Como comer cogumelos para não serem difíceis de digerir?

Como comer cogumelos para não serem difíceis de digerir? Em primeiro lugar, você deve saber quais pratos podem ser combinados e quais irão sobrecarregar o sistema digestivo. A forma como os cogumelos são consumidos também é importante (molhos, sopas, marinadas, cogumelos fritos e cozidos). Verifique como comer cogumelos para que não sejam difíceis de digerir, a partir de que idade você pode dar cogumelos com segurança às crianças e por que não deve combinar cogumelos com álcool.

Como comer cogumelos para não serem difíceis de digerir? Basta seguir algumas regras básicas. Graças a eles, cada um de nós poderá desfrutar do incrível sabor e aroma dos cogumelos sem se preocupar com problemas de estômago.

Como comer cogumelos para não serem difíceis de digerir?

Os cogumelos, embora tenham poucas calorias (90% de água), são difíceis de digerir. As paredes celulares do fungo contêm quitina. É um polissacarídeo que se assemelha à celulose, mas não é digerido pelo estômago humano. Além disso, os cogumelos contêm muitas proteínas, que são mal dissolvidas pelos ácidos do estômago.

Por este motivo, recomenda-se cozer cogumelos apenas no seu próprio molho e não noutros molhos, muitas vezes difíceis de digerir. São os molhos que contêm natas, roux e poucas ervas digestivas como alecrim, tomilho, manjerona, salgados, cominho e zimbro que tornam os cogumelos ainda mais difíceis de digerir. Também é difícil digerir um prato no qual cogumelos cozidos são adicionados à carne.

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A opção mais segura é comer cogumelos que tenham sido submetidos a tratamento térmico (de preferência fervendo-os por cerca de 30 minutos). Os cogumelos também podem ser fritos. Não é recomendável comer cogumelos grelhados no fogo ou fritos no tabuleiro, porque queimam rapidamente mas permanecem crus no interior. E os cogumelos crus podem conter toxinas perigosas que podem causar problemas mais sérios ao sistema digestivo.

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Se os cogumelos desempenham o papel principal no cardápio, os demais produtos devem ser facilmente digeríveis para não sobrecarregar o estômago. A combinação de cogumelos com alimentos de difícil digestão, como feijão, deve ser evitada. Melhor substituí-los por batatas e alface.

Como os cogumelos permanecem no estômago por muito tempo, não devem ser comidos à noite.

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Não misture cogumelos com álcool!

Não se deve combinar cogumelos com álcool, pois corta a proteína do fungo no estômago, que se torna ainda mais resistente aos sucos digestivos, e assim - permanece no estômago por mais tempo ainda.

O mais perigoso é beber álcool logo após comer pimenta-do-reino. Esse fungo contém coparina - substância que interrompe o processo de decomposição do álcool etílico no corpo, o que representa uma ameaça à saúde e até à vida.

Não é recomendado consumir bebidas alcoólicas, bem como medicamentos que contenham álcool, cerca de 2 dias antes e cerca de 3 dias após o consumo de cogumelos.

Quem deve abandonar os cogumelos?

pessoas que são alérgicas a fungos
pessoas que lutam com doenças renais e hepáticas
pessoas que lutam com doenças do sistema digestivo
idosos
mulheres grávidas e amamentando

Importante

Os cogumelos não devem ser dados a crianças!

A recomendação geral é que os cogumelos não devem ser dados a crianças com menos de 3 anos de idade. No entanto, alguns especialistas acreditam que esse limite de idade deva ser empurrado para nove ou até doze anos. Supõe-se que o fígado das crianças não seja capaz de digerir os compostos contidos nos cogumelos. Além disso, os cogumelos não contêm nutrientes essenciais suficientes, como vitaminas, para atender às necessidades das crianças em desenvolvimento. Portanto, não faz sentido incluir cogumelos na dieta de seu filho.