Quinta-feira, 6 de novembro de 2014. - O leite é um alimento adorado por muitos e odiado por outros. E em torno desta bebida existem inúmeros mitos.
Que se você o toma em excesso, pode trazer problemas de saúde; se não o tomar, seus ossos ficarão enfraquecidos, eles são alguns deles.
Um estudo publicado na semana passada no British Medical Journal sugeriu que a alta ingestão de leite em mulheres e homens não é acompanhada por um menor risco de fratura.
Esses dados reabriram o debate sobre o consumo de leite.
O homem começou a beber leite de vaca quando deixou sua vida nômade e começou a cultivar a terra para alimentar e alimentar seus animais.
Como ser racional, é a única espécie que tem domínio sobre o que come e escolhe comer de acordo com o que precisa.
No caso do leite, o homem escolheu beber leite de vaca porque encontrou nele um alimento completo.
"Precisamente o interesse dos laticínios na dieta do ser humano é a riqueza em cálcio. É um dos elementos-chave para a formação do osso e do dente também".
"De fato, alguns produtos lácteos, como queijos, sabem que se mastigam depois de comer, como sobremesa, a incidência de cárie diminui", acrescentou.
"Não apenas esse mito não é verdadeiro, mas está errado", concluiu.
Além disso, a Organização Mundial da Saúde reconhece o papel específico dos laticínios na prevenção de cáries.
Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o leite de vaca não contém ferro e ácido fólico suficientes para atender às necessidades dos bebês.
Segundo Jesús Román "o desejável, até os seis meses é o materno e a partir daí um leite adaptado".
"Em tempos de fome, crianças muito pequenas tomavam o que tinham, leite de vaca, leite de cabra, leite de ovelha ou o que estava disponível, mas é claro que não está adaptado ao sistema digestivo e pode causar distúrbios digestivos", explicou.
Uma dieta bem equilibrada, incorporando minerais e vitaminas de diferentes grupos alimentares, é essencial para ossos saudáveis.
"Atingir níveis suficientes de cálcio em nossa dieta continua sendo um item básico para reduzir a incidência de osteoporose", disse Román.
"Não podemos dizer às pessoas que não tomem uma fonte de cálcio tão boa quanto os laticínios em geral, não apenas o leite, porque estaríamos reduzindo a maneira como enfrentamos a osteoporose, que é um problema cada vez mais sério, porque as pessoas eles vivem mais ".
Segundo o especialista, a taxa de mortalidade em mulheres idosas devido à osteoporose excede a do câncer de mama, portanto "não podemos recomendar que uma fonte como laticínios que sabemos que favorece a calcificação óssea não seja usada".
"Uma pessoa precisa de calorias diárias. Se forem excedidas, são armazenadas como gordura. Não importa se é feito com leite ou qualquer outro alimento", disse ele.
Segundo Roman, "uma dieta normal, com quantidades adequadas de calorias, sem engordar nem perder peso".
O fato de uma pessoa engordar "depende do que a pessoa come e se move. Você não pode culpar o leite que geralmente tem pouco valor calórico", concluiu.
Segundo a FAO, o leite e seus derivados podem ser importantes na diversificação da dieta.
Eles são ricos em nutrientes e fornecem proteínas e micronutrientes de alta qualidade em uma forma de fácil absorção que pode beneficiar tanto as pessoas nutricionalmente vulneráveis quanto as saudáveis quando consumidas em quantidades adequadas.
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Que se você o toma em excesso, pode trazer problemas de saúde; se não o tomar, seus ossos ficarão enfraquecidos, eles são alguns deles.
Um estudo publicado na semana passada no British Medical Journal sugeriu que a alta ingestão de leite em mulheres e homens não é acompanhada por um menor risco de fratura.
Esses dados reabriram o debate sobre o consumo de leite.
O homem é a única espécie que bebe leite na idade adulta
Segundo Román, o ser humano toma laticínios porque se acostumou a isso em uma evolução de milhares de anos.O homem começou a beber leite de vaca quando deixou sua vida nômade e começou a cultivar a terra para alimentar e alimentar seus animais.
Como ser racional, é a única espécie que tem domínio sobre o que come e escolhe comer de acordo com o que precisa.
No caso do leite, o homem escolheu beber leite de vaca porque encontrou nele um alimento completo.
Consumo de leite causa cárie dentária
Na opinião do especialista espanhol, essa afirmação é "absurda"."Precisamente o interesse dos laticínios na dieta do ser humano é a riqueza em cálcio. É um dos elementos-chave para a formação do osso e do dente também".
"De fato, alguns produtos lácteos, como queijos, sabem que se mastigam depois de comer, como sobremesa, a incidência de cárie diminui", acrescentou.
"Não apenas esse mito não é verdadeiro, mas está errado", concluiu.
Além disso, a Organização Mundial da Saúde reconhece o papel específico dos laticínios na prevenção de cáries.
Crianças menores de um ano devem evitar beber leite de vaca
É verdade que os pediatras recomendam que crianças menores de 1 ano não bebam leite de vaca, porque as proteínas e gorduras no leite de vaca são mais difíceis de absorver.Segundo a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), o leite de vaca não contém ferro e ácido fólico suficientes para atender às necessidades dos bebês.
Segundo Jesús Román "o desejável, até os seis meses é o materno e a partir daí um leite adaptado".
"Em tempos de fome, crianças muito pequenas tomavam o que tinham, leite de vaca, leite de cabra, leite de ovelha ou o que estava disponível, mas é claro que não está adaptado ao sistema digestivo e pode causar distúrbios digestivos", explicou.
Leite ajuda a combater a osteoporose
A osteoporose é uma doença na qual os ossos se tornam mais frágeis e suscetíveis a fraturas.Uma dieta bem equilibrada, incorporando minerais e vitaminas de diferentes grupos alimentares, é essencial para ossos saudáveis.
"Atingir níveis suficientes de cálcio em nossa dieta continua sendo um item básico para reduzir a incidência de osteoporose", disse Román.
"Não podemos dizer às pessoas que não tomem uma fonte de cálcio tão boa quanto os laticínios em geral, não apenas o leite, porque estaríamos reduzindo a maneira como enfrentamos a osteoporose, que é um problema cada vez mais sério, porque as pessoas eles vivem mais ".
Segundo o especialista, a taxa de mortalidade em mulheres idosas devido à osteoporose excede a do câncer de mama, portanto "não podemos recomendar que uma fonte como laticínios que sabemos que favorece a calcificação óssea não seja usada".
Engorda de leite
"No mundo, não engorda nada, a menos que seja tomado em excesso", afirmou enfaticamente o especialista espanhol."Uma pessoa precisa de calorias diárias. Se forem excedidas, são armazenadas como gordura. Não importa se é feito com leite ou qualquer outro alimento", disse ele.
Segundo Roman, "uma dieta normal, com quantidades adequadas de calorias, sem engordar nem perder peso".
O fato de uma pessoa engordar "depende do que a pessoa come e se move. Você não pode culpar o leite que geralmente tem pouco valor calórico", concluiu.
Segundo a FAO, o leite e seus derivados podem ser importantes na diversificação da dieta.
Eles são ricos em nutrientes e fornecem proteínas e micronutrientes de alta qualidade em uma forma de fácil absorção que pode beneficiar tanto as pessoas nutricionalmente vulneráveis quanto as saudáveis quando consumidas em quantidades adequadas.
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