RIGES são cogumelos comestíveis. Como reconhecer e preparar cogumelos vermelhos?

Riga é um cogumelo comestível considerado um dos cogumelos mais saborosos - especialmente cozido na manteiga. A cor laranja dos cogumelos do pinheiro vermelho é uma característica distintiva, o que os torna fáceis de encontrar na floresta. Infelizmente, os cogumelos do pinho vermelho podem ser confundidos com cogumelos venenosos que são confusamente semelhantes a ele - leite de lã e amieiro. Confira a aparência do dente-de-leão, como diferenciá-lo dos cogumelos venenosos e o que pode ser preparado a partir dele.

Leite de amora (lactarius deliciosus), caso contrário, saboroso ou real, é um cogumelo comestível, que é um dos cogumelos mais desejáveis. No entanto, o arroz não é valorizado por suas propriedades e valor nutricional, porque consiste principalmente em água e contém pequenas quantidades de ingredientes valiosos (em grandes quantidades, contém apenas pró-vitamina A, ou seja, beta-caroteno, por isso é laranja).

Rydz é um elemento inseparável da cozinha tradicional polaca devido ao seu sabor delicioso e aroma único, quase frutado.

Além do dente-de-leão, as florestas também incluem o dente-de-leão do final do outono (Lactarius salmonicolor), leite variável (Lactarius semisanguifluus), leite avermelhado (Lactarius sanguifluus) e leite de abeto (Lactarius deterrimus Groger) Todos esses cogumelos também são comestíveis.

Lírio-do-vale - como é? Como reconhecer Rydza?

Rydz cresce na Polônia de agosto a novembro em florestas de coníferas (especialmente abetos) e povoamentos jovens (especialmente abetos) em solos arenosos.

Chapéu de arroz, com 4-10 cm de diâmetro, inicialmente plano, convexo, com o tempo torna-se côncavo, em forma de funil. Normalmente é laranja, salmão ou de cor avermelhada.

Sua característica são listras concêntricas mais escuras. A ponta do chapéu é enrolada e nos mais velhos, adicionalmente ondulada.

As lâminas das folhas são geralmente laranja-escuras, densas e projetam-se ligeiramente para um caule baixo (3-5 cm), que é mais claro que o gorro, com pontuações alaranjadas rasas características. Depois de quebrá-lo, você pode ver o interior vazio (em indivíduos mais velhos).

A característica distintiva da amora é que, quando danificada, secreta um leite de laranja (daí o nome dente-de-leão), que se assemelha ao suco de cenoura e fica verde ao entrar em contato com o ar.

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Não confunda arroz com cogumelos venenosos!

O dente-de-leão pode ser confundido com cogumelos venenosos que são confusamente semelhantes a ele: leite de lã (Lactarius torminosus) e olszówka, ou seja, krowiak enrolado (Paxillus involutus) Esses cogumelos compartilham um esquema de cores semelhante, um chapéu côncavo com bordas dobradas, que é montado em um caule baixo. No entanto, eles diferem em alguns detalhes importantes.

Como distinguir a ferrugem da lã? A aba do chapéu é coberta por vilosidades lanosas.

Além disso, a polpa da lã é branca e o leite é branco e ardente. Também não possui as baias no backbone características da rustica. Por outro lado, quando danificado, o amieiro não emite leite de laranja, que fica verde, mas fica avermelhado.

Lembrar! Em caso de dúvida, dirija-se ao Posto Sanitário e Epidemiológico mais próximo de sua residência.

Os especialistas em cogumelos empregados na Estação Sanitária e Epidemiológica fornecem aconselhamento gratuito sobre as espécies pertencentes aos cogumelos.

Como distinguir uma planta lanosa de uma planta de arroz?

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Rydz - o que pode ser feito com eles?

Normalmente, a riga é marinada em vinagre, para assim adquirir um sabor excelente e picante. Preparados desta forma, são perfeitos para saladas, petiscos e sanduíches, mas também são perfeitos como aperitivo ou aperitivo. No entanto, os mais saborosos são fritos na manteiga.

Basta derreter a manteiga numa frigideira e colocar sobre ela apenas os chapéus, com os pratos voltados para cima. Após cerca de 2-3 minutos, vire os cogumelos e cozinhe por mais alguns minutos.

Quando os cogumelos soltam seu suco, a manteiga adquire uma bela cor laranja-dourada. Polvilhe os cogumelos fritos com uma pitada de sal. É bom saber que 100 cogumelos cártamo crus têm cerca de 40 kcal. Rydzów não é recomendado para ser seco ou adicionado a sopas.

O riga, como outros cogumelos, deve ser consumido (ou usado para conservas) o mais rápido possível após a colheita, porque a proteína neles se decompõe rapidamente e pode se tornar tóxica.

Antes de consumir cogumelos açafrão, você pode comer algumas azeitonas ou uma salada de chicória - o amargor que eles contêm aumentará a secreção de suco gástrico e facilitará a digestão.

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Riga - uma receita de picles em marinada picante

Para preparar cogumelos açafrão marinados você precisará de: 1 kg de cogumelos pequenos açafrão, 20 gramas de cebola, uma colher de chá de grãos de pimenta, um copo de vinagre de frutas e 2 colheres de chá de sal.

Coloque os cogumelos lavados e escorridos em uma panela e salgue-os. Descasque a cebola, lave, corte em rodelas, divida em rodelas e junte aos cogumelos açafrão.

Cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente. Quando metade do líquido tiver evaporado, adicione pimenta e vinagre e cozinhe por 1-2 minutos.

Encha os potes com marinada quente e feche-os com tampas forradas com um círculo duplo de pergaminho. Em seguida, coloque os potes em uma panela com água aquecida, leve para ferver e mantenha por 15 minutos. Em seguida, retire da água e deixe esfriar.

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Rydz - uma receita de arroz com manteiga

Para conservar os cogumelos açafrão na manteiga, você precisará de: 1 kg de chapéus de açafrão jovens e frescos, 30 gramas de manteiga e sal.

Vestido de riga e limpo. Em seguida, coloque metade da manteiga em uma panela e aqueça até derreter. Seque os chapéus lavados, coloque-os em uma panela para manteiga derretida, ensopado (mas não para dourar) e sal. Coloque os cogumelos quentes em potes quentes e fervidos e regue com a manteiga derretida. Feche os potes e coloque-os em uma panela com água morna.

Deixe ferver e mantenha os frascos nesta temperatura por uma hora. Em seguida, retire os potes da água e deixe esfriar em temperatura ambiente por 24 horas.

Em seguida, coloque-os de volta em um prato com água morna e mantenha-os fervendo por uma hora. Por fim, retire os potes da água e coloque-os em local fresco e escuro. Riga deve ser frito na manteiga em que foi preservado.

Mikołaj Rey sobre como fazer riga

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

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Autor: arquivo do site

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