A intoxicação alimentar estafilocócica é o resultado da ingestão de alimentos nos quais as bactérias estafilocócicas entraram. Golden Staphylococcus está em toda parte. No entanto, essas bactérias onipresentes não são prejudiciais para nós, até que encontrem as condições certas e comecem a emitir enterotoxinas venenosas. Embora o substrato favorito dos estafilococos sejam os carboidratos (biscoitos, sorvetes, cremes, geléias de frutas), eles também não evitam a carne ou o peixe.
A intoxicação alimentar causada por Staphylococcus aureus é especialmente comum no verão. Eles resultam do consumo de alimentos armazenados inadequadamente (por exemplo, carne, leite e seus produtos, cremes de ovo), por exemplo, sorvete descongelado e recongelado, produtos alimentícios mantidos em temperatura ambiente por um longo tempo ou devido à higiene inadequada na preparação de alimentos. A intoxicação alimentar é o resultado da ingestão de exotoxinas estafilocócicas presentes nos alimentos antes de sua ingestão. Sua rápida absorção no estômago causa náuseas e vômitos, que geralmente removem a fonte da infecção. As toxinas estafilocócicas são estáveis ao calor, portanto, cozinhá-las não as destrói. Os estafilococos se reproduzem em condições de alta concentração de proteínas, sal ou açúcar, sem a presença necessária de outros co-organismos.
Intoxicação alimentar estafilocócica - sintomas
- dor de estômago
- náusea
- diarréia
- temperatura mais alta
- colapso (em casos raros)
Intoxicação alimentar estafilocócica - tratamento
O tratamento da intoxicação alimentar com estafilococos em alguns casos graves requer hospitalização. Na maioria das vezes, quando a doença ocorre, é necessário estabelecer uma alimentação adequada e uma hidratação adequada do corpo. O tratamento da intoxicação alimentar estafilocócica consiste no equilíbrio do equilíbrio hídrico e eletrolítico e na administração de analgésicos.
Intoxicação alimentar estafilocócica - prevenção
Quem produz alimentos (cremes, bolos, sorvetes) deve ter um cuidado especial com a higiene e cuidado - um dedo purulento ou furúnculo no rosto é suficiente para envenenar o sorvete, e muitas pessoas aliás. Você também deve se lembrar que sempre deve comprar salsichas frescas e mantê-las curtas. Carnes, frios, vegetais e frutas perecíveis devem ser armazenados separadamente na geladeira. Também não é recomendado comer pratos mal cozidos ou mal cozidos.Não volte a congelar os produtos e descongele carnes e aves imediatamente antes de preparar o prato. Produtos perecíveis devem ser armazenados na geladeira, pois a temperatura de 30–45 ° C favorece a multiplicação de microorganismos.
