Carne podre. Como reconhecer carne estragada?

O problema da carne podre surge cada vez com mais frequência. Mais informações sobre como lavar a carne podre antes de prepará-la novamente para venda não é surpreendente. Como se proteger de comer carne fresca, bactéria E. Coli e salmonela? Existem métodos para verificar se a carne é própria para consumo.

Como identificar carne estragada

• superfície pegajosa;
• cheiro doce e mofado;
• quando tem flor esverdeada;
• cor diferente de fresco.

Ouça quais são os métodos para descobrir se a carne é própria para consumo. Este é o material do ciclo ESCUTAR BOM. Podcasts com dicas.

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Carne podre muda de cor

Regra prática: a carne podre tem uma cor mais escura do que a carne fresca.

• Aves (frango, peru) - fica cinza e amarelo;
• Carne e caça - ficam acastanhados;
• O porco fica rosa escuro.

A carne que fica cinza significa seu contato prolongado com o ar. Se tivermos dúvidas, peça ao vendedor para mostrar a carne de perto. Em muitos balcões frigoríficos, a luz é disposta de forma que qualquer carne, independentemente de seu frescor, terá um aspecto apetitoso.

Importante

As bactérias Salmonella e E. Coli não se perdem no congelador.

Eu tenho que desistir dos bifes sangrentos?

Durante a deterioração da carne, ocorrem processos químicos nela, que resultam na liberação de toxinas; portanto, em muitos casos, comer carne estragada pode resultar em intoxicação alimentar. Se você suspeitar que a carne está estragando, jogue-a fora imediatamente. Vamos desinfetar recipientes e facas que entraram em contato com carne estragada. Bactérias patogênicas podem aparecer em carnes que foram mal tratadas ou que não foram mantidas higienicamente durante o abate. As bactérias geralmente se acumulam principalmente na superfície da carne, então, se você gosta de bifes sangrentos, não precisa abandoná-los para sempre. Para esses pratos, escolha a carne de um fornecedor confiável e cozinhe bem dos dois lados e nas bordas.

A superfície da carne fresca é úmida e sem brilho. A peça selecionada deve ser resiliente, mas não muito macia. A carne não deve repousar no próprio caldo, porque fica inchada e encolhe muito durante a fritura.

Onde comprar carne

A loja onde compramos carne deve ser limpa - limpar balcões, limpar aventais de vendedores. Preste atenção se as aves são separadas de outros tipos de carne. Isso impedirá que a salmonela seja transferida. A dosagem e pesagem devem ser feitas com luvas. Na loja, ele pode perguntar sobre o fornecedor de carne - se obtivermos uma resposta, há uma grande probabilidade de que os padrões de qualidade sejam atendidos. Você não deve comprar carne em barracas que não estejam preparadas para isso, por exemplo, em bazares.

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