Segunda-feira, 27 de julho de 2015.- Hernán Cortés já disse: um copo dessa bebida indígena dá força suficiente a um soldado para uma marcha de um dia inteiro; embora então não fosse considerado, como hoje, um superalimento.
Você acha que esse nome é suficiente para permitir que você coma toneladas? Não sonhe, se passar, isso causará uma incompatibilidade na balança e até mesmo algum distúrbio no corpo.
O chocolate tem uma quantidade maior de antioxidantes do que a maioria das frutas. E é por isso que protege o coração, reduzindo o risco de doença cardíaca coronária, através de uma queda na pressão sanguínea. Também estimula a produção de óxido nítrico e melhora o perfil lipídico, aumentando o HDL e reduzindo a oxidação do LDL.
"Sua carga antioxidante pode prevenir doenças cardiovasculares, melhorar o humor e melhorar a memória. Contém flavonóides, teobromina, catequinas, fibras, polifenóis, vitaminas A, B1, B2, C, E e B e minerais", diz Paula Rosso, Mestre em Nutrição e Diretor do Departamento Corporativo do Lajo Plaza Center. "Ele também contém grandes quantidades de magnésio, ferro e cálcio, além de beta-caroteno e niacina", continua José María Escudero, nutricionista da S&O Clinics. Por outro lado, Inmaculada Canterla, licenciada em farmácia, especialista em Nutrição e Dietética e diretora do Centro Cosmecêutico, acrescenta que possui "níveis razoáveis de cobre, manganês e fibra".
Tantas propriedades parecem sugerir que podemos beber chocolate sem descanso. O consumo per capita na Espanha é superior a três quilos de chocolate por ano, com os espanhóis mais doces da Cantábria, Rioja e bascos, em comparação com os habitantes da Catalunha, Andaluzia e Madri, que são as regiões onde menos consome, de acordo com um estudo da Mercasa.
Mas não, não é possível comer tudo o que queremos. Especialistas como Paula Rosso dizem que "o ideal é 1 ou 2 onças por dia; embora existam estudos médicos sobre derrames, em que mulheres que tomavam cerca de 20 onças por semana diminuíram esse risco em 20%. Com alimentos, existem sendo moderada para obter os benefícios e evitar os danos de um consumo exagerado, como o aumento calórico (100 g de chocolate amargo é igual a cerca de 540 calorias, o que representa quase um quarto das calorias diárias que devemos consumir) e gorduras saturadas " .
"O fato de um alimento ter uma ou várias propriedades funcionais bem definidas e documentadas não abre a proibição de seu consumo livre; os benefícios que fornecem doses adequadas podem levar a efeitos colaterais quando um excesso é cometido. Deve ser tomado como um capricho diário, em quantidades". entre 20-40 gramas por dia de 90% de chocolate amargo ", explica Inmaculada Canterla e acrescenta que existem muitos estudos que apóiam os benefícios do consumo moderado de chocolate.
Mas seguir esta recomendação não é tão fácil, porque tem um componente viciante. "O chocolate contém triptofano, que é um precursor da serotonina (hormônio da felicidade), e a diminuição desse precursor pode causar abstinência quando seu consumo é excessivo", alerta Rosso.
Em nosso cérebro, temos um pequeno aglomerado de células responsáveis por proporcionar prazer. "Existe a maior quantidade de dopamina armazenada e é sensível a outros neurotransmissores do prazer, como a serotonina e as endorfinas.
Drogas estimulantes, anfetaminas ou cocaína, alcançam seu efeito agradável alterando a concentração de dopamina nesse agrupamento celular. Outras substâncias como maconha, chocolate, nicotina e cafeína podem estimular os níveis de dopamina ", explica José María Escudero.
"O chocolate contém um certo conteúdo de cafeína e teobromina, substâncias viciantes. Portanto, controlar as quantidades diárias nos impede de cair no vício. Idealmente, tome o chocolate como um capricho, não como um vício", insiste o Dr. Canterla. Mas é possível desvendar? "Para isso, é necessária uma reeducação alimentar, limitando o consumo a duas onças por dia, aumentando gradualmente a graduação do cacau e tentando substituir alimentos que contenham triptofano, como bananas, morangos, manga ou laticínios, que também são ricos nele ", recomenda Paula Rosso.
Especialistas parecem recomendar apenas chocolate preto. Mas e o chocolate ao leite? "Possui uma porcentagem maior de gorduras e açúcares saturados, uma das combinações de substâncias artificiais que produzem mais reações cerebrais. Além disso, o consumo excessivo de doces aumenta o desejo de consumir gorduras", argumenta José María Escudero. "As propriedades funcionais são cacau.
Tudo o que é necessário para reduzir o teor de cacau em 90% é reduzir as concentrações de nutrientes funcionais e fornecer outras substâncias que obviamente não serão tão boas quanto as que estamos cortando. Se adicionarmos gorduras e outros hidratos, não teremos mais um superalimento. O leite não é o problema, o problema é que não é 90% do cacau, e é por isso que não podemos nos beneficiar de suas propriedades ", diz Imaculada Canterla.
Quanto às crianças, Paula Rosso aconselha que elas tomem pequenas quantidades, porque pode ser emocionante para elas. "Não é recomendável introduzir chocolate na dieta das crianças até 18 a 20 meses", alerta José María Escudero.
No entanto, Imaculada Canterla duvida: "A questão das crianças é muito delicada. Se o chocolate tem propriedades benéficas para os idosos, também os tem para os mais pequenos, mas deve-se levar em conta que seu metabolismo está em pleno desenvolvimento. recompensar 'com chocolate e não entregá-lo por rotina. Isso estimula a criança e também se beneficia de suas propriedades ".
Também existem pessoas para quem o consumo desse alimento não é recomendado, como aqueles que têm problemas no fígado ou na vesícula biliar. "Em pacientes com fígado gorduroso, o consumo de alimentos calóricos e com alto teor de gordura, como chocolate, pode ter efeitos negativos", explica José María Escudero.
"O chocolate requer um metabolismo hepatobiliar, de modo que um fígado ou vesícula biliar impedirá seu consumo para não causar distúrbios digestivos", acrescenta Paula Rosso. Por outro lado, o Imaculate Canterla alerta que o excesso de chocolate de baixa qualidade e o precedente de alguma patologia hepática anterior podem causar problemas no fígado que o chocolate puro é capaz de prevenir. Em conclusão, se o seu fígado estiver saudável, ele evita que você fique doente, mas se você já está doente, isso o machuca.
Quem tem enxaqueca também pode encontrar um inimigo no chocolate. "O cacau e os chocolates têm quantidades consideráveis de tiramina, histamina e feniletilamina que, em certas pessoas, estão relacionadas à ocorrência de episódios de enxaqueca, principalmente se eles estão seguindo tratamentos para a depressão, uma vez que muitos dos medicamentos antidepressivos inibem a monoamina oxidase (MAO) e diaminooxidases (DAO), enzimas necessárias para eliminar as histaminas do corpo e quais são as principais causas desses episódios migratórios ", relata Jose María Escudero.
Fonte: eee.DiarioSaud.net
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Você acha que esse nome é suficiente para permitir que você coma toneladas? Não sonhe, se passar, isso causará uma incompatibilidade na balança e até mesmo algum distúrbio no corpo.
O chocolate tem uma quantidade maior de antioxidantes do que a maioria das frutas. E é por isso que protege o coração, reduzindo o risco de doença cardíaca coronária, através de uma queda na pressão sanguínea. Também estimula a produção de óxido nítrico e melhora o perfil lipídico, aumentando o HDL e reduzindo a oxidação do LDL.
"Sua carga antioxidante pode prevenir doenças cardiovasculares, melhorar o humor e melhorar a memória. Contém flavonóides, teobromina, catequinas, fibras, polifenóis, vitaminas A, B1, B2, C, E e B e minerais", diz Paula Rosso, Mestre em Nutrição e Diretor do Departamento Corporativo do Lajo Plaza Center. "Ele também contém grandes quantidades de magnésio, ferro e cálcio, além de beta-caroteno e niacina", continua José María Escudero, nutricionista da S&O Clinics. Por outro lado, Inmaculada Canterla, licenciada em farmácia, especialista em Nutrição e Dietética e diretora do Centro Cosmecêutico, acrescenta que possui "níveis razoáveis de cobre, manganês e fibra".
Tantas propriedades parecem sugerir que podemos beber chocolate sem descanso. O consumo per capita na Espanha é superior a três quilos de chocolate por ano, com os espanhóis mais doces da Cantábria, Rioja e bascos, em comparação com os habitantes da Catalunha, Andaluzia e Madri, que são as regiões onde menos consome, de acordo com um estudo da Mercasa.
Mas não, não é possível comer tudo o que queremos. Especialistas como Paula Rosso dizem que "o ideal é 1 ou 2 onças por dia; embora existam estudos médicos sobre derrames, em que mulheres que tomavam cerca de 20 onças por semana diminuíram esse risco em 20%. Com alimentos, existem sendo moderada para obter os benefícios e evitar os danos de um consumo exagerado, como o aumento calórico (100 g de chocolate amargo é igual a cerca de 540 calorias, o que representa quase um quarto das calorias diárias que devemos consumir) e gorduras saturadas " .
"O fato de um alimento ter uma ou várias propriedades funcionais bem definidas e documentadas não abre a proibição de seu consumo livre; os benefícios que fornecem doses adequadas podem levar a efeitos colaterais quando um excesso é cometido. Deve ser tomado como um capricho diário, em quantidades". entre 20-40 gramas por dia de 90% de chocolate amargo ", explica Inmaculada Canterla e acrescenta que existem muitos estudos que apóiam os benefícios do consumo moderado de chocolate.
Mas seguir esta recomendação não é tão fácil, porque tem um componente viciante. "O chocolate contém triptofano, que é um precursor da serotonina (hormônio da felicidade), e a diminuição desse precursor pode causar abstinência quando seu consumo é excessivo", alerta Rosso.
Em nosso cérebro, temos um pequeno aglomerado de células responsáveis por proporcionar prazer. "Existe a maior quantidade de dopamina armazenada e é sensível a outros neurotransmissores do prazer, como a serotonina e as endorfinas.
Drogas estimulantes, anfetaminas ou cocaína, alcançam seu efeito agradável alterando a concentração de dopamina nesse agrupamento celular. Outras substâncias como maconha, chocolate, nicotina e cafeína podem estimular os níveis de dopamina ", explica José María Escudero.
"O chocolate contém um certo conteúdo de cafeína e teobromina, substâncias viciantes. Portanto, controlar as quantidades diárias nos impede de cair no vício. Idealmente, tome o chocolate como um capricho, não como um vício", insiste o Dr. Canterla. Mas é possível desvendar? "Para isso, é necessária uma reeducação alimentar, limitando o consumo a duas onças por dia, aumentando gradualmente a graduação do cacau e tentando substituir alimentos que contenham triptofano, como bananas, morangos, manga ou laticínios, que também são ricos nele ", recomenda Paula Rosso.
Especialistas parecem recomendar apenas chocolate preto. Mas e o chocolate ao leite? "Possui uma porcentagem maior de gorduras e açúcares saturados, uma das combinações de substâncias artificiais que produzem mais reações cerebrais. Além disso, o consumo excessivo de doces aumenta o desejo de consumir gorduras", argumenta José María Escudero. "As propriedades funcionais são cacau.
Tudo o que é necessário para reduzir o teor de cacau em 90% é reduzir as concentrações de nutrientes funcionais e fornecer outras substâncias que obviamente não serão tão boas quanto as que estamos cortando. Se adicionarmos gorduras e outros hidratos, não teremos mais um superalimento. O leite não é o problema, o problema é que não é 90% do cacau, e é por isso que não podemos nos beneficiar de suas propriedades ", diz Imaculada Canterla.
Quanto às crianças, Paula Rosso aconselha que elas tomem pequenas quantidades, porque pode ser emocionante para elas. "Não é recomendável introduzir chocolate na dieta das crianças até 18 a 20 meses", alerta José María Escudero.
No entanto, Imaculada Canterla duvida: "A questão das crianças é muito delicada. Se o chocolate tem propriedades benéficas para os idosos, também os tem para os mais pequenos, mas deve-se levar em conta que seu metabolismo está em pleno desenvolvimento. recompensar 'com chocolate e não entregá-lo por rotina. Isso estimula a criança e também se beneficia de suas propriedades ".
Também existem pessoas para quem o consumo desse alimento não é recomendado, como aqueles que têm problemas no fígado ou na vesícula biliar. "Em pacientes com fígado gorduroso, o consumo de alimentos calóricos e com alto teor de gordura, como chocolate, pode ter efeitos negativos", explica José María Escudero.
"O chocolate requer um metabolismo hepatobiliar, de modo que um fígado ou vesícula biliar impedirá seu consumo para não causar distúrbios digestivos", acrescenta Paula Rosso. Por outro lado, o Imaculate Canterla alerta que o excesso de chocolate de baixa qualidade e o precedente de alguma patologia hepática anterior podem causar problemas no fígado que o chocolate puro é capaz de prevenir. Em conclusão, se o seu fígado estiver saudável, ele evita que você fique doente, mas se você já está doente, isso o machuca.
Quem tem enxaqueca também pode encontrar um inimigo no chocolate. "O cacau e os chocolates têm quantidades consideráveis de tiramina, histamina e feniletilamina que, em certas pessoas, estão relacionadas à ocorrência de episódios de enxaqueca, principalmente se eles estão seguindo tratamentos para a depressão, uma vez que muitos dos medicamentos antidepressivos inibem a monoamina oxidase (MAO) e diaminooxidases (DAO), enzimas necessárias para eliminar as histaminas do corpo e quais são as principais causas desses episódios migratórios ", relata Jose María Escudero.
Fonte: eee.DiarioSaud.net
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