O vinho de sabugueiro possui sabor e aroma únicos, e seu preparo não requer habilidades especiais. Existem receitas de vinho para flores e sabugueiro. Se você está impaciente, também pode usar uma receita simples para um vinho rápido de sabugueiro.
Vinho de sabugueiro
Ingredientes para 10 litros de vinho com uma concentração de 9-11 por cento (entre parênteses, respectivamente quantidades modificadas de ingredientes para vinho com uma concentração de 17 por cento).
- 4 kg (5 kg) de fruta de sabugueiro
- 6 litros (5 litros) de água
- 1,9 kg (2,8 kg) de açúcar
- 4 g (4 g) de fermento de vinho
- 20 g (20 g) de ácido cítrico
Descasque a fruta dos caules e das folhas. Ferva a quantidade de água prescrita para se livrar dos compostos tóxicos e esmague. Quando tudo esfriar, acrescente o fermento e despeje na gander. Após 24 horas, ferva a água com açúcar, deixe esfriar. Após outras 24 horas, adicione o ácido cítrico. Despeje na gander. Reserve em local escuro para fermentar. Despeje o vinho clarificado em garrafas.
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Vinho espumante de flor de sabugueiro
Este vinho espumante de sabugueiro é feito graças à fraca fermentação da levedura selvagem encontrada nas flores de sabugueiro. A receita é do livro de Ellen Heidböhmer "Preto sem para saúde e beleza".
- 12 inflorescências de sabugueiro totalmente floridas
- 1 colher de sopa de vinagre
- 100 g de açucar
- 1 garrafa de água mineral
- cubos de gelo
- suco de limão a gosto
Limpe as flores agitando. Coloque-os em uma travessa de grés alta com tampa. Misture quatro litros de água corrente com açúcar e vinagre. Despeje as flores, pressionando-as contra o prato para que não flutuem até o topo. Deixe por 12 horas em temperatura ambiente, depois passe o suco por uma peneira e reserve em local fresco. Você pode servir espumante diluído em água mineral ou com cubos de gelo e suco de limão.
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Vinho espumante da Chapeuzinho Vermelho
O vinho vai subir mais rápido se você misturar frutas de sabugueiro com espumante ou kombucha (cogumelo do chá). A receita vem do livro de Ângela Martens “Negro sem saúde por natureza”.
- 300 ml de suco de sabugueiro
- 600 ml de água
- 2 colheres de sopa de mel
- 1/2 colher de chá de fermento para fermento
Dilua o suco de sabugueiro em água e dissolva o mel. Adicione o fermento, despeje em uma garrafa e reserve por cerca de 10 horas em local aquecido. Abra com cuidado para liberar um pouco do gás resultante. Refrigere a garrafa para deixar o conteúdo fermentar lentamente, mas certifique-se de abrir a garrafa regularmente para deixar o gás sair.
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