O envenenamento por arsênio não é comum, mas deve-se lembrar que este elemento é encontrado, entre outros, em muitos produtos que acabam em nosso prato. Você costuma comer arroz porque acha que é mais saudável do que batatas? Ou talvez você coma frutos do mar? Cuidado, o excesso de arsênico na dieta pode ser perigoso para a saúde - seus efeitos cancerígenos já foram bem documentados.
Índice
- Onde está o arsênico?
- Envenenamento por arsênico: sintomas
- Arsênico: como funciona?
- Arsênico e câncer
- Exame de sangue de arsênico
- O arsênico pode ser eliminado?
Arsen (As, latim. arsenicum) é conhecido desde os tempos antigos. Nos séculos 17 e 19, era o medicamento básico usado para tratar doenças como:
- reumatismo
- asma
- malária
- tuberculose
- diabetes
- hipertensão
- úlceras estomacais
- azia
- psoríase
- leucemia
Não foi até o século 20 que o arsênio foi considerado prejudicial, e a Agência Internacional de Pesquisa sobre o Câncer (IARC) incluiu o arsênio no primeiro grupo de agentes com evidências epidemiológicas de carcinogenicidade.
Trabalhadores de fundições e minas, bem como os habitantes locais dessas empresas, estão particularmente expostos aos efeitos nocivos do arsênico. O arsênico também é fornecido ao corpo com alimentos e ar poluído inalado. A maioria de nós está envenenando lentamente o corpo com arsênico.
Após o contato com o elemento, não sentimos os sintomas de envenenamento, mas deve-se lembrar que o arsênio se acumula em nosso corpo e com o tempo pode causar doenças graves, incluindo muitos cânceres, tais como:
- câncer de mama
- cancro do ovário
- câncer de pele
- câncer de pulmão
- Câncer de bexiga
- cancêr de rins
O envenenamento por arsênico é especialmente perigoso para pessoas geneticamente afetadas pelo câncer.
Onde está o arsênico?
Muito arsênico é encontrado no arroz, cacau, frutos do mar e peixes.
A fonte mais comum de contaminação por arsênio nos alimentos está nos solos onde os vegetais são cultivados ou onde o gado pasta. Em comparação com outros países da Polônia, não foi encontrada alta contaminação do solo por arsênio.
Mas o mesmo não pode ser dito do ar que respiramos. Em 2016, Głogów, testes gratuitos dos níveis de arsênio no corpo dos residentes foram realizados. A pesquisa foi financiada pela cidade, e a razão para conduzi-la foi que os padrões aceitáveis de arsênio no ar foram significativamente excedidos em até 800%.
Enquanto isso, a norma de concentração de arsênio é de 6 ng por metro cúbico de ar.
Em 2016, a média de Głogów era de 12,6 ng, enquanto em 2017 já era de 30,23 ng. Estes são os dados da Inspecção Provincial de Protecção Ambiental em Wroclaw.
Os alimentos contaminados com arsênico geralmente vêm da Ásia.
O arroz, popular em nossas mesas, não é, ao que parece, um produto saudável. Felizmente, existe uma maneira de limpar o elemento tóxico. Os grãos de arroz, especialmente o arroz integral, devem ser despejados com bastante água e deixados durante a noite. Em seguida, enxágüe bem, despeje bastante fresco e cozinhe. Após o cozimento, enxágue o arroz novamente e coloque-o sobre a mesa.
O arsênico também é encontrado em peixes e frutos do mar. Fisiologicamente, o arsênio é armazenado pelas plantas marinhas, que possuem grande capacidade de acumulação desse elemento. Outros organismos marinhos se alimentam dessa vegetação e a comem.
Todos os peixes marinhos - do salmão ao arenque - são ricos em arsênico. Os óleos de peixe também podem ser uma fonte de arsênico. Isso não significa que devemos desistir de comê-los, mas vale a pena prestar atenção nas pescarias de onde vêm.
O arsênico também contém conservantes de frutas.
Também é encontrada nos cigarros, o que deveria ser um alerta para 9 milhões de fumantes na Polônia.
Os conhecedores de cerveja e vinho branco, que bebem regularmente essas bebidas, devem saber que elas podem ter uma concentração aumentada de arsênio no sangue, pois compostos de arsênio são adicionados durante a produção para obter maior clareza da bebida.
Curiosamente, não se trata de pessoas que abusam do álcool. Para ultrapassar o limite aceitável de concentração de arsênio no sangue em 20-30 vezes, é suficiente beber 2 copos de vinho e 1,5 litros de cerveja por dia.
Você também precisa prestar atenção aos vegetais, ou na verdade de onde eles vêm. Os cultivados nas estradas conterão arsênico. Na maioria das vezes, trata-se de repolho, couve de Bruxelas e couve-flor.
Além disso, se não houver necessidade, não tome preparações com cartilagem de tubarão por conta própria, pois elas também podem conter arsênico. Isso foi confirmado por pesquisa realizada pelo prof. Jan Lubiński do International Hereditary Cancer Center da Pomeranian Medical University em Szczecin.
Fontes naturais de arsênio incluem erupções vulcânicas e lixiviação de arsênio de rochas sedimentares e ígneas. O fornecedor desse veneno é também a indústria metalúrgica, química e farmacológica, mas também a agricultura, esgoto, carvão e combustão de combustíveis.
O arsênico (contendo arsênico) também é usado para exterminar ratos e camundongos. Até recentemente, os compostos de arsênio também eram usados na agricultura e na silvicultura como produtos fitofarmacêuticos. Felizmente para todos nós, eles foram desativados.
Envenenamento por arsênico: sintomas
O envenenamento por arsênio é dividido em agudo, subagudo e crônico.
O envenenamento agudo se manifesta após algumas horas ou depois de um dia por muito tempo. A vítima tem:
- vomitando
- salivação
- dor abdominal em cólica aguda
- dores de cabeça
- sede aumentada
- desidratação
- pressão sanguínea baixa
- fraqueza
- cianose
- dispneia
- incoerência motora
- apreensões
- diminuindo a sensibilidade aos estímulos
- paresia ou paralisia
Com o envenenamento subagudo, aparece o seguinte:
- falta de apetite
- poliúria que evolui para anúria
- inchaço da pele
- erupções na pele
- infecções secundárias de pele
Os sintomas de envenenamento crônico geralmente aparecem após vários anos de exposição ao arsênico. O seguinte pode ser evidência de envenenamento:
- alopecia
- ceratose de pele
- nariz escorrendo mucopurulento
- tosse
- faringite prolongada
- queixas gastrointestinais
- salivação
- náusea
- vomitando
- diarréia aquosa ou constipação
- inflamação e rigidez nas articulações
- amolecimento dos ossos
- paralisia
Mulheres grávidas e envenenadas com arsênico correm o risco de abortos espontâneos e partos prematuros. Todas as mulheres com câncer de vários órgãos.
O envenenamento por arsênico é muito perigoso. O elemento é facilmente combinado com enzimas e proteínas (até 95-99%).
Ele paralisa rapidamente os sistemas individuais do nosso corpo, especialmente o sistema nervoso, sistema circulatório, sistema imunológico, sistema reprodutivo, sistema respiratório e sistema endócrino.
A nocividade do arsênio depende muito de sua forma química.
Já meia hora depois de consumir arsênico, há problemas para engolir e um gosto residual metálico na boca. Vômitos, dores abdominais, diarreia intensa e dores musculares aparecem em breve. Uma erupção vermelha intensa é visível na pele.
Acontece que o envenenamento por arsênico causa a morte devido a insuficiência cardiovascular, renal e hepática.
Arsênico: como funciona?
Depois de invadir o corpo, não importa a rota, o arsênico entra no sangue e é ligado por proteínas. Mas também deixa nosso corpo rapidamente pelo sistema urinário, seja em sua forma primária ou após a biotransformação. Pequenas quantidades de arsênico podem ser eliminadas do corpo pelo suor.
Acredita-se que os compostos orgânicos de arsênio são menos prejudiciais à saúde e não sofrem alterações biológicas, enquanto seus compostos inorgânicos são transformados em processos enzimáticos.
Os compostos que contêm arsênico se acumulam nos tecidos e são tóxicos para o fígado e os rins.
Além disso, o arsênio apresenta alta afinidade para os grupos sulfidrol (-SH) das proteínas, o que inibe a atividade de mais de 200 enzimas.
Estes compostos interrompem os processos vitais, por exemplo, respiração intracelular, metabolismo de carboidratos e lipídios, o que resulta em mudanças degenerativas nos órgãos internos.
Os compostos trivalentes de arsênio, ao se ligarem à hemoglobina, causam hemólise dos eritrócitos, o que leva a uma anemia semelhante à anemia plástica.
Os compostos pentavalentes induzem distúrbios na fosforilação oxidativa mitocondrial, o que leva à inibição dos processos de oxidação dos tecidos.
Arsênico e câncer
A pesquisa sobre o potencial carcinogênico do arsênico está em andamento em todo o mundo. Acadêmicos da Pomeranian Medical University sob a supervisão do prof. Jan Lubiński deu uma contribuição muito importante para as conquistas mundiais.
Pesquisa realizada pela equipe do prof. Lubiński mostrou que a incidência de câncer de mama e de ovário está associada a altos níveis de arsênico no corpo.
2 mil. mulheres, incluindo cerca de 600 portadores da mutação BRCA1. As mulheres eram saudáveis no início do estudo. Após cinco anos de observação, descobriu-se que quando a concentração de arsênio no sangue ultrapassava 1,1 µg / l de sangue, o risco de câncer aumentava várias dezenas de vezes. No total, 150 mulheres saudáveis desenvolveram câncer em cinco anos.
Todos os dados coletados foram analisados em centros de pesquisa de padronização internacional, onde foram considerados com muito cuidado.
Da pesquisa realizada até o momento, o Prof. Lubiński, parece que 25% das mulheres têm um nível seguro de arsênico. Metade daqueles testados em um nível intermediário. Os resultados de outros 25% das mulheres polonesas mostram um alto nível de envenenamento por arsênico.
A descoberta do prof. Lubiński não deve apenas nos encorajar a examinar o nível de concentração de arsênio no sangue, mas também a fazer a profilaxia apropriada, incluindo a análise da dieta, para consumir o mínimo possível de alimentos ricos em arsênio.
Exame de sangue de arsênico
O exame de sangue para arsênio não está disponível na oferta regular de clínicas e laboratórios. O custo do estudo é de várias dezenas de zlotys, dependendo da cidade.
É melhor consultar o seu médico de família ou saber mais sobre o exame nos postos de coleta do hospital.
Um teste de urina para arsênio custa cerca de PLN 180, enquanto um teste de cabelo para arsênio (e para a presença de outros metais pesados) custa de PLN 170 a PLN 370. O exame do cabelo pode ser realizado, por exemplo, por um tricologista.
O arsênico pode ser eliminado?
Em primeiro lugar, você deve cuidar de uma dieta adequada. O arroz branco é menos contaminado do que o arroz integral, mas é melhor consumido de forma intercambiável com sêmolas, quinoa ou macarrão.
Em média, um homem adulto consome 53 a 330 μg de arsênio com alimentos por dia, dos quais cerca de 50% se acumulam no corpo.
O conteúdo de arsênio nos tecidos do corpo humano varia de 0,1 a 0,5 ppm. Suas maiores quantidades podem se acumular em órgãos (por exemplo, fígado e rins) e, por exemplo, unhas.
Cientistas da Universidade de Leicester e da Universidade Nottingham Trent, na Grã-Bretanha, desenvolveram um método para determinar a concentração de arsênio no corpo humano por meio da análise de fragmentos de unha.
A única maneira de limitar o contato com o arsênico é verificar de qual país ou região vêm os produtos que você deseja comprar. A segunda maneira é incluir razoavelmente esses produtos em seu menu diário.
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