Chicória - propriedades de saúde e aplicação

Chicória é adicionada principalmente a saladas e saladas, mas tem o mesmo gosto quando cozida ou assada. Embora pareça frágil e imperceptível, é uma excelente fonte de vitaminas, potássio, ferro, magnésio, cobre, zinco e folato. Além disso, a chicória é perfeita para quem está emagrecendo, pois tem poucas calorias. Como comer chicória?

Índice:

Chicória - onde comprar?
Chicória - propriedades de saúde
Chicória - como fazer chicória?
Chicória - receitas de pratos de chicória
Receita de salada com chicória verde

A chicória é uma planta de inverno, está à venda de novembro a abril, altura em que os vegetais frescos escasseiam. Então vá em frente e desista das saladas de baixo valor nesta época do ano em favor desta planta frágil e delicada.

Chicória - onde comprar?

O melhor é comprar chicória na feira. Você também pode obtê-lo em supermercados e lojas menores. Na hora de escolher a chicória, procure as cabeças mais brancas - as folhas verdes indicam que o vegetal ficou amargo quando exposto à luz. É importante saber que a chicória se cultiva no escuro, por isso deve sua cor e seu sabor. Nossas mesas recebem apenas flores com diâmetro de cerca de 3-4 cm e comprimento de até 15 cm. Quanto menor for a cabeça e mais aderentes as folhas - mais saboroso e distinto é o sabor. A chicória selvagem é verde - lembra a alface.

Veja como é a chicória verde

Mikołaj Rey visitando Elżbieta Pyra-Włoczkowska, proprietária de uma fazenda orgânica em Mazovia. Fonte: Dzień Dobry TVN / x-news

Chicória - propriedades de saúde

Vale a pena alcançá-lo, pois contém muitos ingredientes valiosos, entre outros vitaminas e minerais como sódio, potássio, magnésio, manganês, ferro, cobre, zinco, fósforo, caroteno e vitaminas B1, B2, C, ácido fólico. A chicória deve um delicado toque de amargor ao sabor de dois ingredientes: lacticina e lacticrina, que estimulam o apetite e têm um bom efeito no fígado, estimulando-o a segregar mais bílis. A chicória tem um grande efeito promotor da saúde - influencia a formação de glóbulos vermelhos, melhora o funcionamento do trato digestivo (melhora a digestão) e os rins.

A chicória também afeta a beleza - graças ao conteúdo de beta-caroteno, melhora o tom da pele, e a vitamina A nela contida tem um bom efeito na pele - rejuvenescendo-a. Boas notícias para quem se preocupa com o corpo: a chicória tem poucas calorias - uma cabeça tem apenas 30 kcal.

Chicória - como fazer chicória?

A chicória fica melhor crua como um complemento ou ingrediente principal de saladas. Acompanha perfeitamente molho vinagrete, bem como nozes, queijos (gorgonzola, cabra, parmesão, feta), frutas - maçãs e peras ou frios. Pode ser um elemento decorativo da mesa durante um encontro com amigos - os barcos de chicória cheios de iguarias parecem muito originais. Este vegetal também funciona bem como ingrediente de caçarolas ou pratos cozidos (por exemplo, com carne ou outros vegetais).

Antes de usar, lave a chicória em água fria, retire as folhas de cima e corte uma casca amarga. Na maioria das vezes, comemos cru - em saladas. Cabeças firmes são melhores para assar, mas cabeças mais soltas são boas para saladas. As folhas devem ser firmes, crocantes e sem vestígios de manchas castanhas.

Recomendamos composições de salada crua para jantares de inverno:

chicória, maçã, aipo, pepino em conserva, cebolinha, maionese e molho de alho;
chicória, kiwi, flocos de amêndoa, iogurte natural, suco de limão, molho de sal e pimenta;
molho de chicória, maçã, cebolinha, creme e mostarda.

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Autor: Time S.A

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Chicória - receitas de pratos de chicória

Como aperitivo, pode preparar barcos de chicória com qualquer recheio. Veja a receita dos atuns.

Para o jantar recomendamos chicória assada envolta em presunto com molho de queijo, e para um jantar light, sugerimos uma receita de salada fácil com escarola, maçã e nozes.