Definição de
Intolerâncias são reações inflamatórias que se manifestam essencialmente na presença de certos alimentos que contêm essa molécula. Os sulfitos são usados como conservantes e cada vez mais pessoas demonstram intolerância e apresentam sintomas de alergia quando são consumidas. Os sulfitos são usados na indústria de alimentos como aditivo alimentar (séries E220 a E228), mas também estão presentes em muitos medicamentos.
Sintomas
Se uma pessoa é intolerante aos sulfitos, uma reação inflamatória aparece dentro de uma hora após a exposição à substância. Essa reação pode se manifestar como espirros, coriza (rinorréia), prurido (prurido), erupção cutânea (aparecem espinhas, como urticária), dor abdominal ou possivelmente asma. É no caso de asmáticos em que os sintomas correm o risco de serem mais graves.
Diagnóstico
O diagnóstico de intolerância ao sulfito surge após a realização de testes cutâneos (testes de picada) para destacar essa intolerância. Geralmente, é um alergista que solicita exames de sangue e realiza testes cutâneos que permitem o diagnóstico. Esses testes são realizados fazendo uma pequena picada na pele e introduzindo uma gota do alérgeno suspeito. Então a reação é observada (aparência ou não de vermelhidão). Atualmente, o diagnóstico de intolerância ao sulfito é relativamente raro e geralmente não é rápido.
Tratamento
Não há tratamento para pessoas com intolerância a sulfitos. A única opção é prestar atenção a todos os alimentos e todas as substâncias que os contenham e evitá-los.
Prevenção
A prevenção da intolerância aos sulfitos é saber que alimentos provavelmente os conterão e os evitarão. Leia os rótulos dos alimentos com atenção. Todos os aditivos entre E220 e E228 são sulfitos. Também são encontrados em alguns vinhos, cervejas, cereais e biscoitos, salsichas, condimentos (ketchup, mostarda, especiarias) e alguns alimentos ricos em amido (batatas, beterrabas, arroz). Sua intolerância deve ser conhecida pelo seu médico, pois alguns medicamentos contêm sulfitos.
