O leite de aveia é um leite com propriedades e valor nutricional únicos. O leite de aveia contém beta-glucano saudável - um tipo de fibra alimentar que reduz o colesterol e pode prevenir a obesidade. O leite de aveia também é recomendado para veganos e pessoas que não toleram lactose ou proteínas do leite. Quais são as outras propriedades do leite de aveia? Quantas calorias tem? Quais são as contra-indicações para seu uso?
Índice
- Leite de aveia - propriedades. O leite de aveia é saudável?
- Leite de aveia - valores nutricionais, calorias (por 100 g)
- Leite de aveia e leite de vaca - diferenças
- Leite de aveia - para quem?
- Leite de aveia - como comprá-lo de boa qualidade?
- Leite de aveia - use na cozinha
- Leite de aveia caseiro
- Leite de aveia - como é feito?
O leite de aveia é uma bebida vegana à base de grãos de aveia. Em termos legais, não é leite, e sim uma bebida vegetal, pois pela nomenclatura, apenas a secreção das glândulas mamárias dos mamíferos é chamada de leite. Nas embalagens de leite de aveia disponíveis nas lojas, encontramos a denominação "bebida de aveia", e não leite de aveia, como é comumente chamado.
O leite de aveia tem cor esbranquiçada, sabor neutro e consistência mais parecida com o leite de vaca entre as bebidas vegetais. É mais transparente que o leite e ligeiramente mais fino. Ao contrário de outras bebidas à base de plantas, não tem o aroma típico - feijão (como leite de soja) ou nozes (como bebidas feitas de várias nozes). Isso o torna cada vez mais popular.
Leite de aveia - propriedades. O leite de aveia é saudável?
O leite de aveia fornece uma pequena quantidade de calorias - 54 kcal em 100 ml de bebida. Ele contém pouca proteína e gordura em comparação com o leite de vaca e quase o dobro de carboidratos (10,4 g / 100 ml) dos quais aproximadamente 80% são açúcar.
A grande vantagem de uma bebida de aveia em comparação com o leite de vaca e outras bebidas à base de plantas é a presença de quantidades significativas de fibras solúveis - beta-glucanas, que comprovadamente reduzem os níveis de colesterol no sangue. O efeito positivo do leite de aveia no perfil lipídico foi demonstrado em estudos científicos:
- um estudo randomizado duplo-cego de 66 homens com hipercolesterolemia moderada. Durante 5 semanas, os homens consumiram 0,75 l de leite de aveia no grupo de teste ou leite de arroz no grupo de controle todos os dias. Após esse período, os homens que beberam a bebida de aveia mostraram uma redução no colesterol total em 6% e no colesterol LDL em 6%. Também foi observado que os níveis de triglicerídeos aumentaram no grupo do leite de arroz
- um grupo de 24 homens e mulheres saudáveis consumiu leite de aveia por 4 semanas e leite de vaca pelas próximas 4 semanas na quantidade de 0,75 - 1 l por dia. Após o primeiro estágio do estudo, descobriu-se que beber leite de aveia causou uma queda de 4% no colesterol total e o colesterol LDL em 9% em relação ao valor basal. As próximas 4 semanas, durante as quais os entrevistados beberam leite de vaca, não aumentaram ou diminuíram o colesterol total e o colesterol LDL, enquanto houve um aumento estatisticamente significativo no nível de HDL (o chamado colesterol bom)
100 ml da bebida contém 0,8 g de fibra e há cerca de 2 g em um copo.O leite de aveia não contém gordura saturada e colesterol.
O leite de aveia fortificado, graças à sua suplementação com cálcio e vitamina D, pode fazer parte de uma dieta que fortalece os ossos e previne a osteoporose. Além disso, as pequenas quantidades de fósforo na bebida de aveia não interferem na absorção de cálcio, por isso pode ser uma fonte melhor desse elemento do que os laticínios.
A vitamina A e a vitamina D presentes no leite de aveia enriquecido têm um efeito positivo no sistema imunológico, reduzindo a suscetibilidade a resfriados, mas também a doenças autoimunes cada vez mais comuns nos tempos modernos, como a doença de Hashimoto ou a doença de Crohn. O leite de aveia pode fazer parte de uma dieta para prevenir a anemia, graças ao teor de ferro e vitamina B12 - elementos importantes no processo de formação do sangue.
A principal desvantagem do leite de aveia é uma alta proporção de carboidratos, que contribui para picos nos níveis de glicose no sangue e problemas com o metabolismo da insulina-carboidrato. Bebidas com emulsificantes e espessantes suspeitos não são recomendadas, pois podem enfraquecer a microflora intestinal natural.
Leite de aveia - valores nutricionais, calorias
Valores nutricionais do leite de aveia (por 100 g)
| Energia | 54 kcal |
| Proteína | 1,67 g |
| Gordura | 1,04 g |
| Carboidratos | 10,42 g |
| incluindo açúcares | 8,33 g |
| Fibra | 0,8 g |
| Cálcio | 125 mg |
| Ferro | 0,75 mg |
| Potássio | 50 mg |
| Sódio | 46 mg |
| Riboflavina | 0,212 mg |
| Vitamina A | 208 IU |
| Vitamina D | 42 IU |
Leite de aveia e leite de vaca - uma comparação
Compare o valor nutricional de um copo (250 ml) de leite de aveia e leite de vaca
| Nutriente | Leite de Aveia | Leite de vaca 3,2% |
| Energia (kcal) | 130 | 155 |
| Gordura (g) | 2,5 | 8 |
| Carboidrato (g) | 24 | 12 |
| Proteína (g) | 4 | 8 |
| Vitamina A (mcg) | 150 | 72 |
| Cálcio (mg) | 350 | 291 |
| Ferro (mg) | 1,8 | 0 |
| Vitamina D (IU) | 101 | 108 |
| Riboflavina (mg) | 0,51 | 0,46 |
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Leite de arroz - propriedades nutricionais e aplicaçãoLeite de aveia - para quem?
O leite de aveia é um ingrediente comum em uma dieta vegana, pois não contém nenhum ingrediente animal. É uma alternativa ao leite de vaca devido à falta de lactose, que muitas vezes causa intolerância, além da ausência de proteínas alergênicas do leite.
- Intolerância à LACTOSE - causas, sintomas e tratamento
A bebida de aveia é uma boa proposta para pessoas alérgicas a nozes e com tendência a reações alérgicas. Como o leite de arroz, muito raramente causa alergias. Devido ao conteúdo de beta-glucanas, o leite de aveia pode ser uma parte importante da dieta de pessoas com aterosclerose e colesterol alto, pois melhora o perfil lipídico.
Freqüentemente, é enfatizado que o leite de aveia não contém glúten. No entanto, pessoas com doença celíaca e alergia ao glúten devem escolher apenas bebidas rotuladas como sem glúten. A aveia é geralmente armazenada e processada em fábricas onde os produtos são feitos de outros grãos, incluindo os de glúten. Como resultado, pode estar contaminado com glúten.
- DIETA SEM GLÚTEN: regras e produtos proibidos e permitidos
Devido ao alto teor de carboidratos, o leite de aveia não é uma boa escolha para pessoas com diabetes e resistência à insulina, porque o açúcar é facilmente absorvido e aumenta rapidamente os níveis de glicose no sangue.
A bebida de aveia não é um substituto do leite em termos de quantidade de proteína e gordura. Isso deve ser levado em consideração ao se compor uma dieta vegana e, em particular, a dieta de crianças cujas necessidades nutricionais são particularmente altas devido ao seu desenvolvimento intensivo.
Como mostra um estudo , dar leite de aveia a crianças com mais de 1 ano de idade em vez de leite de vaca sem igualar a quantidade de proteína na dieta retarda seu crescimento.
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Leite de aveia - como comprá-lo de boa qualidade?
O leite de aveia pode ser adquirido em lojas fixas e online com os chamados alimentação saudável e em hipermercados. Cada vez mais, marcas individuais estão disponíveis em lojas de alimentos com desconto. O preço de 1 litro de bebida de aveia é de cerca de 6 a 8 PLN.
A maioria dos produtos disponíveis nas lojas tem uma composição muito boa e curta. Na maioria das vezes, a lista de ingredientes inclui: água, aveia, óleo de girassol, sal. E esse é o tipo de leite de aveia que você deve escolher para mantê-lo saudável.
Não deve conter adição de açúcar ou espessantes, por exemplo, goma de gel. Alguns pacotes contêm informações de que a bebida é enriquecida com vitaminas e minerais, geralmente vitamina A, D, B12 e cálcio. Isso também é uma vantagem. O teor de aveia no leite varia de 11 a 15%. Quanto mais aveia, maior o valor nutricional do leite de aveia.
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Autor: Time S.A
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Descubra maisLeite de aveia - use na cozinha
O leite de aveia pode ser usado exatamente da mesma maneira que o leite de vaca. Ao contrário de algumas bebidas à base de plantas, não tem gosto residual, o que facilita o uso em receitas. A bebida de aveia pode ser adicionada ao café, massa de panqueca, vários produtos assados, despeje sobre mingau, painço, etc., faça coquetéis de frutas, pudins, pudim e até iogurte vegan ou kefir com base nele.
Leite de aveia caseiro
A maneira mais fácil de preparar leite de aveia em casa é com aveia, mas você também pode fazer com grãos de aveia. As receitas são diferentes, algumas delas misturam os flocos até secar, outras depois de despejar água, deixando os grãos de molho ou não. Todos podem encontrar a versão que mais lhes convém. Apresentando uma das maneiras fáceis de fazer leite de aveia com farinha de aveia.
Ingredientes para cerca de 0,5 l de leite de aveia:
- 4 colheres de sopa de aveia
- 400 ml de água fervida
- possivelmente uma pitada de sal, 1/2 colher de chá de mel ou 2-3 tâmaras a gosto
Coloque os flocos no copo do liquidificador e adicione água. Misture por cerca de um minuto. Despeje o líquido resultante em outro recipiente através de uma gaze espessa. Aperte bem. Se necessário, adoce a bebida de aveia (misture as tâmaras) e adicione sal. Despeje em uma garrafa e leve à geladeira por até 3 dias.
Vale a pena saberLeite de aveia - como é feito?
O leite de aveia pode ser feito por métodos tradicionais e industriais. A produção comercial da bebida de aveia, que minimiza a perda de fibra alimentar, inclui as seguintes etapas:
1. Moer os grãos de aveia misturados com água.
2. Adição de enzimas que quebram o amido presente nos grãos em unidades menores de carboidratos, principalmente maltose, que adoça naturalmente a bebida de aveia.
3. Separar a casca da aveia dos demais ingredientes da bebida de aveia por meio de separadores.
4. Enriquecimento do leite de aveia com vitaminas, minerais ou outros aditivos.
5. Preservando o leite por esterilização UHT.
6. Embalagem.
A bebida de aveia pode ter vários sabores.Na Polônia, principalmente os naturais, a baunilha e o chocolate estão disponíveis, mas em mercados onde as bebidas vegetais são mais populares, você também pode comprar leite de aveia com sabor de manga, laranja e com vários teores de gordura.
Fontes:
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11. https://wegannerd.blogspot.com/2014/03/proste-domowe-mleko-owsiane.html
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