É verdade que a banha de ganso reduz o colesterol ruim, e já houve alguma pesquisa sobre isso?
Olá Helena! Na verdade, a carne e a gordura de ganso podem ser recomendadas como fonte de ácidos graxos monoinsaturados, que têm a capacidade de reduzir o colesterol. Existem muitos sites de fazendeiros e donos de restaurantes franceses e ingleses (www.goosefat.co.uk) que elogiam os benefícios nutricionais e para a saúde do ganso (infelizmente, nos livros dietéticos que tenho, não há uma descrição dos benefícios para a saúde das gorduras e da carne de ganso, nem pesquisas de apoio suas propriedades específicas).
Segundo os ingleses, o prato mais delicioso são batatas assadas com banha de ganso. Duvido que este prato tenha quaisquer propriedades especiais de redução do colesterol.
Qualquer tratamento térmico: assar, fritar, mudará a estrutura química dos ácidos graxos poliinsaturados e monoinsaturados, o que é prejudicial à saúde. Não é necessário fritar em banha de ganso. É preciso lembrar também que em dietética qualquer exagero não é saudável, e o excesso na dieta, mesmo dos ácidos graxos mais saudáveis, é prejudicial e pode levar a doenças civilizacionais: obesidade, hipertensão e, infelizmente, aterosclerose.
Uma dieta saudável é uma dieta variada contendo a quantidade de calorias, gorduras, proteínas, carboidratos, fibras, vitaminas e minerais definidos para idade, altura e atividade. Portanto, eu o encorajo a se deliciar com carne de ganso assada de vez em quando. É muito mais abundante em ferro do que carne de frango.
Você pode ler mais sobre as propriedades da banha de ganso no artigo banha de ganso - propriedades e aplicação
Lembre-se de que a resposta do nosso especialista é informativa e não substitui uma visita ao médico.
Iza CzajkaAutora do livro "Dieta na cidade grande", amante de corridas e maratonas.
