Topinambur (alcachofra de Jerusalém) - propriedades

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Topinambur (alcachofra de Jerusalém) é uma planta com propriedades únicas. Pode ser usado no caso de distúrbios digestivos e cardiovasculares. Também é uma forma comprovada de perder peso. Além disso, graças à presença de inulina, é recomendado para diabéticos baixar os níveis de glicose no sangue. Leia ou ouça o efeito da alcachofra de Jerusalém. Experimente receitas comprovadas.

Topinambur, ou alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L..), Alcachofra de Jerusalém ou pêra moída, é uma planta relacionada ao girassol comum (ambos pertencem à família Asteraceae) que é nativa da América do Norte. Foi cultivado pelos índios na época pré-colombiana. Os europeus aprenderam sobre suas propriedades apenas na época das grandes descobertas geográficas. A alcachofra de Jerusalém é cultivada na Polônia desde 1730.

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Alcachofra de Jerusalém reduz os níveis de açúcar no sangue

O tubérculo de alcachofra de Jerusalém contém até 17%. inulina (constituindo 75-80% de todos os carboidratos) - uma substância que se transforma em frutose no corpo, bem tolerada por diabéticos. A inulina ajuda a normalizar os níveis de glicose no sangue no curso da diabetes tipo 2 e a reduzir a resistência à insulina.

Alcachofra de Jerusalém foi cultivada pelos índios da tribo Topinamboore - daí o nome da planta

Alcachofra de Jerusalém reduz o colesterol e regula a pressão arterial

A inulina contida nos tubérculos de alcachofra de Jerusalém também reduz o nível de colesterol LDL "ruim" no corpo e, portanto, evita o desenvolvimento de aterosclerose. Topinambur também regula a pressão arterial, incluindo graças ao alto teor de potássio.

Alcachofra de Jerusalém e câncer

Estudos preliminares mostram que os sesquiterpenos de lactona isolados de alcachofra de Jerusalém têm um efeito citotóxico em duas linhas de células de câncer de mama. A atividade antitumoral também é demonstrada por proteínas isoladas de tubérculos de alcachofra de Jerusalém.

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Valores nutricionais da alcachofra de Jerusalém crua (por 100 g)

Valor de energia - 73 kcal
Proteína total - 2 g
Gordura - 0,01 g
Carboidratos - 17,44 g (incluindo açúcares simples 9,60)
Fibra - 1,6 g

Vitaminas

Vitamina C - 4 mg
Tiamina - 0,200 mg
Riboflavina - 0,060 mg
Niacina - 1.300 mg
Vitamina B6 - 0,077 mg
Ácido fólico - 13 µg
Vitamina A - 20 UI
Vitamina E - 0,19 mg
Vitamina K - 0,1 µg

Minerais

Cálcio - 14 mg
Ferro - 3,40 mg
Magnésio - 17 mg
Fósforo - 78 mg
Potássio - 429 mg
Sódio - 4 mg
Zinco - 0,12 mg

Fonte de dados: USDA National Nutrient Database for Standard Reference

Topinambur regula o sistema digestivo

A inulina contida na alcachofra de Jerusalém é um meio nutriente para o desenvolvimento da microflora bacteriana, que permite a digestão adequada no intestino. Além disso, a inulina estimula o peristaltismo intestinal, ajudando a eliminar a constipação e prevenir sua formação. Também facilita a absorção de ferro, cálcio e magnésio.

Alcachofra de Jerusalém pode prevenir doenças do cólon

Uma dieta rica em inulina, ou seja, na alcachofra de Jerusalém, contribui para a eliminação de bactérias patogênicas que causam diarreia e colite. Consequentemente, pode prevenir pólipos e úlceras que podem iniciar o câncer.

Além disso, a alcachofra de Jerusalém apoia a imunidade, protege o fígado e previne infecções do trato urinário

Alcachofra de Jerusalém limpa o corpo

A inulina, em combinação com pectinas e fibras, desintoxica o corpo ao se ligar a compostos prejudiciais e acelerar sua excreção, portanto, a alcachofra de Jerusalém está envolvida na desintoxicação do corpo. Além disso, comer tubérculos de alcachofra de Jerusalém ajuda a remover o álcool do sangue.

Alcachofra de Jerusalém para emagrecer

Topinambur é recomendado para pessoas que lutam contra o sobrepeso e a obesidade. Os tubérculos desta planta contêm fibras, que se dilatam no estômago, dando uma sensação de saciedade por muito tempo.

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Topinambur - variedades

Duas variedades de alcachofra de Jerusalém são cultivadas na Polônia. O primeiro é Albik com tubérculos brancos em forma de clube, e o segundo é Rubik, que possui tubérculos irregulares, ovais e roxos.

Além disso, existem, entre outras, cultivadas a variedade Fuseau com tubérculos alongados, lisos e brancos, Golden Nugget com tubérculos cônicos tipo cenoura e Boston Red com tubérculos grandes e avermelhados.

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Autor: Time S.A

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Topinambur apóia o funcionamento do sistema nervoso

A alcachofra de Jerusalém contém magnésio e vitaminas B (em grandes quantidades, especialmente niacina - vitamina B3), que auxiliam no funcionamento do sistema nervoso, por ex. tem um efeito anti-stress e aumenta a capacidade de concentração mental.

Onde você pode comprar alcachofra de Jerusalém?

Em barracas (preço - cerca de PLN 3 / kg), em lojas online (cerca de PLN 6 / kg), bem como deli (cerca de PLN 25 / kg)

Topinambur na dieta de pacientes com fenilcetonúria

A alcachofra de Jerusalém pode ser incluída na dieta de pacientes com fenilcetonúria devido à falta de fenilalanina e tirosina na composição de aminoácidos da proteína dessa planta.

Suco de alcachofra de Jerusalém para hemorróidas e psoríase

O suco obtido dos tubérculos pode ser utilizado no tratamento de doenças do intestino grosso, em hemorróidas, conjuntivites, inflamações palpebrais e cutâneas, e no tratamento de psoríase, ulcerações e queimaduras.

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Alcachofra de Jerusalém - use na cozinha

Os tubérculos de alcachofra de Jerusalém são suculentos e têm um sabor delicado, doce e de nozes, que lembra alcachofra e castanha do Brasil.

Os tubérculos podem ser comidos depois de fervidos, cozidos, escaldados ou fritos, bem como crus, por exemplo, cortados em fatias. Eles também são um complemento para saladas. Eles também podem ser servidos marinados, em conserva e assados ​​com queijo cheddar.

Na Itália e na França, os tubérculos são usados ​​no preparo de sopas, delicadas batatas fritas e batatas fritas.

Bibliografia:

1. Mystkowska I., Zarzecka K., Valor nutricional e de promoção da saúde da alcachofra de Jerusalém (Helianthus tuberosus L.), "Advances in Phytotherapy" 2013, no. 2

Sobre o autor

Monika Majewska Jornalista especializada em questões de saúde, especialmente nas áreas de medicina, proteção à saúde e alimentação saudável. Autor de notícias, guias, entrevistas com especialistas e reportagens. Participante da maior Conferência Médica Nacional Polonesa "Mulher polonesa na Europa", organizada pela Associação "Jornalistas pela Saúde", bem como workshops especializados e seminários para jornalistas organizados pela Associação.

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