Preparar os aspargos requer alguns truques e a duração do cozimento depende do tipo de aspargo. Os verdes são cozidos por cerca de 8 minutos e os brancos um pouco mais - 10-15 minutos. O aspargo branco é mais fibroso do que o verde, então você precisa descascá-lo.
A temporada de espargos é curta, durando apenas algumas semanas. Porém, a lista de suas vantagens é longa - além do fato de o aspargo ser saudável, apetitoso e fácil de preparar, também é considerado um afrodisíaco.
Como escolho espargos frescos?
Para podermos desfrutar do delicioso sabor dos espargos, é importante o primeiro passo, que é a escolha certa. Em uma loja ou em um mercado comprovado - vamos alcançar apenas aqueles cujas cabeças estão fechadas.
As pontas cortadas dos vegetais devem estar úmidas e os brotos brilhantes e elásticos. Os espargos vêm em três cores - cada tipo tem um sabor ligeiramente diferente e requer um método de preparação diferente.
O aspargo branco é mais fibroso do que o verde, então você precisa descascá-lo. Então os de espessura média, não os finos, vão funcionar. Já o espargo verde tem sabor mais delicado, enquanto o espargo roxo tem aroma intenso e é o mais doce.
Preparação e descascamento de aspargos
Primeiro lave os aspargos brancos e depois descasque as cabeças, excluindo as cabeças. Podemos usar um descascador de legumes ou uma faca comum.
Começamos a descascar por baixo da cabeça e descemos, retirando todas as fibras. Também precisamos cortar as pontas lenhosas.
Os espargos frescos requerem uma pequena parte - cerca de 2 cm. Quanto mais velhos os vegetais, mais a ponta deve ser cortada. Preparar aspargos verdes é ainda mais fácil.
Não precisam ser descascadas, basta cortar as pontas lenhosas. Podemos usar um truque simples - apenas dobre os aspargos e a própria ponta vai quebrar no lugar certo.
Quanto custa para cozinhar os aspargos?
Para preparar os aspargos, você precisa de uma panela alta e estreita. Também podemos tentar comprar uma panela especial para cozinhar.
Esses potes têm um formato perfeito e uma peneira que facilita sua retirada da água. Ao cozinhar, os aspargos devem ser colocados verticalmente e suas cabeças acima da linha da água - eles amolecem mais rápido, portanto, basta cozinhá-los no vapor. Para mantê-los nesta posição, você pode amarrá-los com uma linha.
Quando ferver os aspargos verdes, salgue a água. Você também pode adicionar um pouco de açúcar e leite. Os aspargos devem ser cozidos em fogo médio, com a tampa tampada.
O verde estará pronto em cerca de 8 minutos e o branco em 10-15 minutos. São fáceis de ferver, por isso é melhor verificá-los com um garfo - não devem ser muito moles. Após o cozimento, devem ter ainda uma cor intensa, estar firmes e crocantes.
Veja o vídeo - como descascar e cozinhar os aspargos?
Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news
O que você pode fazer com aspargos?
Os espargos são servidos como entrada ou como complemento do prato principal. São usados para fazer sopas (geralmente do tipo creme), omeletes, tortas, caçarolas, e também são um ingrediente eficaz em saladas.
Eles vão bem com molhos quentes e frios que contrastam ligeiramente com o sabor suave dos aspargos, por exemplo, bechamel, vinagrete, mostarda, ervas e holandês. Basta colocar um pouco de azeite bom sobre eles e polvilhar com suco de limão.
Você também pode polvilhar com ervas, como tomilho. Os espargos servidos de forma familiar (como couve-flor) - com migalhas de pão douradas na manteiga também têm um sabor delicioso.
ImportanteO aspargo é perecível - pode ser armazenado na geladeira por no máximo 2 dias, colocado na vertical (até 1/3 da altura) em um recipiente com um pouco de água com cubos de gelo ou embrulhado em pano úmido.
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