DIETA RICA EM FERRO PARA ANEMIA - MENU SEMANAL

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Dieta rica em ferro para anemia - menu semanal

Uma dieta rica em ferro é recomendada não apenas em caso de anemia. A deficiência de ferro também pode ocorrer em mulheres com períodos longos e abundantes. No entanto, vitaminas e oligoelementos são necessários para a absorção adequada do ferro. Continue lendo ou ouça para saber como melhorar a absorção de ferro pelo corpo e como fazer uma dieta caso você tenha deficiência de ferro.

Anemia. Ouça como deve ser uma dieta com deficiência de ferro. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas

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A anemia (anemia) causada por deficiências nutricionais pode ser causada por muitos fatores, incluindo:

deficiência de alguns minerais (ferro e cobre),
consumo muito baixo de certas vitaminas (incluindo vitaminas C, A, E, B12, ácido fólico),
deficiências de proteínas.

O tipo mais comum de anemia é a anemia devido à deficiência de ferro na dieta. No corpo humano, o ferro é um componente do heme que, junto com a parte da proteína, forma o pigmento vermelho do sangue - a hemoglobina. É graças a ela que ocorre o transporte dos pulmões e a liberação de oxigênio nos tecidos. É também um componente da mioglobina - um pigmento muscular responsável pelo armazenamento de oxigênio e um componente de muitas enzimas.

A necessidade de ferro na dieta diária depende do sexo, idade e estado fisiológico da pessoa. Levando em consideração a baixa (em média, cerca de 10%) absorção de ferro dos alimentos, o nível de necessidade média diária foi adotado para:

homens adultos no nível de 10 mg,
mulheres com idade entre 19-50 anos, devido à perda de sangue durante a menstruação, a necessidade aumenta para 18 mg por dia,
mulheres grávidas até 27 mg,
mulheres lactantes - a necessidade é reduzida para 10 mg por dia.

Dieta na anemia - absorção de ferro

Ao planejar refeições ricas em ferro, você deve se lembrar dos fatores que limitam e melhoram sua absorção. A forma de ferro consumido é importante aqui. O assim chamado O ferro heme, encontrado em produtos animais, é mais facilmente absorvido do que o ferro não heme de produtos vegetais.

A vitamina C é extremamente importante aqui, cuja presença nas refeições aumenta muitas vezes a absorção do ferro não heme. A absorção de ferro também melhora a presença de ácidos orgânicos (málico, tartárico) e proteínas animais na dieta.

Por sua vez, quantidades significativas de fibra dietética na dieta, a presença de oxalatos (por exemplo, espinafre, azeda), taninos (por exemplo, chá, cacau, nozes), polifenóis (por exemplo, café, vinho tinto), alguns minerais (cálcio, cobre, zinco) - reduz significativamente sua disponibilidade. A lista de produtos desaconselhados também deve incluir embutidos altamente processados, produtos instantâneos e refrigerantes gaseificados. Os fosfatos encontrados em alimentos altamente processados reduzem a absorção de ferro.

Ao compor um cardápio para pessoas que sofrem de anemia por deficiência de ferro, deve-se cuidar da quantidade certa de ferro e vitamina C, vitaminas B, inclusive B12 e ácido fólico. As refeições devem ser variadas, balanceadas e compostas por produtos naturais e pouco processados.

As fontes mais importantes de ferro na dieta dos poloneses são carne, charcutaria, peixe, cereais, vegetais, incluindo batatas e frutas. As miudezas são particularmente ricas em ferro: fígado de porco, fígado de vitela, fígado de galinha, morcela. Visto que os produtos de origem animal são a melhor fonte de ferro, você também deve cuidar da quantidade certa de proteínas vegetais. Ao fazer dieta na anemia, vale a pena enriquecer as refeições com ingredientes que contenham ferro: adicionar sementes de abóbora, sementes de girassol, farelo, sementes de papoula e outros.

Leia também: Como melhorar a má absorção de ferro na anemia?

Dieta na anemia - as melhores fontes de ferro

Teor de ferro em 100 g do produto	produtos
Maior que 10 mg	fígado de porco (18 mg), flocos de milho com vitaminas e ferro, cacau em pó, farelo de trigo (14,9 mg)
5-10 mg	fígado de vitela, fígado de boi, morcela, fígado de galinha, patê assado, rins de vitela e porco, queijo de cabeça, gema de ovo, feijão seco, lentilha vermelha, nozes, sementes de papoula, germes de trigo, soja, sementes de abóbora, sementes de girassol,
2-5 mg	ovo de galinha, carne de vaca, vitela, carneiro, salsichas bovinas, salsichas kabanos, conservas de peixe (sardinhas), trigo sarraceno, painço, pão de centeio, pão estaladiço

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Autor: Time S.A

Use as práticas dietéticas online do Guia de Saúde, também desenvolvido para pessoas que lutam contra deficiências de vitaminas e micronutrientes. Um plano de dieta cuidadosamente selecionado atenderá às suas necessidades nutricionais individuais. Graças a eles você recuperará a saúde e melhorará seu bem-estar. Essas dietas são desenvolvidas de acordo com as recomendações e padrões mais recentes de institutos de pesquisa.

Descubra mais

Dieta na anemia - um menu de amostra

Os cardápios fixos atendem à demanda de ferro, vitamina C, vitaminas B e outros ingredientes, de acordo com os princípios da alimentação racional para 1 pessoa.

Conjunto 1

Café da manhã: 3 colheres de sopa de muesli com passas e nozes com iogurte natural (150 g), um sanduíche de pão crocante com pasta de ovos e cebolinha (80 g) com pimentão em conserva, um copo de suco de tomate

2º café da manhã: figos secos (4-5 unidades), pão Graham com lombo Sopot (50 g), salsa (10 g), alface e pepino em conserva, chá de rosa mosqueta

Almoço: bolinhos de fígado com molho de vegetais e cogumelos, alface primavera com molho vinagrete

Jantar: salada de fava com beterraba, couve, rabanete e sementes de abóbora (30 g)

Conteúdo de ferro no kit - aproximadamente 26 mg

Conjunto de 2

Café da manhã: pão de centeio integral (60 g) com patê (100 g), tomate, rabanete e salsa

2º café da manhã: rolinho de fermento com massa de semente de papoula (80 g), coquetel de iogurte com framboesas

Almoço: sopa de creme de ervilha verde com sementes de girassol, risoto de arroz integral com peru, salada de chucrute, suco de groselha

Jantar: omelete com legumes e salame, flocos de milho fortificados com ferro, salada com legumes frescos

Conteúdo de ferro no kit - aproximadamente 23,8 mg

Conjunto de 3

Café da manhã: pão crocante com pasta de fígado de frango com sementes de girassol, pepino e pimenta fresca, um copo de cacau com leite desnatado

2º café da manhã: salada de bacalhau grego (100 g), um copo de suco de maçã e cenoura, algumas amêndoas

Almoço: costeleta de vitela em flocos de cevada, batata doce assada, feijão verde (100 g), salada de tomate com cebola e salsa (100 g)

Jantar: salada grega com queijo feta e sementes de abóbora torradas e couve, pão de centeio com manteiga

Conteúdo de ferro no kit - aproximadamente 28 mg.

Conjunto de 4

Café da manhã: aipo, queijo, alperces secos e salada de nozes, suco de groselha

2º café da manhã: jagodzianka, kefir, frutas vermelhas (framboesas, morangos, mirtilos - 150 g)

Almoço: sopa de lentilha vermelha, bolinhos de trigo sarraceno recheados com coração de frango, salada de couve-rábano e alho-poró com cenoura

Jantar: morcela (150 g) assada com vegetais, salada mista com iogurte e molho de salsa

Conteúdo de ferro no kit - aproximadamente 34 mg.

Conjunto de 5

Café da manhã: croutons de pumpernickel com abacate e pasta de nozes

2º café da manhã: salada de feijão verde com língua fervida, suco de laranja com vit. C.

Almoço: costeletas de ovo em molho de cogumelos, trigo sarraceno, salada de repolho roxo com passas e pêssego

Jantar: boeuf strogonoff, pão de centeio com sementes de girassol, chicória e salada de maçã

Conteúdo de ferro no kit - aproximadamente 25 mg.

Conjunto de 6

Café da manhã: salada de macarrão com cavala defumada, tomates secos ao sol e sementes de abóbora, suco de vários vegetais

2º café da manhã: sanduíche de pão integral com presunto, alface e rabanete

Almoço: estômagos de frango cozidos com cogumelos secos, painço, couve chinesa, pimenta e salada de pepino em conserva

Jantar: bife tártaro, pão crocante, salada de pimenta em conserva

Conteúdo de ferro no kit - aproximadamente 24 mg.

Dieta na anemia - receitas selecionadas para pratos contendo quantidades significativas de ferro

Receitas para 4 porções

Bolinhos de fígado com molho de vegetais e cogumelos

Ingredientes: fígado de porco 200 g, batata 900 g, farinha de trigo 300 g, farinha de batata 30 g, ovo 1 unid., Sal

Lave o fígado, corte em pedaços pequenos, coloque em água fervente com sal, cozinhe por cerca de 10 minutos e deixe esfriar. Lave as batatas e cozinhe em seus casacos. Descasque as batatas resfriadas e triture junto com o fígado. Adicione a farinha de trigo, a farinha de batata, o ovo e uma pitada de sal à mistura. Sove a massa rapidamente. Faça rolos longos com os bolos, alise-os e corte-os na diagonal. Ferva os bolinhos em água fervente com sal por cerca de 3 minutos após a partida. Sirva quente com qualquer molho e salada.

Molho de vegetais e cogumelos

Ingredientes: cogumelos secos 20 g, vegetais congelados 150 g, cebola 50 g, farinha de trigo 20 g, manteiga 20 g, óleo de colza 1 colher de sopa, sal, pimenta, manjerona

Lave os cogumelos e deixe-os de molho em água fria, cozinhe até ficarem macios e depois coe o caldo. Corte os cogumelos em cubos. Prepare um roux com a manteiga e a farinha. Descasque a cebola, corte em cubos e frite em óleo. Adicione a cebola, as verduras, os cogumelos picados e a manjerona à decocção dos cogumelos e cozinhe até que os vegetais estejam macios. Adicione o caldo de legumes quente ao roux frio, leve o molho para ferver e tempere com sal e pimenta a gosto.

Pasta de Fígado de Frango com Sementes de Girassol

Ingredientes: fígado de frango 200 g, cebola 50 g, sementes de girassol 100 g, azeite 2 colheres de sopa, óleo de colza para fritar, folhas de coentro picadas 1 colher de sopa, sal, pimenta, algumas gotas de suco de limão

Asse as sementes de girassol em uma frigideira seca até dourar. Coloque-os em uma tigela e despeje água morna fervida sobre eles. Deixe por 3-4 horas até que os grãos absorvam a água. Você pode deixar as sementes de girassol na água durante a noite (na geladeira). Bata o feijão embebido no liquidificador. Lave o fígado de frango, corte em pedaços menores. Descasque a cebola, corte em tiras e frite em óleo. Adicione o fígado, adicione um pouco de água e refogue, coberto, por cerca de 10 minutos. Depois de esfriar, acrescente sementes de girassol, azeite, suco de limão e especiarias. Misture tudo rapidamente no liquidificador. Por fim, adicione o coentro picado e tempere a gosto, se necessário.

Salada de aipo, queijo, damascos secos e nozes

Ingredientes: aipo marinado 1 frasco, queijo duro 150 g, abacaxi fatiado 1/2 lata, maçã 1 pc, damascos secos 50 g, cranberries secas 50 g, nozes sem casca 50 g, maionese 1 colher de sopa, suco de limão 1 colher de chá, sal ou mel a gosto

Escorra o aipo em uma peneira. Corte o abacaxi em pedaços e o queijo em tiras finas. Pique finamente os damascos e as nozes. Adicione os ingredientes restantes ao aipo, misture a salada e tempere.

Salada de feijão verde com língua cozida

Ingredientes: língua de porco 2 peças, feijão verde 300 g, cebola 1 peça, pimenta fresca 1 peça, cebolinha 1/2 cacho, pepino em conserva 2 peças, milho 1/2 lata, maionese 1 colher de sopa, sal, pimenta, pimenta da Jamaica, folha de louro

Lave a língua, cozinhe até ficar macio em água fervente com sal com pimenta da Jamaica e louro (cerca de 1,5 horas). Depois de esfriar, retire a pele branca (ela deve descascar levemente). Esfrie a língua e corte em cubos ou tiras. Limpe o feijão das fibras, ferva-o em água e sal, deixe esfriar e corte em pedaços. Corte os pimentões e os pepinos em tiras, descasque a cebola, corte em cubos e pique finamente a cebolinha. Coloque todos os ingredientes da salada em uma tigela, adicione a maionese, sal e pimenta.

Omelete de vegetais e salame com flocos de milho fortificados com ferro

Ingredientes: 2 ovos, 50 g de brócolis, 1 cenoura pequena, 1/2 pimenta, 1/2 cebola, 30 g de salame fatiado, 1 colher de sopa de óleo de cozinha, flocos de milho com ferro 30 g

Descasque a cebola, retire as sementes e corte os pimentos em pequenos pedaços. Lave os brócolis e divida-os em florzinhas. Descasque as cenouras e rale-as (malha grossa). Lave os ovos, bata-os em uma tigela, acrescente sal e pimenta, amasse com um garfo. Frite os legumes numa frigideira, junte os ovos e polvilhe com os flocos de milho. Aqueça em fogo baixo até que os ovos estejam quase completamente firmes. Vire suavemente a omelete e frite. Sirva com qualquer salada.