Adoçantes: o adoçante é cancerígeno?

Olá, tenho uma pergunta sobre o adoçante, há vários anos que o uso no lugar do açúcar, é um adoçante seguro, é cancerígeno? Estou pedindo um conselho.

Olá!

Sra. Małgorzata, obrigado pela pergunta interessante. No entanto, você não especificou qual adoçante específico tem em mente, então abordarei o assunto de forma mais geral. Adoçantes, ou seja Os adoçantes são cada vez mais substitutos do açúcar porque têm um valor calórico significativamente mais baixo em comparação com o açúcar padrão, ou seja, a sacarose. As regras para a utilização de edulcorantes estão estabelecidas na Directiva Europeia 94/35 / CE "relativa aos edulcorantes para utilização em produtos alimentares". A presente diretiva não se aplica a alimentos com propriedades edulcorantes naturais, como o açúcar, o mel ou o xarope de ácer.

Na Polônia, apenas o aspartame e o acessulfame K podem ser usados ​​em produtos de uso comum. O aspartame (E-951), embora seja considerado um adoçante seguro e usado na produção de produtos dietéticos, é suspeito de ter efeitos cancerígenos. Os adoçantes constituídos por aspartame podem ser usados ​​para preparar esses pratos, cuja temperatura de preparação não exceda 100 graus, em temperaturas mais altas, o aspartame perde as suas propriedades edulcorantes e se formam compostos nocivos. Por outro lado, o acessulfame K (E-950) é resistente ao aquecimento, portanto, tem sido utilizado em produtos alimentícios submetidos a tratamento térmico. Entre os polióis, o sorbitol, o manitol e o xilitol (açúcar natural de bétula) foram aprovados para uso na produção de gomas de mascar, sorvetes, bolos e outros produtos de confeitaria. O sorbitol é recomendado como aditivo em alimentos especiais para diabéticos e em xaropes, balas, chocolates, gomas de mascar e produtos em gel. Muito sorbitol pode causar diarreia. O xilitol é utilizado principalmente na produção de gomas de mascar, caramelos duros e alimentos dietéticos de baixa caloria destinados a diabéticos.

Dos adoçantes naturais intensos, a taumatina é autorizada na Polônia e, a partir de 1º de dezembro de 2011, também a estévia. O adoçante natural, que é a estévia (E 960), é seguro para uso em uma dieta de emagrecimento e na alimentação diária, porque praticamente não contém calorias. O uso de estévia é seguro e tem um efeito de promoção da saúde. A estévia, como um substituto do açúcar de baixa caloria, pode ser usada por pessoas que desejam se livrar dos quilos extras, diabéticos e pessoas que sofrem de fenilcetonúria. Também a taumatina (E-957) é considerada segura. O valor energético da taumatina é baixo e atinge 4kcal / g. A taumatina é considerada o adoçante natural de alta intensidade mais doce da indústria alimentícia. Além disso, tem o efeito de mascarar a sensação de amargor e fortalecer os aromas cítricos. Por outro lado, a sacarina (E-952), isto é, um adoçante artificial, não fornece nenhuma caloria, mas é suspeito de ser cancerígeno.

Espero ter introduzido um pouco o assunto.

Cumprimentos

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Proprietário da Clínica Dietética 4LINE, nutricionista chefe da Clínica de Cirurgia Plástica do Dr. A. Sankowski, tel .: 502 501 596, www.4line.pl