O salgado é uma especiaria que se caracteriza por um sabor e aroma picantes, semelhantes ao tomilho e manjerona. As espécies mais conhecidas de salgados incluem salgados de montanha e salgados de jardim. Verifique quais são as propriedades saudáveis dos salgados e a que pratos são adicionados.
Índice:
- Savory - propriedades de saúde
- Salgados - valores nutricionais
- Salgados - vitaminas e minerais
- Salgados - use na cozinha
O salgado era usado para fins culinários na Grécia e na Roma antigas. Em combinação com o tomilho, era usado para temperar sopas, carnes e recheios. Também foi considerado um afrodisíaco. Os gregos e romanos espalharam esta erva na Europa e, graças aos colonos, o saboroso chegou à América.
Savory é uma planta com caules finos e folhas estreitas e minúsculas verde-escuras. Existem duas variedades desta erva: verão e inverno, sendo que a variedade de inverno apresenta um sabor mais amargo e pungente.
É especialmente popular na Ásia Ocidental, Europa, EUA, Canadá e Oriente Médio. Além do sabor, o salgado tem efeito benéfico à saúde: possui propriedades antibacterianas e anti-sépticas, evita flatulência e diarreia.
Savory - propriedades de saúde
Savory é rico em potássio, que reduz a pressão arterial. Também é uma excelente fonte de ferro, que é o principal componente da hemoglobina envolvido no transporte de oxigênio. Graças a isso, pode auxiliar no tratamento da anemia.
As propriedades antifúngicas do salgado são devidas à presença do carvacrol, que tem um efeito inibidor sobre o crescimento de bactérias, entre as quais: Escherichia coli, Bacillus cereus. No entanto, graças à presença do timol, o salgado previne a ocorrência de infecções fúngicas.
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O salgado é rico em vitamina C e zinco, que auxiliam o sistema imunológico. Além disso, alivia o desconforto gastrointestinal. Previne flatulência e diarréia e reduz os sintomas dessas doenças. Além disso, o saboroso estimula a secreção de sucos digestivos e auxilia na digestão.
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Graças à presença de fibra alimentar, o salgado tem um efeito positivo no perfil lipídico, reduzindo a concentração de colesterol LDL e aumentando a concentração de colesterol HDL.
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Salgados - valores nutricionais
Savory é baixo em calorias e rico em minerais e vitaminas. É rico em ferro, cálcio, magnésio, cobre e zinco, além de vitaminas B, principalmente vitamina B6, além de vitamina C e vitamina A. Além disso, o salgado contém taninos, resinas, mucilagens e óleos essenciais, incluindo cimol, carvacrol , cariofileno, terpineol e pineno.
Salgados - vitaminas e minerais
| Valor nutricional | em 100 g de salgados | em 1 g de saboroso |
| Valor calórico | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Proteína | 6,73 g | 0,0673 g |
| Gorduras | 5,91 g | 0,0591 g |
| Ácidos graxos saturados | 3,26 g | 0,0326 g |
| Colesterol | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Carboidratos | 68,73 g | 0,6873 g |
| Fibra | 45,7 g | 0,457 g |
| Minerais | ||
| Fósforo | 140,0 mg (20% *) | 1,4 mg (0,20%) |
| Potássio | 1051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Sódio | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Cálcio | 2.132,0 mg (213%) | 2.132,0 mg (213%) |
| Ferro | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnésio | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C. |
| Zinco | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Cobre | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selênio | 4,6 µg (8%) | 0,046 µg (0,08%) |
| Vitaminas | ||
| Vitamina B1 | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacina | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| Vitamina B6 | 1.810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| Vitamina b12 | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0,0%) |
| Vitamina C | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| Vitamina A | 257,0 µg (29%) | µg (0,29%) |
| Vitamina D | 0,0 µg (0%) | 0,0 µg (0%) |
*% da ingestão diária recomendada para um adulto
Valor nutricional do USDA,% da ingestão diária recomendada: Normas de nutrição, Emenda IŻŻ, 2017
Salgados - use na cozinha
O salgado é usado na cozinha como tempero para pratos de carne e vegetais. É uma combinação perfeita com outras especiarias, incluindo tomilho, salva, erva-doce, alecrim e folha de louro.
Os salgados vão bem com pratos de feijão branco e lentilha, bem como couve e couve de Bruxelas. É também utilizado para temperar carnes: carne de vitela, aves, borrego, pato, porco e coelho. O salgado é usado como ingrediente em marinadas de peixe e é especialmente adequado para trutas.
Os salgados também podem ser usados para temperar vegetais assados, patês de vegetais, saladas, sopas, guisados, pratos com batatas e cogumelos e molhos. Além disso, dá sabor a pratos com queijo de cabra, tomate e pepino.
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Tomilho - propriedades promotoras de saúde do tomilho Sobre a autora Marzena Masna, SOS dietista Dieta, alimentação dietética, Varsóvia Graduada em dietética na Universidade de Ciências da Vida de Varsóvia. Ela ganhou experiência profissional em clínicas dietéticas, o complexo de berçários da capital de Varsóvia e hospitais de Varsóvia para adultos e crianças. Ela constantemente aprofunda seus conhecimentos participando de conferências sobre nutrição adequada, bem como prevenção alimentar e dietoterapia de doenças. Actualmente é nutricionista na SOS Diet, restauração dietética, onde lida com aconselhamento nutricional aos clientes, criando receitas, preparando a ementa e supervisionando a qualidade das refeições.Leia mais artigos deste autor
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