Beba uma taça de vinho tinto com o jantar se você quiser ter um coração saudável, uma mente clara e permanecer jovem o maior tempo possível. Se fosse necessária uma receita para comprar vinho tinto, o médico poderia tê-la escrito com a consciência limpa! De onde vêm os benefícios do vinho tinto para a saúde?
Até recentemente, éramos cautelosos quanto às propriedades desta bebida, apreciando seu sabor e qualidades animadoras mais do que suas qualidades medicinais. E embora se afirmasse que o vinho tinto tinha um efeito benéfico no sistema circulatório e no coração, não tínhamos certeza se isso era verdade.
Um avanço na abordagem do impacto do vinho na saúde ocorreu apenas no início da década de 1990. Os pesquisadores se perguntaram por que os franceses da região de Bordeaux são os que menos morrem de doenças cardíacas no mundo. Pesquisas mostram que os franceses devem sua saúde ao amor pelo vinho tinto, que bebem regularmente, mas em pequenas quantidades.
Ouça sobre os benefícios do vinho tinto para a saúde. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.
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O que há no vinho tinto?
O vinho tinto tem dez vezes mais antioxidantes do que o vinho branco. Esses compostos combatem os radicais livres responsáveis pelo envelhecimento celular. Polifenóis valiosos são encontrados principalmente em sementes de uva, casca e caules. E os vinhos tintos são feitos de uvas inteiras, com casca, pedras e caules. Os vinhos brancos são produzidos a partir do próprio suco, e a casca e as sementes são retiradas da fruta no início do processo. O teor de polifenóis depende da casta, da região de cultivo e das técnicas de elaboração do vinho. A este respeito, os vinhos franceses da Borgonha são incomparáveis (ver caixa).
O vinho também é rico em potássio, magnésio e cálcio. Algumas espécies (por exemplo, Medoc) fornecem ferro bem absorvido, ácidos orgânicos (málico, tartárico e acetilsalicílico), aminoácidos e fibra solúvel.
O vinho tinto é benéfico para o coração e estômago
Os flavonóides contidos no vinho tinto protegem contra a aterosclerose e coágulos sanguíneos. Eles neutralizam a oxidação do colesterol LDL ruim, garantindo também que as plaquetas não grudem umas nas outras, evitando a formação de coágulos sanguíneos e derrame. Antioxidantes poderosos (resveratrol e quercetina) protegem o DNA e destroem os radicais livres responsáveis pela doença arterial coronariana. O resveratrol também é encontrado no suco de uva vermelha, mas é três vezes menos do que no vinho. O ácido acetilsalicílico (aspirina) contido no vinho dilui o sangue. Mas não vamos tratar o vinho como forma de evitar a aterosclerose. Não é um substituto para uma dieta saudável! Lembre-se de comer muitos vegetais crus, frutos do mar e peixes do mar, menos carne e seus produtos, e substituir as gorduras animais por vegetais. Os polifenóis reduzem a pressão arterial e previnem um ataque cardíaco.
O vinho tinto também é nosso aliado no tratamento da hipertensão, devido ao alto teor de potássio, que regula a pressão arterial. O vinho, como qualquer álcool, dilata os vasos: aumenta o diâmetro das artérias coronárias, nutrindo melhor o coração e reduzindo o risco de isquemia de órgãos. O álcool age neutralizando a vasoconstrição, evitando palpitações cardíacas que costumam ocorrer devido ao estresse.
Graças ao conteúdo de tanino, o vinho promove o bom funcionamento do sistema digestivo. Quando bebido com as refeições, aumenta a salivação e a produção de enzimas digestivas e melhora o suprimento de sangue ao sistema. Como resultado, os nutrientes chegam ao sangue mais rapidamente. Algumas substâncias do vinho (por exemplo, ácido cinâmico) promovem a secreção de bile, o que acelera a digestão das gorduras. A irritação suave da parede do estômago com pequenas doses de álcool aumenta a resistência aos ácidos digestivos. O vinho também reduz o risco de desenvolver cálculos biliares.
Para que o vinho o proteja das doenças:
- beba-os regularmente, mas não mais do que 1-2 copos por dia. Beber mais de uma vez, por ex.uma vez por semana, não só não ajudará, como danificará o pâncreas e o fígado, como também prejudicará a absorção da vitamina D e, portanto, a absorção do cálcio, que leva à osteoporose.
- desista do vinho se perceber que não consegue funcionar normalmente sem ele ou se bebe cada vez mais,
- Não beba vinho se estiver grávida ou amamentando, tiver diabetes, fígado e pâncreas, enxaquecas ou asma. O vinho também deve ser evitado por quem sofre de alergias, pois pode causar alergias.
O vinho tinto combate infecções, prolonga a juventude
Ao destruir os radicais livres, os flavonóides fortalecem o sistema imunológico do corpo e previnem infecções. Os compostos polifenólicos contidos no vinho, libertados durante a fermentação, têm um efeito bactericida. Daí o hábito de servir vinho ao jantar, principalmente para pratos difíceis de digerir.
Também se fala cada vez mais sobre o efeito antiviral do vinho tinto. Estudos demonstraram que os não fumantes e bebedores de vinho têm muito menos probabilidade de pegar gripe do que os não fumantes. Os antioxidantes contidos no vinho neutralizam o envelhecimento da pele. Ao lidar com os radicais livres, ajudam a prolongar a sua aparência jovem: hidratam, nutrem, fortalecem e suavizam. De acordo com as pesquisas mais recentes, o vinho tinto pode proteger contra danos auditivos.
Os antioxidantes combatem os radicais livres que danificam as células do ouvido médio que nos fazem ouvir. Os polifenóis retardam as mudanças que progridem com a idade e também podem inibir a deficiência auditiva causada por ruído excessivo.
ImportanteNa Grécia antiga, o vinho era considerado uma panaceia. Foram usados branco, rosa e vermelho, temperando-os adequadamente. Vinho com leite, beterraba e pepinos cozidos foi dado para diarréia; com zimbro e nabo - para fortalecer; com murta - em doenças femininas. Hipócrates não recomendava para crianças, mulheres grávidas e também em casos de enxaquecas, tonturas e epilepsia.
Qual escolha
Idealmente, o rótulo do vinho deve indicar a quantidade de antioxidante que contém. Antes que isso aconteça, vamos usar a tabela de polifenóis em vinhos dos maiores produtores mundiais (eles são determinados de acordo com a concentração de resveratrol):
França:
Borgonha 4,39 mg / l
Bordeaux 3,89 mg / l
Beaujolais 2,88 mg / l
Canadá: Quarta. 3,16 mg / l
Estados Unidos:
Oregon 4,3 mg / l
Califórnia 1,47 mg / l
Austrália: Quarta. 1,47 mg / l
Itália: Quarta 1,76 mg / l
Espanha e Portugal: Quarta. 1,64 mg / l
(Fonte: Frank Jones, "Protect Your Heart")
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