As enzimas digestivas são substâncias secretadas no sistema digestivo pelas glândulas digestivas. A maioria deles pertence às enzimas hidrolíticas que catalisam a quebra de compostos alimentares, desde os mais complexos aos mais simples.
Índice:
- Enzimas digestivas - como os ingredientes alimentares são decompostos?
- Enzimas digestivas na boca
- Enzimas digestivas no estômago
- Enzimas digestivas nos intestinos
- Enzimas digestivas - regulação da secreção
A maioria das enzimas digestivas são enzimas hidrolíticas. Graças a eles, é possível decompor os compostos contidos nos alimentos naqueles por nós absorvidos.
Enzimas digestivas - como os ingredientes alimentares são decompostos?
Carboidratos - são a principal fonte de energia. Eles são divididos em simples e complexos. A glicose, que é formada a partir da quebra de carboidratos complexos, é a única fonte de energia para o cérebro, o núcleo nervoso e os eritrócitos.
Proteínas - os blocos de construção do corpo. Eles podem ser de origem animal ou vegetal. A quebra de proteínas leva à formação de aminoácidos.
Gorduras - são uma fonte de energia que pode ser armazenada no tecido adiposo. Durante a digestão, eles são decompostos em glicerol e ácidos graxos. Nós dividimos as gorduras em gorduras saturadas e insaturadas devido à presença de ligações duplas. Também distinguimos gorduras vegetais, animais, simples e complexas.
Enzimas digestivas na boca
Ao mastigar, uma grande quantidade de saliva é liberada na boca. Polissacarídeos, também conhecidos como polissacarídeos, por exemplo amido e glicogênio, são componentes dos alimentos consumidos por humanos. Grandes polissacarídeos feitos de glicose são ligados por ligações glicosídicas. A hidrólise das conexões ocorre graças às amilases, que decompõem os polissacarídeos em maltose, dissacarídeo. A amilase salivar é uma enzima que acelera a conversão do amido em dextrina e maltose.
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A decomposição do amido sob a influência da amilase salivar ocorre melhor à temperatura corporal, o pH ótimo é 6,0-7,0. Ele pode quebrar as ligações alfa-glicosil, mas não é capaz de quebrar as ligações beta-glicosil, que devem ser hidrolisadas em um estágio posterior da digestão.
Enzimas digestivas no estômago
As proteínas são digeridas no estômago graças a enzimas proteolíticas. Cada um deles quebra as ligações peptídicas. A tripsina, produzida pelo pâncreas em uma forma inativa, é ativada por outra enzima - a enterocinase. A tripsina ativa a quimiotripsina e a carboxipeptidase. Pepsina, tripsina e quimiotripsina quebram algumas ligações internas de proteínas e polipeptídeos. A carboxipeptidase cliva os aminoácidos do final da cadeia polipeptídica. As dipeptidases são enzimas liberadas pela primeira parte do intestino delgado - o duodeno, quebrando pequenos peptídeos em aminoácidos.
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Enzimas digestivas nos intestinos
Cerca de 1 litro de suco pancreático diariamente entra no duodeno. É rico em enzimas que digerem carboidratos, proteínas e gorduras. Ao mesmo tempo, o fígado secreta cerca de 1,5 litros de bile por dia. Os sais biliares atuam como detergentes, ou seja, reduzem a tensão superficial das gorduras. Emulsificação é a quebra de massas maiores de gordura em gotas menores. Esse processo aumenta a área de superfície da gordura exposta à lipase pancreática e, portanto, a taxa de digestão é aumentada.
As gorduras são digeridas principalmente no duodeno pela lipase pancreática, que é produzida pelo pâncreas e vai para o intestino delgado. Além do glicerol e dos ácidos graxos, os produtos da digestão das gorduras também incluem monoacilgliceróis e diacilgliceróis. Alguns triglicerídeos permanecem não digeridos.
Enzimas digestivas - regulação da secreção
A maioria das enzimas digestivas é liberada apenas quando o alimento está no trato digestivo. A secreção de saliva pelas glândulas é regulada pelo sistema nervoso. Outras glândulas são afetadas por esse sistema endócrino.
O sistema nervoso entérico regula muitas das atividades motoras e secretoras do sistema digestivo. Neuropeptídeos como a substância P ou encefalina afetam a função muscular.
Hormônios: gastrina, secretina, colecistocinina ajudam a regular a secreção de enzimas digestivas e afetam o funcionamento de todo o sistema digestivo. Todos esses hormônios são polipeptídeos secretados pelas células secretoras da mucosa gastrointestinal. Assistir, cheirar ou saborear os alimentos estimula os centros do cérebro, que enviam impulsos nervosos às glândulas, estimulando-as a segregar.
Quando o alimento é engolido, ele entra no estômago e estica suas paredes, irritando os receptores. Eles enviam um sinal para o núcleo de extensão. Além disso - os centros da medula enviam informações às células secretoras da parede do órgão que secretam o hormônio, no estômago é a gastrina. A gastrina chega ao sangue, graças ao qual estimula o estômago a produzir suco gástrico, além disso, influencia o aumento do esvaziamento e dos movimentos intestinais.
Bibliografia:
1. J. Górski - Fisiologia Humana, PZWL Medical Publishing
Claude Alvin Villee Jr. e Diana W. Martin - Biology, ed. Multico
J. Bal - Biologia molecular na medicina, Publicadores científicos poloneses PWN
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