Feta (queijo) - propriedades nutricionais, calorias

Feta é um queijo cujas propriedades e valores nutricionais eram conhecidos já no século VIII aC na Grécia antiga. O queijo feta é uma fonte rica em proteínas e cálcio, mas também contém muito sódio, por isso nem todos podem comê-lo. No entanto, tenha cuidado ao comprar, pois o queijo feta é facilmente falsificado. Verifique quais são as propriedades da maser feta e como reconhecer a real.

Índice

Feta (queijo) - propriedades saudáveis
Feta (queijo) - calorias, valores nutricionais
Feta (queijo) - contra-indicações
Feta (queijo) - use na cozinha
Feta (queijo) - como comprar feta de boa qualidade?

O feta é um queijo grego feito com leite de ovelha ou de leite de ovelha e de cabra, cujo teor de leite de cabra não excede 30%.

O leite usado para fazer o queijo feta é geralmente pasteurizado, mas o leite cru também é usado. Culturas bacterianas são adicionadas ao leite pasteurizado, que determinam a acidez e o sabor apropriados. Em seguida, o leite é resfriado a cerca de 35 graus C e o coalho e a caseína são adicionados para obter a coagulação.

A coalhada obtida é moída e transferida para uma forma ou saco de pano para separar o soro e deixar por várias horas. Quando a coalhada está suficientemente dura, é salgada e cortada. O queijo cottage fatiado e salgado é colocado durante vários dias em pratos de metal ou barris de madeira.

O queijo é então curado em salmoura. Amadurece à temperatura ambiente durante as primeiras semanas. Posteriormente, é mantido sob refrigeração em recipientes de metal ou barris de madeira por cerca de 2 meses.

Os queijos acabados podem ser enviados para as lojas em suas embalagens de queijo curado. No local, são cortados em pedaços menores ou acondicionados em recipientes com salmoura, o que evita que o queijo resseque.

Feta (queijo) - propriedades saudáveis

O queijo feta é uma excelente fonte de proteína saudável, um componente de construção muito importante. Participa da regulação da expressão gênica e dos processos metabólicos, faz parte dos sistemas enzimáticos, está envolvida no transporte de oxigênio e nos processos da visão.

A proteína também afeta o equilíbrio fisiológico do cálcio, e seu fornecimento adequado está associado ao crescimento adequado do esqueleto em crianças e à manutenção da massa óssea em idosos.

O queijo feta é uma grande fonte de cálcio - 100 g de queijo cobrem as necessidades diárias desse ingrediente em quase 50%. O cálcio participa da construção e do metabolismo dos ossos e dentes. A ingestão adequada de cálcio em uma idade jovem reduz o risco de osteoporose mais tarde na vida. Além disso, o cálcio participa dos processos de contratilidade muscular e da condução de estímulos nervosos.

O queijo feta contém quantidades significativas de vitamina B12, que tem um efeito benéfico no funcionamento do sistema nervoso. Participa da produção de glóbulos vermelhos e vitamina B2, necessários ao bom funcionamento do sistema imunológico e do órgão da visão.

Vale a pena saber

Feta (queijo) - calorias, valores nutricionais

Em 100 g:

Valor calórico - 265 kcal
Proteína - 14,21 g
Gordura - 21,49 g
- ácidos graxos saturados - 13,3 g
- ácidos graxos monoinsaturados - 4,623 g
- ácidos graxos poliinsaturados - 0,591 g
Colesterol 89,0 g
Carboidratos 3,88 g

Minerais (% da ingestão diária recomendada para um adulto)

Cálcio - 493,0 mg (49%)
Sódio - 1139,0 mg (76%)
Fósforo - 337,0 mg (48%)
Potássio - 62,0 mg (2%)
Magnésio - 19,0 mg (5%)
Ferro - 0,65 mg (7%)
Zinco - 2,88 mg (26%)
Cobre - 0,032 mg (4%)
Selênio - 15,0 µg (28%)

Vitaminas

Niacina - 0,991 mg (6%)
Vitamina B1 - 0,154 mg (12%)
Vitamina B2 - 0,844 mg (65%)
Vitamina B6 - 0,424 mg (33%)
Vitamina B12 - 1,69 µg (70%)
Folatos - 32,0 µg (8%)
Vitamina K - 1,8 µg (3%)
Vitamina A - 125,0 µg (14%)
Vitamina E - 0,18 mg (2%)
Vitamina D - 0,4 µg (3%)

Fonte: USDA,% de ingestão diária recomendada com base nos padrões de nutrição IŻŻ, 2017

A produção de queijo feta é vigiada de perto pela Grécia

Fonte: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Feta (queijo) - contra-indicações

Feta é um produto com alto teor de sódio que aumenta o risco de hipertensão, doenças cardíacas e derrame. Devido ao alto teor de sódio do queijo feta, as pessoas com hipertensão arterial e doenças renais devem desistir.

O queijo feta não é recomendado para pessoas alérgicas ao leite de cabra e ovelha. O queijo feta feito com leite não pasteurizado deve ser excluído da dieta de mulheres grávidas devido ao risco de contaminação do queijo com a bactéria Listeria monocytogenes.

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O queijo feta é um queijo incluído na lista de produtos de denominação de origem protegida (DOP), o que significa que apenas os queijos originários de certas regiões da Grécia (Peloponeso, Grécia Central, Épiro, Tessália, Macedônia, Trácia e as ilhas de Lesvos e Cefalônia) podem ser referidos como "feta "

Infelizmente, o queijo feta é freqüentemente falsificado e, com esse nome, queijos feitos de outras matérias-primas e em outras regiões do mundo estão disponíveis para venda. É possível vender queijo feta de imitação, mas a embalagem não deve ter a denominação "queijo feta". Estes queijos podem ser comercializados sob os termos "queijo à Grécia" ou "queijo para salada".

Feta (queijo) - use na cozinha

O feta é caracterizado por um sabor ligeiramente salgado e picante, cor branca e textura crocante. O queijo feito com leite de cabra tem um sabor mais suave do que o feito apenas com leite de ovelha. Existem dois tipos de fetiche: duro e macio, que pode ser espalhado.

O queijo feta pode ser adicionado a saladas, sanduíches e pratos quentes.

O queijo feta vai bem com vegetais e frutas, por exemplo, melancia, melão. Pode ser adicionado a pizzas, omeletes de ovo e puré de batata.

Feta (queijo) - como comprar feta de boa qualidade?

Na hora de comprar queijo feta, vale a pena prestar atenção ao rótulo e à composição do queijo (a composição deve incluir leite de ovelha ou de ovelha e cabra). Ao escolher queijos feta certificados, podemos ter a certeza de que são produtos originais. Lembre-se: o queijo feta deve ser branco, sem sinais de amarelecimento e mantido em salmoura.

Sobre o autor Marzena Masna, SOS Dietitian Diet, catering dietary, Warsaw Graduada em dietética na Warsaw University of Life Sciences. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.