Alimentos saudáveis são alimentos naturais, sem conservantes e vários melhoradores. Cada vez mais pessoas no mundo estão escolhendo produtos fabricados com métodos tradicionais. Descubra por que as conservas caseiras - compotas, conservas, tinturas - são mais saudáveis do que as da loja.
Sabemos perfeitamente que uma alimentação saudável é uma alimentação natural, sem conservantes e vários melhoradores. Mais e mais pessoas no mundo estão apoiando produtos feitos com métodos tradicionais. Ele compra sua comida em lojas de produtos naturais e de fazendeiros. Está na moda assar pão de acordo com receitas antigas, fazer macarrão caseiro, fermentar repolho. É verdade que alimentos sem produtos químicos não podem ser completamente evitados, mas você pode limitar o consumo de tais produtos enchendo suas adegas e despensas com conservas caseiras.
Alimentação saudável - em busca de sabor
Alguns de nós ainda se lembram do sabor dos produtos da vovó feitos de acordo com as boas e velhas receitas. E embora suspiremos com essas geléias, sucos, compotas, estamos ocupados e não temos cabeça nem vontade de fazer compotas. De qualquer forma, por que deveríamos fazer isso quando tecnologias modernas foram introduzidas na produção de alimentos, que preservam os produtos alimentícios melhor do que os métodos tradicionais? Os produtos químicos usados na indústria prolongam o frescor e a vida útil dos alimentos, destruindo bactérias que podem crescer e causar intoxicação alimentar. Graças a outros compostos químicos adicionados, o alimento tem uma aparência mais agradável, sabor e cheiro distintos. Além de conservantes, os aditivos incluem corantes sintéticos, espessantes, acidulantes, agentes gelificantes e substitutos do açúcar. É por isso que a geléia de morango feita em casa não parece tão atraente quanto a da loja.
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Comida saudável - o que você encontrará no frasco
O problema é que alguns aditivos podem nos prejudicar. Especialmente para crianças pequenas, pessoas com alergias, idosos e pessoas com um aparelho digestivo sensível. Amarelo-sol (E110), encontrado em geleias, às vezes causa alergias (urticária, dispneia), e azul brilhante (E133) adicionado a vegetais em conserva pode ser prejudicial a pessoas que sofrem de síndrome do intestino irritável e outras doenças gastrointestinais. O ácido benzóico preservativo (E210), encontrado em geleias e sucos, irrita o revestimento do estômago e dos intestinos ou causa erupções cutâneas com comichão em algumas pessoas, sulfatos (E220-E228) - náuseas e dores de cabeça. O ácido acético (E260) adicionado às marinadas e as propriedades acidificantes do hidróxido de potássio (E525) às conservas e geleias podem causar dor em pessoas com estômago sensível.
Utilizado na produção de compotas, purés, sumos, conservas, geleias, espessantes não só aumentam o volume da preparação, permitindo a produção de mais, por exemplo, compotas com menos fruta, mas também podem ser prejudiciais. O ácido algínico (E400) é proibido para mulheres grávidas, e a carragenina (E407) promove ulceração intestinal. O trato digestivo de pessoas sensíveis também pode ser irritado com adoçantes: aspartan (E951) e sacarina (E 954). Especialistas ressaltam que devido ao uso generalizado de vários aditivos pelos produtores, podemos ingerir até 10-20 g deles por dia, entretanto, quanto mais natural for o alimento, melhor ele faz para a saúde.
Alimentação saudável: 100% natureza
O valor nutricional das conservas depende principalmente de como as preparamos. Os melhores métodos são preservar o máximo possível de seu ingrediente mais importante - a vitamina C, sem o uso de conservantes, ou seja, congelar e pasteurizar produtos frescos. Mas qualquer forma de conservar vegetais e frutas causa uma perda maior ou menor dessa vitamina, pois ela é sensível a altas temperaturas, luz e ar, morre em contato com o metal (exceto aço inoxidável).
Idealmente, frutas e vegetais devem ser provenientes da agricultura orgânica. Eles não devem crescer nas proximidades de fábricas, fábricas de produtos químicos e linhas de comunicação. Se você não tem um jardim, compre-os de produtores confiáveis. Escolha espécimes que sejam frescos, saudáveis e não danificados. Lave imediatamente antes de usar em água corrente. Se não for necessário, não corte nem descasque. Use pratos de vidro, porcelana, esmalte, grés. Facas, raladores devem ser feitos de aço inoxidável ou plástico. Para evitar que microorganismos (fungos, bactérias) entrem nas conservas, os frascos e garrafas devem ser esterilizados. Aqueça pratos secos por 5 minutos em um forno pré-aquecido a 100 ° C. Você também pode fervê-los: coloque os pratos em uma panela com água fria, aqueça-os até ferver e cozinhe por 5-10 minutos. Para evitar que rachem, coloque um pano no fundo.
Feche os frascos ligeiramente e aperte após a pasteurização. Antes de levá-los para o porão, verifique se estão bem fechados. Se um deles ficar líquido, as conservas devem ser consumidas rapidamente. Quando o molde aparece no frasco, todo o conteúdo deve ser descartado.
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