que substitui o fermento e facilita a fermentação), mas amasse imediatamente até obter uma massa homogênea. No entanto, não use um mixer para isso. É melhor usar uma prensa de vinho especial, mas um espremedor, um moedor manual com espremedor de sumos ou espremedor de batatas podem substituí-lo.
2. Coloque a polpa da fruta na garrafa, despeje 3 litros de água fervida morna. Adicione 2 kg de açúcar dissolvido em 1 litro de água. O cilindro deve estar 2/3 cheio. Misture tudo bem e feche com uma rolha com tubo de fermentação. Após 3 dias, misture 1,5 kg de açúcar com água fervida morna (o 1 litro restante) e adicione à garrafa. Misture movendo a garrafa em movimentos circulares e feche.
3. Após uma semana, escorra o conteúdo do frasco e despeje o líquido de volta no frasco lavado. Fechar com uma rolha embrulhada em tampão de algodão esterilizado e deixar por cerca de 1 mês.
4. Após este tempo, o vinho deve ser despejado em uma taça ou garrafa, desta vez por completo. Arrolha o ladrilho da cumeeira, envolva a rolha com o tubo de fermentação com algodão em rama e coloque o recipiente em uma sala com temperatura de cerca de 18 graus C.Após 3 meses, coloque o vinho de volta em garrafas limpas, rolha bem, feche e guarde deitado. O vinho é bebível depois de alguns meses.
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