O macarrão Shirataki é feito de farinha do tubérculo da planta Konnyaku. Shirataki não contém açúcar e gordura, mas tem muita fibra, portanto é um componente valioso em dietas para diabéticos e para emagrecer. De onde vem a massa Shirataki e quais são seus benefícios para a saúde?
Índice:
- Macarrão Shirataki - composição e construção
- Macarrão Shirataki - de onde vem?
- Macarrão Shirataki - valores de saúde
- Macarrão Shirataki - como usar
Macarrão Shirataki - composição e construção
O macarrão Shirataki tem 97%. da água e em 3 por cento. de farinha produzida a partir da raiz vegetal Konnyaku (latim Amorphophallus konjac), também chamada de batata konjaku ou konnyaku.
O tubérculo de Konnyaku não é bonito. Assemelha-se a uma beterraba grande e achatada, com casca irregular e áspera. Depois de descascado, o tubérculo de Konnyaku é moído até formar uma massa, que é usada para fazer farinha e, a partir dela, fazer macarrão Shirataki.
O macarrão Shirataki tem uma cor branca intensa e uma consistência firme, mas levemente gelatinosa, que dificulta a formação de formas mais elaboradas. Então, shirataki geralmente vem na forma de longos fios ou fitas. No entanto, você pode alterar a cor dessa massa adicionando espinafre a ela no processo de produção.
A massa Shirataki em si não tem sabor. Em vez disso, ele absorve avidamente os sabores dos molhos ou outros ingredientes do prato. Shirataki também é inodoro, embora uma dica seja útil aqui. Acontece que os produtores da massa Shirataki mergulham em um líquido com cheiro de peixe. No entanto, você pode facilmente se livrar desse aroma desagradável enxaguando a massa em água fria corrente.
Macarrão Shirataki - de onde vem
Os tubérculos Konnyaku vêm da região da Indochina. O Konnyaku vem em mais de 130 variedades, mas apenas uma delas é comestível para o Japão e a China, onde são extremamente populares até agora. Curiosamente, antes de suas qualidades culinárias serem descobertas, Konnyak era usado como um remédio para ... laxação, porque passa sem ser digerido por todo o sistema digestivo, removendo efetivamente todos os seus restos.
"Lírio Woodoo", "bulbo do elefante", "língua do diabo" são os nomes regionais dos tubérculos não-trativos, mas saudáveis de Konnyaku.
Macarrão Shirataki - valores de saúde
O macarrão Shirataki não contém gordura, açúcar, proteína e glúten. Portanto, pode ser um componente da dieta de pessoas com diabetes que não toleram o trigo, assim como de vegetarianos e veganos.
Shirataki tem poucos carboidratos, pois apenas 0,5 g em 100 g do produto, o que se traduz em seu valor calórico igualmente baixo - menos de 3 kcal / 100 g.
Para um produto de baixa caloria, Shirataki contém uma grande quantidade de minerais - principalmente cálcio, mas também potássio, zinco, magnésio e ferro.
O maior benefício do tubérculo Konnyaku e da massa Shirataki é o glucomanano, ou seja, a fibra vegetal. Nosso corpo ainda não adquiriu a capacidade de digeri-lo, de modo que as propriedades do glucomanano de "limpar" o sistema digestivo de substâncias de lastro e prevenir, por exemplo, doenças do cólon, permaneceram as mesmas por centenas de anos.
Além disso, ao reagir com a água, o glucomanano se expande 17 vezes em volume, transformando-se em um gel no trato digestivo. Enche o estômago, dando-lhe rapidamente uma sensação de saciedade, o que é especialmente útil para pessoas com sobrepeso e obesas que seguem dietas de redução. Além disso, a substância fibrosa em forma de gel cobre as paredes intestinais, protegendo-as efetivamente de absorver muita gordura. Como resultado, a massa Shirataki também reduz os níveis de colesterol no sangue, prevenindo, entre outros, doenças cardiovasculares.
100g de massa Shirataki contém:- gordura - 0
- proteína - 0
- açúcar - 0
- fibra - 4,5 g
- cálcio - 45-70mg
- potássio - 60 mg
- magnésio, zinco, ferro
- valor calórico - 3 kcal
Macarrão Shirataki - como usar
O macarrão Shirataki não requer cozimento. Basta enxaguar com água fria primeiro para se livrar do cheiro de peixe e depois deitar água fria por cerca de 1 minuto. O shirataki é adicionado aos alimentos no final do preparo para dar sabor e temperatura.
O macarrão Shirataki pode ser comprado em lojas de vegetais e dietéticos, mas também em supermercados regulares e lojas online. As embalagens fechadas de massas são armazenadas em local seco e fresco e abertas na geladeira por no máx. Três dias.
