Para muitas pessoas, um jantar de primavera sem aspargos na mesa não é um jantar. Nós os amamos por seu sabor incrível, propriedades valiosas e pelo fato de que você pode comê-los sem se preocupar com calorias, porque os aspargos têm poucas delas. No entanto, comê-los pode resultar em um efeito colateral incomum. Você sente isso também?
É sobre o cheiro da urina, que em muitas pessoas muda significativamente após a ingestão de aspargos. No entanto, nem todos, e não na mesma medida.
Conforme lemos no site Livescience, o estranho cheiro de urina após comer aspargos foi notado por um de seus maiores fãs, Marcel Proust, ironicamente escrevendo que depois de comer aspargos seu penico cheira a "vaso perfumado" - ironicamente, porque todos que já sentiram esse cheiro sabem que tem pouco a ver com perfumes.
Danielle Reed, diretora do Monell Chemical Senses Center na Filadélfia e autora de um estudo de 2011 publicado na revista Chemical Senses sobre como o corpo humano produz esse cheiro característico, admitiu que sua urina, depois de comer as fragrâncias, às vezes cheira a sopa de vegetais, às vezes - como sopa de repolho. No entanto, a maioria das pessoas que o sentem lembra o cheiro fétido de enxofre.
Por que a urina tem um cheiro tão estranho depois de comer aspargos? Tem a ver com processos metabólicos. Há uma grande quantidade de ácido de aspargo nos aspargos, que, sob a influência dos processos de digestão, "se decompõe" em compostos contendo enxofre, incluindo o metanotiol.
Porém, nem todo mundo sentirá esse cheiro: como comprovou a pesquisa da citada Danielle Reed, o fato de sentirmos ou não o cheiro de enxofre na urina após comer aspargos depende de nossos genes que controlam o funcionamento dos receptores olfativos.
Pesquisas anteriores de uma empresa de sequenciamento de DNA mostraram que os genes de pessoas que sentem o cheiro estranho de urina dos aspargos são ligeiramente diferentes daqueles que não o sentem (uma ligeira diferença no cromossomo 1).
Como o pesquisador provou, também existem pessoas nas quais o cheiro da urina não muda completamente depois de comer aspargos - esse era o caso em 8%. pessoas que foram estudadas por Danielle Reed.
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