Sucos de frutas - tipos e propriedades para a saúde. Qual suco de fruta você deve escolher?

Os sucos de frutas são uma fonte valiosa de vitaminas, minerais e compostos bioativos. Atualmente, o mercado oferece uma ampla gama de sucos: sem açúcar, clarificado, turvo, purê, concentrado, pasteurizado ou não pasteurizado. Descubra quais são as propriedades dos sucos de frutas e qual é o melhor suco para escolher.

Índice:

1. Sucos de frutas - tipos
2. Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de maçã
3. Sucos de frutas - propriedades para a saúde
4. Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de laranja
5. Qual suco de fruta você deve escolher?

Os sucos de frutas são produtos feitos de frutas frescas e maduras, portanto, o valor nutritivo dos sucos é semelhante ao valor nutricional da fruta a partir da qual foram preparados.

Os sucos de frutas são uma fonte valiosa de vitaminas, minerais e compostos bioativos. Consumidos em quantidades moderadas, como parte de uma das 5 porções diárias recomendadas de vegetais e frutas (recomendações do Instituto de Alimentação e Nutrição e OMS), trazem benefícios à saúde, inclusive reduzir o risco de doenças cardíacas, aterosclerose, câncer e retardar o envelhecimento.

Sucos de frutas - tipos

Devido ao tipo de tratamento térmico, destacam-se os sucos não pasteurizados (sucos com vida útil curta), pasteurizados a baixas temperaturas e os sucos pasteurizados - os mais duráveis.

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Os sucos de frutas também são classificados de acordo com o método de produção:

• sucos clarificados - submetidos ao processo de clarificação e filtração, sem sinais de turvação, esses sucos possuem o menor teor de fibra alimentar,
• sucos naturalmente turvos - obtidos pela espremedura do suco da fruta, não submetidos ao processo de clarificação e filtração, caracterizados pela presença de polpa de fruta,
• sucos purê - obtidos no processo de fricção da fruta, que condiciona a preservação dos nutrientes característicos da fruta da qual foram obtidos,
• Sucos de frutas concentrados - obtidos pela evaporação da água dos sucos de frutas.

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Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de maçã

Valor nutricional	em 100 g de suco de maçã	em um copo (240 g) de suco de maçã
Valor calórico	42,0 kcal	100,8 kcal
Proteína	0,1 g	0,24 g
Gorduras	0,1 g	0,24 g
Ácidos graxos saturados	0,01 g	0,024 g
Ácidos graxos monoinsaturados	0,0 g	0,0 g
Ácidos graxos poliinsaturados	0,02 g	0,048 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carboidratos	10,0 g	24,0 g
Fibra	0,0 g	0,0 g
Sacarose	2,2 g	5,3 g
Minerais
Fósforo	6,0 mg (0,5% *)	14,4 mg (2%)
Potássio	110,0 mg (3%)	264,0 mg (8%)
Sódio	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Cálcio	9,0 mg (0,9%)	21,6 mg (2%)
Ferro	0,2 mg (2%)	0,48 mg (5%)
Magnésio	5,0 mg (1%)	12,0 mg (3%)
Zinco	0,12 mg (1%)	0,29 mg (3%)
Cobre	0,02 mg (2%)	0,05 mg (6%)
Vitaminas
Vitamina B1	0,01 mg (1%)	0,02 mg (2%)
Vitamina B2	0,006 mg (0,5%)	0,014 mg (1%)
Niacina	0,03 mg (0,2%)	0,07 mg (0,4%)
Vitamina B6	0,03 mg (2%)	0,07 mg (6%)
Vitamina b12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Folhas	3,0 µg (1%)	7,2 µg (2%)
Vitamina C	2,3 mg (3%)	5,5 mg (6%)
Vitamina A	2,0 µg (0,2%)	4,8 µg (0,5%)
Vitamina E	0,01 mg (0,1%)	0,024 mg (0,2%)

(*% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Valor nutricional: base - Tabelas da composição e valor nutricional dos alimentos do Food and Nutrition Institute,% da ingestão diária recomendada: Nutrition Standards, Emenda do Institute of Food Science, 2017

Sucos de frutas - propriedades para a saúde

Os sucos de frutas são fonte de vitaminas e minerais, especialmente vitamina C, ácido fólico e potássio. Além disso, são ricos em polifenóis e carotenóides - compostos antioxidantes. Uma fonte particularmente boa de polifenóis é o suco de groselha preta, suco de chokeberry e suco de uva vermelha. Dependendo do método de produção do suco, diferenças no conteúdo de fibra alimentar são observadas. Os sucos turvos e purê contêm quantidades semelhantes às das frutas.

Benefícios para a saúde dos sucos:

• efeito benéfico no sistema imunológico devido à presença de vitamina C,
• reduzindo o risco de doenças cardiovasculares,
• diminuindo a pressão arterial,
• um efeito positivo no sistema esquelético, especialmente para melhorar a densidade óssea,
• atraso no processo de envelhecimento do cérebro,
• reduzindo o risco de câncer,
• um efeito positivo na pele ao estimular a produção de colágeno, que condiciona a firmeza da pele e previne o envelhecimento da pele,
• diminuindo o colesterol no sangue,
• reduzindo o risco de aterosclerose e doenças cardíacas.

Sucos de frutas - valor nutricional em 100 g de suco de laranja

Valor nutricional	em 100 g de suco de laranja	em um copo (240 g) de suco de laranja
Valor calórico	43,0 kcal	103,2 kcal
Proteína	0,6 g	1,44 g
Gorduras	0,1 g	0,24 g
Ácidos graxos saturados	0,02 g	0,048 g
Ácidos graxos monoinsaturados	0,04 g	0,096 g
Ácidos graxos poliinsaturados	0,02 g	0,048 g
Colesterol	0,0 mg	0,0 mg
Carboidratos	9,9 g	23,8 g
Fibra	0,1 g	0,24 g
Sacarose	2,2 g	5,3 g
Minerais
Fósforo	14,0 mg (2% *)	33,6 mg (5%)
Potássio	175,0 mg (5%)	420,0 mg (12%)
Sódio	2,0 mg (0,1%)	4,8 mg (0,3%)
Cálcio	8,0 mg (1%)	19,2 mg (2%)
Ferro	0,4 mg (4%)	0,96 mg (10%)
Magnésio	11,0 mg (3%)	26,4 mg (7%)
Zinco	0,04 mg (0,4%)	0,096 mg (0,9%)
Cobre	0,02 mg (2%)	0,048 mg (5%)
Vitaminas
Vitamina B2	0,03 mg (2%)	0,072 mg (6%)
Niacina	0,3 mg (2%)	0,72 mg (5%)
Vitamina B6	0,09 mg (7%)	0,216 mg (17%)
Vitamina b12	0,0 µg (0%)	0,0 µg (0%)
Vitamina B1	0,06 mg (5%)	0,144 mg (11%)
Folhas	24,0 µg (6%)	57,6 µg (14%)
Vitamina C	43,1 mg (48%)	103,4 mg (115%)
Vitamina A	13,0 µg (1%)	31,2 µg (3%)
Vitamina E	0,1 mg (1%)	0,24 mg (2%)

(*% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Valor nutricional: base de IŻŻ- Tabelas de composição e valor nutricional dos alimentos,% da ingestão diária recomendada: Normas Nutricionais, Alteração de IŻŻ, 2017

Qual suco de fruta você deve escolher?

Na hora de escolher o suco de frutas, vale atentar para a forma de produção e a composição do suco. O suco de fruta não deve conter adoçantes, corantes e conservantes. Não pode ter açúcar adicionado, que é regulamentado pela diretiva da União Europeia. As melhores opções são sucos naturalmente turvos e sucos puré.

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Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.

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