Na culinária holandesa, os vegetais da nossa zona climática são os mais populares - cenoura, tomate, cebola, alho-poró, alface, couve-flor, couve de Bruxelas, bem como chicória e aspargo. Aparecem nas mesas não apenas como acompanhamentos, mas também como pratos principais, em caçarolas, tartes e sopas espessas e extremamente nutritivas.
Normalmente só conhecemos a cozinha holandesa, que é famosa pelos seus excelentes queijos amarelos. Enquanto isso, é baseado em muitos produtos valiosos, por isso vale a pena tirar ideias para uma alimentação saudável a partir dele. Mesmo há 20 anos, o jantar tradicional holandês não diferia muito do polonês - pratos simples e nutritivos à base de carne e batatas eram populares. Mas mesmo assim a cozinha holandesa era muito mais rica em vegetais do que a nossa, e hoje eles são a base do cardápio holandês. Não é à toa - o Reino dos Países Baixos é um dos principais produtores e exportadores de vegetais da Europa.
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O alho-poró estabiliza os níveis de açúcar
O alho-porro merece atenção especial, na Holanda é considerado um legume nacional, enquanto na Polônia é frequentemente subestimado. Ele contém muitas vitaminas e minerais valiosos para o corpo, especialmente as vitaminas C, B6, A e E, bem como manganês, potássio, cálcio, fósforo e magnésio. Suporta o sistema imunológico, estabiliza os níveis de açúcar no sangue e tem propriedades bactericidas. Também é recomendado na prevenção de doenças cardiovasculares e renais. É por isso que vale a pena entrar na culinária holandesa para obter receitas com alho-poró no papel principal, como alho-poró cozido ou caçarola de alho-poró. É também um dos ingredientes da sopa de ervilha holandesa mais popular, a chamada erwtensoep.
Chicória melhora a digestão
Um vegetal muito popular na Holanda, que ainda é muito raro nas mesas polonesas, é a chicória. É proveniente dos países do Benelux, possui uma grande riqueza em nutrientes valiosos e, ao mesmo tempo, tem poucas calorias. Pesando cerca de 150 g de cabeça de chicória contém apenas 30 kcal! A mesma cabeça também nos fornecerá uma injeção de vitaminas A e C, ácido fólico, manganês e fibra. Devido ao alto teor de vitamina A, que é um forte antioxidante, protege e apoia a reconstrução das membranas celulares da pele, a chicória tem um excelente efeito no funcionamento de todo o corpo. Além disso, graças ao teor de manganês, melhora o metabolismo e facilita a conversão de gorduras. Também estimula a secreção de sucos gástricos e melhora a digestão em geral, por isso é recomendado como ingrediente em várias dietas.
A chicória tem um sabor amargo característico, que deve ser muito bem utilizada nos pratos preparados. Na culinária holandesa você encontrará muitas receitas de pratos com esse vegetal, principalmente saladas, caçarolas e tortas.
A chicória pode ser facilmente comprada nas lojas polonesas de novembro a abril. Lembre-se de que, ao escolher cabeças volumosas, você precisa prestar atenção se elas são brancas e se suas folhas são marrons - em caso afirmativo, é um sinal de maldade. Também é importante saber que quanto menor a cabeça da chicória, mais intenso é o seu sabor.
Aspargo suporta memória
O espargo é um vegetal que tem um lugar especial na culinária holandesa - aqui até é chamado de ouro branco. A primeira colheita de aspargos é aguardada com ansiedade todos os anos, e nas prateleiras das livrarias você encontrará livros de receitas dedicados exclusivamente a eles. Este vegetal, considerado uma iguaria, além de saboroso, é muito saudável. Baixo teor calórico, rico em vitaminas B, C e K, além de ferro, fósforo e potássio, também possui propriedades purificantes e diuréticas. Ele contém ácido aspártico, que oferece suporte à memória e à concentração, participando do metabolismo do tecido nervoso. Os aspargos também são especialmente recomendados para mulheres grávidas ou que planejam ter um filho, pois são uma fonte rica em ácido fólico.
Embora você possa encontrar muitas receitas de aspargos, às vezes muito sofisticadas, em livros de receitas, a mais popular entre os holandeses é a sopa cremosa ou aspargos cozidos servidos com ovo e fatias de presunto ou pedaços de salmão assado.
Legumes prontos servidos em bandeja
Um dos produtos mais comprados nos supermercados holandeses são as misturas prontas de alface. Eles são vendidos em sacos plásticos especialmente projetados e em várias variantes de composição. Uma porção geralmente consiste em uma mistura de pedaços de vários ou uma dúzia de tipos de alface, prontos para serem servidos como um complemento ao café da manhã, almoço ou jantar. Aqui encontramos, entre outros manteiga, alface, carvalho, alface gelada, bordô, lisa, crespa e muitos outros. A alface é um vegetal não apenas de baixa caloria - 90 por cento. consiste em água - mas também é muito saudável. É uma fonte de ingredientes valiosos para o corpo, incl. vitaminas A, E, C e D e minerais - ferro, potássio, magnésio e cálcio. As folhas de alface frescas são ricas em antioxidantes que protegem a pele dos radicais livres. Graças ao conteúdo de fibra e celulose, também auxilia o sistema digestivo e o metabolismo.
Além de misturas para salada, as prateleiras dos supermercados holandeses estão repletas de outros vegetais prontos para uso, especialmente embalados. São extremamente populares vários tipos de misturas de vegetais para sopas e pratos wok, constituídos por pedaços já lavados, descascados e picados, misturados nas proporções certas. Eles são uma grande ajuda para pessoas que não conseguem passar muito tempo cozinhando.
Iguarias de camarão
Devido à localização costeira do país, a culinária holandesa sempre foi rica em peixes e outros frutos do mar. Nos últimos anos, todos os tipos de pratos de camarão se tornaram os mais populares. Definitivamente vale a pena introduzi-los em nossa dieta, pois são ricos em proteínas e pouco calóricos, fornecem vitaminas B, selênio, cobre, magnésio, potássio e fósforo.
O camarão também é fácil e rápido de preparar - pode ser frito em uma wok ou frigideira, fervido, grelhado e até marinado. Os holandeses gostam de saladas, pratos wok e caçarolas de camarão, bem como croquetes um pouco menos saudáveis feitos de camarões fritos.
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