Por que as batatas fritas não são saudáveis?

As batatas fritas são ricas em sal, gorduras trans e acrilamida cancerígena. Eles são insalubres e ricos em calorias. Todos nós sabemos disso, mas isso não nos impede de esmagar. Porque quem pode resistir aos chips? Acontece que o lanche favorito de muitos poloneses não é apenas ruim para a saúde, mas pode ser viciante.

Todo mundo sabe que chips não são saudáveis, até mesmo crianças. Eles têm um efeito negativo no peso corporal e no sistema circulatório. Por que isso está acontecendo? O que na composição dos chips os torna uma grande ameaça ao nosso corpo? E por que basicamente não conseguimos comer algumas batatas fritas e só acabamos quando ainda há migalhas no fundo da embalagem?

O que há nas batatas fritas?

Parece que esta é apenas uma boa batata. Então, vamos dar uma olhada nos ingredientes de chips com sabor de cebola verde exemplares: "batatas, óleo vegetal de palma, óleo vegetal de girassol, preparação de aroma de cebola verde [cebola em pó, soro de leite em pó (do leite), lactose em pó (do leite), açúcar , leite em pó, intensificadores de sabor (glutamato monossódico, 5'-ribonucleotídeos dissódicos), aromas, queijo em pó (de leite), reguladores de acidez (ácido cítrico, ácido málico), cores (urucum, extrato de colorau), alho em pó , óleo de soja, maltodextrina], sal ".

Batatas

O principal ingrediente das batatas fritas é, obviamente, as batatas. A batata em si não é perigosa. Uma porção média do almoço de batatas cozidas (150 g) fornece cerca de 130 kcal, muito potássio e metade da necessidade diária de vitamina C. Muitas vezes, no entanto, a produção de batatas fritas não usa batatas fatiadas, mas a polpa ou flocos de batata são formados na forma correta , por exemplo, para que eles se encaixem perfeitamente no tubo. Quanto mais processamento, menos valor nutricional permanece no produto final.

Óleo - uma fonte de gorduras trans prejudiciais à saúde

O petróleo já está em segundo lugar na composição, o que significa que há muito no produto. Os chips geralmente contêm mais de 30% de óleo. Em grande medida, é a gordura que influencia o enorme poder calorífico dos chips (500-550 kcal / 100 g).

100 g de batatas fritas equivalem a 500-550 kcal.

Um pacote bastante grande fornece a mesma quantidade de calorias que um jantar decente de dois pratos. E não muito depois de comê-lo, estamos com fome novamente. Comer batatas fritas facilmente leva ao ganho de peso. As gorduras usadas para fritar as batatas fritas são óleos vegetais hidrogenados baratos, como o óleo de palma. Em temperatura ambiente, têm consistência sólida, por isso os cavacos são crocantes, duram mais e o óleo não escorre. O processo de endurecimento (hidrogenação) resulta na produção de gorduras trans muito prejudiciais em óleos. Seu consumo provoca a formação de placa aterosclerótica e aumenta o risco de aterosclerose, ataque cardíaco e outras doenças do sistema cardiovascular. As gorduras trans aumentam o nível de colesterol total, o colesterol LDL "ruim", e reduzem os níveis do colesterol HDL "bom" no sangue. Eles são responsáveis ​​por manter processos inflamatórios crônicos no corpo e reduzir a imunidade.

Sal e especiarias

A quantidade diária recomendada de sal na dieta é de 5 g, tanto para o sal contido nos alimentos como para as refeições preparadas. A dieta polonesa média fornece 15 g de sal. Isso é muito, tanto mais que muitas vezes não estamos cientes da quantidade de sódio existente nos alimentos e, além disso, adicionamos sal descuidadamente. A quantidade de sal nas batatas é alarmante. 100 g deste lanche fornecem cerca de 2 gramas de sal, ou 40% da necessidade diária. O excesso de cloreto de sódio na dieta causa retenção de líquidos no corpo, tornando-o inchado e pesado, e pode causar problemas renais e hipertensão. É importante ressaltar que os problemas de hipertensão não afetam apenas pessoas em idade madura. As crianças são cada vez mais afetadas. Um componente indispensável da mistura de temperos nas batatas fritas é o glutamato monossódico, isto é, um intensificador de sabor. Não está claro quais quantidades podem ter um efeito negativo no corpo humano, mas esse ingrediente é um aditivo muito comum e você deve ter cuidado para não exagerar. Quanto às especiarias, raramente são ingredientes totalmente naturais. Quanto mais sofisticado for o sabor, mais longa e "mais interessante" será a composição da preparação aromatizante. Embora batatas fritas salgadas não contenham misturas suspeitas, obter o sabor de kebab, bacon ou iogurte requer muito envolvimento de um químico.

Leia também: Excesso de sal na dieta de uma criança causa obesidade, aterosclerose, desmineralização óssea Sal rosa do Himalaia - as propriedades reais e o uso dos "mais saudáveis" s ... Por que você quer comer uma sobremesa depois do jantar, isso é saciedade sensorial ...

Acrilamida - risco de câncer

A acrilamida é um composto que é formado nos alimentos em altas temperaturas durante a fritura e o cozimento no chamado Reação de Maillard.É constituído por açúcares e pelo aminoácido asparagina e o efeito é um escurecimento e crocância característicos, por exemplo, de crostas de pão. Só que o pão contém cerca de 20 µg de acrilamida em 1 kg, e quebra até 3.500 µg / kg. Batatas fritas de milho, que gostamos tanto de dar às crianças, contêm até 2.400 µg de acrilamida por 1 kg. A acrilamida é tóxica para o sistema nervoso e a exposição a longo prazo a esse composto causa danos aos sistemas nervosos central e periférico. Também causa um risco aumentado de câncer, incl. tireóide, testículos, pulmões, pele e seios.

Crisps são viciantes?

Freqüentemente, a primeira razão pela qual procuramos batatas fritas é o prazer que vem de comê-las. Gostamos de mastigar. Gostamos da mistura distinta de gordura, açúcar e sal que é uma fonte de prazer para o cérebro. Também foi descoberto que, quando você digere os chips, seu intestino produz compostos opióides semelhantes ao ingrediente ativo da maconha. Tudo isto significa que não se pode deixar de comer as batatinhas e, apesar das boas intenções, só acabamos de comer quando a embalagem está completamente vazia. Um grupo de alimentos não saudáveis ​​que você não consegue parar de comer tem até seu nome em inglês: moreishness. Os chips têm alguns efeitos no cérebro, como álcool ou drogas - ao comê-los, o centro de recompensa responsável pela sensação de prazer e vício é estimulado. Isso foi confirmado por estudos em ratos alimentados com chips. A compulsão alimentar como um transtorno também tem seu nome - é hiperfagia hedônica. Infelizmente, comer batatas fritas com frequência pode levar a isso.

O que substituir os chips?

Pegar um lanche enquanto assiste a um filme, beber cerveja e encontrar amigos é quase um ritual. Raramente queremos desistir. Para proteger a sua saúde e o seu peso das consequências desagradáveis, vale a pena substituir as batatas fritas por outros snacks. Valioso e saboroso, por exemplo:

• vegetais secos em especiarias, por exemplo, cenoura e beterraba, disponíveis na loja,
• Com chips de couve,
• chips de batata doce,
• vegetais assados ​​fatiados com especiarias e azeite, por exemplo, cenoura, salsa, aipo,
• vegetais crus, como cenouras, pepinos, aipo ou pimentão, cortados em palitos e mergulhados em um molho de alho feito de iogurte,
• fatias de abobrinha assadas com tomate e mussarela,
• azeitonas recheadas com palitos,
• grão de bico assado com especiarias.

Artigo recomendado: