WATER KEFIR (cristais / algas japonesas) - propriedades e aplicação

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O kefir de água é uma bebida obtida dos cristais japoneses - uma cultura de bactérias e leveduras benéficas. As propriedades e a aplicação do kefir de água são muito amplas, mas na medicina alternativa é usado principalmente no tratamento de doenças do sistema digestivo. Verifique o efeito do kefir de água e em que loja você pode comprá-lo.

O kefir de água é uma bebida obtida de uma combinação de água, açúcar e grãos de kefir de água, que são uma comunidade simbiótica de bactérias e leveduras - SCOBY (culturas simbióticas de bactérias e leveduras). Esses grãos são conhecidos por estarem na forma de grânulos pequenos, brancos e translúcidos que crescem rapidamente com "alimentação" regular e são conhecidos como cristais ou cristais japoneses, pérolas tibetanas, algas japonesas ou algas marinhas. Ao contrário do que dizem, esses microrganismos nada têm a ver com as conhecidas algas marinhas. Eles também não vêm do Japão, mas provavelmente do México, onde - de acordo com alguns relatórios - eles crescem em certas espécies de cactos. Eles são chamados tibi ou tibicos. Os grãos de kefir de água lembram o kefir tradicional - uma cultura bacteriana antiga usada para fermentar o leite das montanhas do Cáucaso. No entanto, eles não estão diretamente relacionados. São culturas completamente diferentes.

Kefir de água - propriedades e aplicação para a saúde

O kefir de água pertence ao grupo de produtos fermentados que têm um efeito positivo no sistema digestivo. Eles também ajudam a fortalecer a imunidade em pessoas saudáveis ​​e melhorar o bem-estar geral. Inclui i.a. açúcares, álcool (seu conteúdo depende da quantidade de açúcar adicionado) e vitaminas B. No entanto, os probióticos são os componentes mais importantes do kefir de água.

Os probióticos são bactérias vivas essenciais para o bom funcionamento do sistema digestivo. Eles inibem o crescimento de alguns microrganismos patogênicos (bactérias, fungos, vírus) no trato digestivo e regulam o funcionamento do intestino. O kefir de água pode, portanto, ser usado para restaurar a microflora intestinal natural (por exemplo, após terapia antibiótica, diarreia) e para apoiar os processos digestivos. Os probióticos também demonstraram aliviar os sintomas de intolerância alimentar à lactose.

Em um estudo da flora dos grãos de kefir de água, descobriu-se que "consiste principalmente em bactérias de ácido láctico e uma pequena quantidade de fermento".

Além disso, os probióticos eliminam as substâncias tóxicas do corpo. O kefir de água também melhora a absorção de minerais e vitaminas (durante o processo de fermentação, o alimento é pré-digerido, graças ao qual os nutrientes são mais digeríveis).

O kefir de água aumenta a resistência do corpo. As bactérias produtoras de ácido láctico (e estas são encontradas no kefir de água) aumentam a atividade das células do sistema imunológico.

As propriedades curativas do kefir de água não foram comprovadas cientificamente, mas é considerado um probiótico extremamente eficaz. No entanto, apesar de suas muitas propriedades positivas, não é recomendado para todos.

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O kefir de água não é para todos! Contra-indicações de uso

1) Pessoas com imunodeficiência

Idosos, pessoas com câncer, infectados pelo HIV e outros pacientes imunodeficientes não devem consumir uma bebida feita de kefir de água produzido em condições inadequadas (especialmente em casa, onde é difícil manter a esterilidade), porque a bebida pode estar contaminada com fungos patogênicos, por ex. do gênero Aspergillus (aspergillus), que produzem toxinas que podem ser particularmente perigosas para pessoas com imunodeficiência.

Deve-se ter cuidado ao consumir produtos fermentados. Sua ação é bastante forte. É melhor comê-los com freqüência e em pequenas quantidades do que raramente, mas em grandes quantidades.

2) Pessoas que lutam com micose

Uma dieta rica em carboidratos pode acelerar o desenvolvimento e aumentar a população Candida albicans - a levedura responsável pela micose. Portanto, as pessoas que lutam contra essa doença devem limitar o consumo de produtos com carboidratos, incluindo certos tipos de alimentos fermentados, como a bebida feita de grãos de kefir de água.

2) Pessoas com diabetes

Uma bebida à base de cristais japoneses contém açúcar, embora em pequenas quantidades, então pessoas com diabetes não devem pegá-la. Além disso, os diabéticos não devem beber devido ao teor de álcool, que interferir com a insulina injetada e medicamentos antidiabéticos.

4) Crianças

Devido ao seu teor de álcool, o kefir de água não deve ser administrado a crianças.

Vale a pena saber

Kefir de água - em que loja você pode comprar? Qual é o preço?

Na Polônia, a maneira mais fácil de obter grãos de kefir de água é com uma pessoa que já os usa. O uso regular dessas culturas permite que elas se reproduzam rapidamente. Todo mundo que os usa provavelmente tem mais do que precisa. Muitas ofertas de vendas podem ser encontradas em plataformas de negociação online. O preço de 14 peças de cristais é de cerca de 7 a 8 PLN. Cristais japoneses também podem ser comprados em lojas estrangeiras, por exemplo, kefirshop.co.uk

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Baseado no livro "Sztuka fermentacji" ("A Arte da Fermentação"), publicado pela Editora Vivante.