Brócolis - propriedades e valores nutricionais

O brócolis tem propriedades únicas para a saúde. Entre outras coisas, eles protegem contra o câncer, úlceras estomacais, anemia e também têm um efeito positivo no funcionamento da visão e regulam os níveis de açúcar no sangue, o que é especialmente importante para diabéticos. Tudo graças ao conteúdo de vitaminas, minerais e sulforafano - um forte antioxidante. Verifique quais propriedades nutricionais e de saúde o brócolis tem.

O brócolis, também conhecido como couve-flor verde ou repolho verde, possui propriedades e valor nutricional excepcionais, o que o torna um dos vegetais mais saudáveis do mundo. Além disso, o sabor do brócolis é mais delicado do que o de seu primo, a couve-flor e, portanto, é definitivamente mais saboroso e pode ser combinado com muitos pratos.

Brócolis - propriedades anticâncer

O brócolis exibe propriedades anticâncer devido ao conteúdo de sulforafano - um forte antioxidante que bloqueia a formação de mutações de DNA cancerígenas e facilita a eliminação das células cancerosas. O sulforafano pode proteger, e. contra o câncer de próstata, mama, pulmão e cólon, mas apenas com a condição de que o brócolis seja devidamente cozido, afirmam pesquisadores da Universidade de Illinois no Journal of Food Science.

A pesquisa dos pesquisadores mostra que os vegetais retêm suas propriedades anticâncer quando branqueados a 76 graus Celsius, não a 86 graus Celsius, como é a prática até agora. A fervura de vegetais destrói a mirosinase - uma enzima necessária para a produção do sulforafano, explicam os pesquisadores. Como o branqueamento em alta temperatura é um prelúdio para o congelamento de vegetais, o brócolis congelado não retém a capacidade de produzir sulforafano e, portanto, não tem propriedades anticâncer. A solução é cozinhar brócolis por no máx. 3-4 minutos.

Outros cientistas americanos recomendam que o brócolis cozido seja consumido com outros produtos que contenham mirosinase ativa, incluindo mostarda, rabanete, rúcula, wasabi e todos os vegetais crucíferos crus. Como resultado, as propriedades anticancerígenas dos brócolis são ativadas mais rapidamente. O efeito anticancerígeno também é potencializado combinando-os com tomates.

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O brócolis pode aliviar os sintomas do autismo

O brócolis pode aliviar os sintomas do autismo por um tempo, argumentam cientistas do Hospital Infantil MassGeneral e da Universidade Médica John Hopkins (EUA) na revista PNAS. Tudo graças ao conteúdo de sulforafano, que protege contra as inflamações causadas pelo estresse oxidativo, característico das pessoas com autismo.Segundo os pesquisadores, a terapia com essa substância melhora o funcionamento geral dos pacientes. De acordo com a pesquisa, os pacientes que até agora não se comunicaram por voz, fala ou gesto tornaram-se mais comunicativos (por exemplo, apertar a mão de outra pessoa). Seu comportamento estranho também foi restringido. Infelizmente, os efeitos da terapia são apenas temporários e desaparecem com sua conclusão.

Brócolis pode proteger contra úlceras

Brócolis e brotos de brócolis podem proteger contra úlceras gástricas e duodenais. Contido nestes vegetais verdes, o acima mencionado sulforafano é destrutivoHelicobacter pylori - bactérias que podem contribuir para o desenvolvimento de úlceras, assim como uma série de outros distúrbios, incluindo gastrite, esofagite e até câncer gástrico - argumentam cientistas da Escola de Medicina da Universidade Johns Hopkins, em Baltimore (EUA). Sua pesquisa mostra que o sulforafano mata Helicobacter pylori se a bactéria está dentro ou fora das células da mucosa gástrica. Além disso, mata até cepas que se tornam resistentes aos antibióticos comumente usados.

Brócolis para pressão alta

O brócolis é um tesouro de potássio - 100 g de vegetais cozidos contêm tanto quanto 295 mg deste elemento. Graças ao potássio, os vasos sanguíneos ficam mais abertos, o que permite que o sangue circule mais livremente. O efeito é uma queda de pressão. Além disso, o potássio acelera a excreção do excesso de sódio do corpo, o que também ajuda a diminuir o nível de pressão. Portanto, eles devem ser usados por pessoas que lutam contra a hipertensão.

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Autor: Time S.A

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Saiba mais Isto será útil

Valor nutricional do brócolis cozido em 100 g

Valor de energia - 35 kcal
Proteína total - 2,38 g
Gordura - 0,41 g
Carboidratos - 7,18 g
Fibra - 3,3 g

Vitaminas

Vitamina C - 64,9 mg
Tiamina - 0,063 mg
Riboflavina - 0,123 mg
Niacina - 0,553 mg
Vitamina B6 - 0,200 mg
Ácido fólico - 108 μg
Vitamina A - 1548 UI
Vitamina K - 141,1 μg

Minerais

Cálcio - 40 mg
Ferro - 0,67 mg
Magnésio - 21 mg
Fósforo - 67 mg
Potássio - 293 mg
Sódio - 41 mg
Zinco - 0,45 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Brócolis para articulações fortes

O brócolis fortalece as articulações e as torna mais flexíveis. Tudo incl. graças ao conteúdo de grandes quantidades de vitamina C (64,9 mg em 100 g de vegetais cozidos), necessária para a produção de colágeno, que constrói a cartilagem, melhora o estado do tecido conjuntivo e é responsável pelo estado das articulações e dos tendões.

Brócolis para olhos saudáveis

O brócolis contém luteína, zeaxantina, vitamina B2 e vitamina C - substâncias que protegem contra a deficiência visual relacionada à idade. Eles podem, entre outros reduzir o risco de degeneração macular.

Brócolis e diabetes

IG de brócolis = 15, mas os diabéticos devem alcançá-lo não apenas por causa do baixo índice glicêmico. O brócolis pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares em diabéticos que, devido aos altos níveis de glicose no sangue, têm cinco vezes mais chances de desenvolver essas doenças do que outros pacientes, argumentam cientistas da Universidade de Warwick, cujos resultados de pesquisa foram publicados na revista "Diabetes". O brócolis deve suas propriedades únicas ao sulforafano, que estimula a produção de uma enzima que protege os vasos sanguíneos e permite que eles se regenerem.

Além disso, esses vegetais contêm cromo, a interação do qual com a insulina garante a manutenção de níveis ideais de açúcar no sangue.

Brócolis e emagrecimento

O brócolis tem poucas calorias - em 100 g de vegetais cozidos fornece apenas 35 kcal. Além disso, eles possuem fibras que preenchem o estômago, dando uma sensação de saciedade por muito tempo, e assim - evita lanches. No entanto, eles não devem ser um componente importante de sua dieta para perda de peso porque, como outros vegetais crucíferos, eles causam gases e gases.

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Brócolis - como se preparar?

Os brócolis podem ser comidos crus, mergulhados em nata, leite azedo ou maionese. Além disso, têm um sabor delicioso quando assados em molho bechamel ou na forma de sopa cremosa.

EXPERIMENTE: receita de brócolis com molho bechamel

O brócolis, como todos os vegetais crucíferos, tem propriedades de formação de gás. Para aliviá-los, o brócolis deve ser servido com alho, gengibre, endro ou sementes de cominho.

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