O rum é um álcool forte, de 37,5% a 81%, obtido a partir do melaço ou do caldo de cana. Existem diferentes tipos de rum, que vão do branco ao preto, e por isso têm sabores e aromas diferentes. O rum pode ser consumido como bebida independente ou usado para preparar bebidas. Porém, como ocorre com outros álcoois, seu consumo deve ser moderado. Verifique os efeitos do rum na saúde e como bebê-lo.
Rum era originalmente uma bebida para marinheiros e escravos, usado como isca para piratas recrutar marinheiros para a Marinha britânica.
Índia e China são considerados o berço do rum, enquanto ele foi trazido para a Europa pelos árabes. A sua produção desenvolveu-se em Itália, Portugal e Espanha. Nos séculos que se seguiram, a produção de rum se espalhou para a América do Sul.
Índice:
- Rum - produção
- Rum - tipos
- Rum - calorias (kcal) e efeitos na saúde
- Rum - como beber rum?
- Rum - preço, onde comprar?
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Rum - produção
O rum é obtido no processo de fermentação alcoólica e destilação do melaço, xaropes resultantes da produção da cana-de-açúcar ou do caldo da cana. Não existe um método único de fazer rum, a forma como é produzido depende do local onde é feito.
A primeira etapa da produção é a fermentação do melaço ou caldo de cana. O caldo da cana-de-açúcar é obtido pela moagem da cana-de-açúcar, principalmente nas ilhas de língua francesa. Em seguida, o fermento é adicionado ao melaço ou caldo de cana e fermentado para produzir vinho de cana.
Dependendo da região, três métodos de fermentação são diferenciados: espontâneo (usando levedura e microorganismos de ocorrência natural no ambiente), controlado (usando fermento de laboratório) e controlado contínuo (em uma cuba de fermentação continuamente cheia com adição contínua de melaço).
A fase final é a maturação, que varia consoante o produtor, tanto com o período de envelhecimento como com o tipo de barricas utilizadas. Na maioria das vezes, o rum deve amadurecer por pelo menos um ano. A maturação ocorre em velhos barris de bourbon, barris de carvalho ou tanques de aço inoxidável.
Rum - tipos
O rum é produzido em mais de 80 países usando diferentes métodos, diferentes métodos de fermentação, mistura e envelhecimento, daí a diversidade da bebida. Existem várias categorias de rum:
- Rum branco ou puro - tem um sabor suave, é mais frequentemente usado para preparar bebidas onde se deseja um sabor suave (por exemplo, Pina Colada, Mojito, Cuba Libre). O rum branco é envelhecido por um a vários anos e, em seguida, filtrado para remover a cor. Via de regra, é mais barato que o rum mais maduro. Rums brancos populares: Bacardi Superior, Don Q Cristal, Cruzan Estate Light, Oronoco, Mount Gay Silver, Matusalem Plantino, Rubi Rey, Diplomatico Rum Blanco.
- Cachaça dourada - tem cor âmbar ou dourada, seu sabor depende do tipo de barril em que foi amadurecido, podendo ter sabor de baunilha, amêndoa, cítrico, caramelo ou coco. O rum dourado amadurece de alguns a vários anos. Rums dourados são usados para preparar bebidas com sabor mais forte. Rums de ouro populares: Abuelo, Appleton Special, Barcelo Dorado, Brugal Añejo, Bermudez Ron Dorado, Cacique Anejo Superior, Diplomatico Añejo, 5 Doorly, Don Q Gold, El Dorado 5, Gosling's Gold, Matusalem Clasico, Maui Gold Rum.
- Rums escuros - rum escuros são bebidas de âmbar dourado claro a preto, o rum amadurece por pelo menos vários anos em barris de carvalho. O rum escuro é muito aromático e tem um sabor forte. Os mais populares são: Cruzan Estate Dark, Bacardi Select, Flor de Caña Black Label, Barbancourt 3 Star, Diplomatico Anejo, Barcelo Dorado, Cockspur, El Dorado, Matusalem Classico, Mount Gay Eclipse e Santa Teresa Selecto.
- Rum preto - o rum mais escuro, feito de melaço - um líquido espesso e escuro formado pela cristalização do açúcar. O rum preto é amadurecido em barris fortemente queimados ou carbonizados. O rum preto é usado na indústria alimentícia para conferir sabor e aroma a produtos de confeitaria e panificação. Entre os rum pretos estão Coruba, Cruzan Black Strap, Black Seal de Gosling, Maui Dark Rum, Myers, Skipper Demerara, Woods 100 e Whaler's Dark.
- Navy Rum - Dark rum, que remonta ao século 17, foi produzido para a frota britânica. Rums azuis-marinho populares: Lamb's Navy Rum, Pusser's, Lemon Hart, Skipper Demerara e Wood's 100.
- Premium Aged Rum - uma mistura de vários runs envelhecidos para atingir um sabor e aroma únicos. Apresenta uma cor escura e um sabor distinto. Este tipo de rum tem uma declaração de idade na embalagem que se refere ao rum mais novo que compõe a mistura, por exemplo, Appleton Estate 21 da Jamaica consiste em rum mais velhos que têm pelo menos 21 anos.
- Overproof Rum - um rum com alto teor de álcool (contendo mais de 50% de álcool). Este tipo de rum é popular no Caribe e usado na culinária. O rum mais popular nesta categoria é Wray And Nephew White Overproof da Jamaica.
- Cachaça - popular no Brasil, feita com caldo de cana in natura, de curta duração ou não curada em barris. Os rum desta categoria incluem: Água Luca, Beija, Beleza Pura, Boca Loca, Cabana, Cachaça 51, Cuca Fresca, Fazenda Mãe de Ouro.
- Rum aromatizado - com adição de frutas secas, raiz de gengibre, baunilha, pimenta da Jamaica, canela, cravo, extratos de frutas, por exemplo, frutas cítricas, cereja, groselha preta, manga, abacaxi. Rums com sabores populares: Captain Morgan, Sailor Jerry, Pango, Montecristo, Foursquare, Malibu Coconut Rum, Castries Peanut Rum Cream, Bacardi Limon e Dragonberry, Cruzan Mango.
Rum - calorias (kcal) e efeitos na saúde
O rum é tão calórico quanto a vodka, existem 231 calorias em 100 g desta bebida.
O rum pode ter benefícios para a saúde quando consumido com moderação. A pesquisa mostrou os benefícios potenciais de beber esta bebida alcoólica. É certo, porém, que beber cachaça em excesso, como acontece com outras bebidas alcoólicas, é prejudicial à saúde. Consumido em excesso e com muita frequência aumenta o risco de câncer de fígado, pode causar diarréia e vômitos e vicia porque contém alto teor de álcool.
Os potenciais efeitos benéficos do rum:
- reduz o risco de ataques cardíacos, aumenta a concentração de colesterol HDL no sangue,
- tem propriedades antimicrobianas, apóia a luta contra bactérias e o tratamento de resfriados,
- alivia a artrite,
- reduz o risco de câncer renal em 38% em comparação com os não consumidores de rum,
- aumenta a imunidade,
- tem um efeito anti-séptico.
Os potenciais efeitos benéficos do rum:
Rum - como beber rum?
A maneira como você bebe rum depende do tipo.
Rum branco, dourado e preto funcionam melhor em bebidas. As bebidas de rum mais populares incluem: Pina Colada, Mojito, Cuba Libre. Você também pode comê-los com a adição de gelo ou na forma de shot.
O rum aromatizado é melhor servido com gelo. Rum envelhecido premium deve ser bebido em pequenas quantidades em um copo pequeno.
Rum - preço, onde comprar?
O preço do rum depende da idade. O rum com menos de 8 anos pode ser comprado por menos de PLN 100 e para o rum com idade entre 8 e 12 anos pagaremos de 100 a 300 PLN. O rum com mais de 25 anos custa entre 350 PLN e até 1.400 PLN por 700 ml de licor.
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