O peixe à moda grega é um prato da cozinha polaca mais popular durante a época natalícia. Ao contrário do que o nome sugere, o peixe em grego tem pouco a ver com a culinária grega. Quais são os valores nutricionais dos peixes em grego? Quantas calorias o peixe grego tem? O peixe grego é saudável?
O peixe ao estilo grego é um prato cuja receita mais nos lembramos no Natal. O peixe à moda grega é um dos pratos servidos na mesa da véspera de Natal. Em seguida, pode aparecer o seguinte: peixe grego quente, peixe grego frio, peixe grego assado. O peixe ao estilo grego pode ser um prato não apenas na véspera de Natal - o peixe ao estilo grego para o jantar é uma boa ideia para vegetarianos e gourmets de peixe.
Índice:
- Peixe ao estilo grego - receita tradicional e dietética
- O peixe grego é saudável?
- Peixe de estilo grego - valores nutricionais. Quantas calorias o peixe grego tem?
- De onde vem o peixe em grego?
Peixe ao estilo grego - receita tradicional e dietética
Peixe de estilo grego direto da República Popular da Polônia
Ingredientes:
- 1 kg de filetes de peixe
- 3 cenouras grandes
- 2 raízes de salsa
- 1 2 de aipo
- 1ª 2ª temporada
- 2 cebolas
- 4 colheres de sopa de pasta de tomate
- colher de mostarda
- 2 folhas de louro
- 4 bolas de pimenta da Jamaica
- sal e pimenta
- farinha para empanar peixe
- óleo para fritar
Preparação:
Descongele os filés de peixe se os usar. Tempere com sal e pimenta. Pão na farinha e frite até dourar. Coloque em uma assadeira. Rale a cenoura, o aipo e a salsa no ralador. Corte o alho-poró em rodelas e a cebola em tiras. Refogue os legumes em óleo, tempere com sal e pimenta, acrescente dois copos de água fervente, acrescente a mostarda e o concentrado, o louro e a pimenta da Jamaica, refogue por cerca de 20 minutos. Cubra o peixe com legumes, leve ao forno a 160 graus por meia hora. Coma quente ou frio no dia seguinte.
Nobre peixe grego
Ingredientes:
- 1 kg de filé de bacalhau
- 2 kg de tomates
- 1 kg de pimenta vermelha torrada
- 0,5 kg de cenouras
- 0,5 kg de aipo
- 1 kg de cebola
- 1 kg de limão
- vinho branco não doce
- abobrinha
- Berinjela
- farinha para empanar peixe
- sal
- Pimenta
- cominho
- coentro
Preparação:
Corte o peixe em pedaços, polvilhe com sal e pimenta, cubra com farinha e frite até dourar. Em uma panela maior, frite a cebola, quando estiver macia, acrescente a cenoura picada, o aipo e a salsa, e cozinhe em fogo baixo. Quando tudo estiver macio, adicione uma pitada de sal, pimenta e cominho. Em seguida, adicione a abobrinha picada, pimentão e berinjela e cozinhe novamente.
Preparando o molho de peixe:
Ferva os tomates pelados e fatiados com o vinho e os coentros. Junte o molho aos legumes cozidos e regue com o peixe inteiro. Os peixes preparados devem ser assados em forno pré-aquecido por cerca de 20 minutos.
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Dieta de peixes em grego
Ingredientes:
- peixes magros, por exemplo, filé de bacalhau, sal, pescada - aprox. 500 g
- cenouras - 3 peças
- raiz de salsa - uma arte e tanto
- aipo - um pequeno pedaço (cerca de 80g)
- cebola - 2 peças
- alho-poró - um pequeno pedaço (parte branca)
- pasta de tomate, 2-3 colheres de sopa
- água ou caldo - 1 xícara
- óleo de colza - uma colher de sopa
- pimenta da Jamaica - 4 bolas
- folha de louro - 2 peças
- sal
- Pimenta
- Pimenta Doce
Preparação:
Seque bem o peixe em uma toalha de papel (isso permitirá que assue, não cozinhe). Esfregue o peixe com sal e pimenta. Espalhe uma colher de chá de óleo em uma frigideira. Quando a panela ficar quente, coloque os filés sobre eles - frite de um lado depois de um minuto. Coloque os filés em uma caçarola e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus C. Asse por 15 minutos. Enquanto isso, rale bem as cenouras, a salsa e o aipo. Corte a cebola em cubos, corte o alho-poró - frite em uma colher de chá de óleo de colza. Adicione legumes ralados, pimenta da Jamaica e folhas de louro à cebola. Cozinhe tudo por um tempo. Em seguida, misture o concentrado com água ou caldo e despeje sobre os vegetais. Cozinhe tudo por 10-15 minutos. Tempere a gosto. Coloque os legumes cozidos no peixe assado.
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O peixe grego é saudável?
Em grego, o menos saudável é a cobertura de farinha, que se embebe com óleo durante a fritura. O prato em si é relativamente saudável e leve, além de pouco calórico. Para melhorar sua digestibilidade e evitar o inchaço após as refeições, é melhor parar de empanar e substituir a fritura do peixe por assá-lo. Ao cozer vegetais, você também pode evitar o uso de mais gordura, pois os vegetais começarão a "soltar" a água que sufocaram.
Vale a pena saberPeixe de estilo grego - valores nutricionais. Quantas calorias o peixe grego tem?
Em 100 g de peixe ao estilo grego (50 g de peixe e 50 g de molho de vegetais) preparado tradicionalmente, ou seja, frito e com vegetais pré-fritos, existe:
- 140 kcal
- 11,8 g de proteína
- 8,6 g de gordura
- 5 g de carboidratos
De onde vem o peixe em grego?
O peixe ao estilo grego está associado à cozinha tradicional polaca e aos convidados nas mesas de Natal em quase todas as casas polacas. O peixe ao estilo grego é mais frequentemente servido na ceia de Natal. No entanto, é um prato relativamente novo, e a teoria de que o prato foi inventado na República Popular da Polônia - o tempo das prateleiras vazias parece estar correta. O prato pode ser feito com qualquer peixe e os aditivos vegetais, ou seja, cenoura, aipo, salsa e cebola, não são e não eram exclusivos. O próprio nome atraiu as pessoas e lhes deu um substituto para o exotismo.
Vale a pena saberA receita do peixe grego é difícil de encontrar nos livros de receitas do pré-guerra. Em Maria Ochorowicz-Monatowa, uma das mais famosas autoras de cozinha desse período, podemos encontrar receitas de peixes em francês, holandês, italiano, português, claro em polonês e judeu, mas não em grego.
O peixe de estilo grego obviamente não é um prato grego. Os gregos não só não sabem, mas também acreditam que este prato é muito diferente dos sabores da cozinha grega. No entanto, quem inventou o nome pode se inspirar na riqueza de peixes e vegetais desta mesma cozinha. Talvez o protótipo do peixe polonês em grego seja "psari plaki" - um peixe inteiro assado coberto com um molho de vegetais à base de tomates com a adição de ervas e vinho branco.
Fontes:
- https://zdrowe-odzywianie-przepisy.blogspot.com/2015/12/ryba-po-grecku-wersja-dietetyczna.html
- https://cookit.pl/przepis/329266/Ryba+po+grecku+,smak+PRL-u
- http://www.wysokieobcasy.pl/wysokie-obcasy/1,53667,3305932.html?disableRedirects=true
- http://www.ilewazy.pl/porcja-ryby-po-grecku
- Ochorowicz-Monatowa M., Universal Cookbook, Warsaw-Lviv, 1913, https://polona.pl/item/uniwersalna-ksiazka-kucharska-z-ilustrationyami-i-kolorowemi-tablicami-odznaczona-na,MzU1NzM4Nw/
