Quarta-feira, 6 de novembro de 2013. - Além das gorduras saturadas, outras que são encontradas natural e artificialmente nos alimentos são insaturadas e trans.
E nem toda gordura é ruim; De fato, um pouco de gordura na dieta ajuda o corpo a absorver certos nutrientes.
A gordura também pode ser uma fonte de energia e algo que fornece ao corpo alguns ácidos graxos essenciais e algumas vitaminas como A e D.
Então, que tipo de gordura devemos comer mais e quais devemos evitar?
De acordo com o NHS Choices, um serviço de aconselhamento on-line do Sistema Nacional de Saúde britânico, a redução de alguns alimentos ricos em gordura saturada é uma parte importante de uma dieta saudável.
Entre esses alimentos estão manteiga, manteiga, chocolates, bolos e masitas e produtos à base de carne, como salsichas ou tortas de carne.
A maioria das pessoas come muita gordura saturada: cerca de 20% a mais do que o máximo recomendado, de acordo com estudos da British Dietetic Association.
As recomendações do Departamento de Saúde britânico dizem que o homem comum não deve comer mais de 30 gramas de gordura saturada por dia, enquanto no caso das mulheres esse número não deve exceder 20 gramas por dia.
Uma dieta rica em gorduras saturadas pode aumentar os níveis de lipoproteína de baixa densidade ou colesterol ruim no sangue ao longo do tempo, o que também aumenta a chance de sofrer de doença cardiovascular.
Mas esse risco foi questionado recentemente.
O cardiologista Aseem Malhotra escreveu recentemente no British Medical Journal que as gorduras saturadas são "demonizadas há décadas", vinculando-as a doenças cardíacas, que, segundo ele, não foram totalmente comprovadas com evidências científicas.
Segundo Malhotra, a indústria de alimentos compensou a diminuição de gorduras saturadas com o aumento de açúcar.
Ter uma dieta rica em gorduras insaturadas pode ajudar a diminuir os níveis ruins de colesterol no sangue e aumentar os níveis de lipoproteínas de alta densidade, conhecidos como bom colesterol.
As gorduras saturadas podem ser substituídas em uma dieta equilibrada pelas gorduras monossaturadas e poliinsaturadas mais saudáveis, encontradas em muitos alimentos, como:
Peixes "azuis", como salmão, sardinha ou cavala.
. Frutos secos e sementes.
Frutas e vegetais, incluindo abacate.
O peixe azul é rico em ácidos graxos ômega-3, a fonte mais rica desse tipo de gordura poliinsaturada.
Os ácidos ômega-3 podem ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos no sangue, prevenir coágulos sanguíneos e manter os batimentos cardíacos em um nível regular.
A Fundação Britânica do Coração diz que devemos comer duas porções de peixe por semana e que pelo menos uma delas deve ser peixe azul.
Além disso, recomenda tomar uma pequena quantidade de gorduras monossaturadas para ajudar a manter os níveis de colesterol.
O terceiro tipo de gordura é encontrado em ácidos graxos trans ou gorduras trans.
As gorduras trans naturais são encontradas em baixos níveis em alguns alimentos, como laticínios.
Os trans artificiais são produzidos quando a gordura passa por um processo de hidrogenação, conhecido como gordura hidrogenada.
Pode ser usado para fritar.
As gorduras trans artificiais também são encontradas em alguns alimentos processados, como biscoitos e bolos, e às vezes são usadas para prolongar a vida útil dos produtos.
Uma dieta rica em gorduras trans pode levar a altos níveis de colesterol ruim no sangue.
Mas, no Reino Unido, por exemplo, a maioria das pessoas não come muita gordura trans. Em média, cada britânico ingere cerca da metade do máximo recomendado.
E a maioria dos supermercados do país removeu o óleo hidrogenado de seus produtos.
O NHS Choices diz que consumimos muito mais gorduras saturadas que as trans, mas diz que reduzir a quantidade de gorduras saturadas é mais importante do que reduzir a ingestão de ácidos graxos trans.
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E nem toda gordura é ruim; De fato, um pouco de gordura na dieta ajuda o corpo a absorver certos nutrientes.
A gordura também pode ser uma fonte de energia e algo que fornece ao corpo alguns ácidos graxos essenciais e algumas vitaminas como A e D.
Então, que tipo de gordura devemos comer mais e quais devemos evitar?
Gorduras saturadas
De acordo com o NHS Choices, um serviço de aconselhamento on-line do Sistema Nacional de Saúde britânico, a redução de alguns alimentos ricos em gordura saturada é uma parte importante de uma dieta saudável.
Entre esses alimentos estão manteiga, manteiga, chocolates, bolos e masitas e produtos à base de carne, como salsichas ou tortas de carne.
A maioria das pessoas come muita gordura saturada: cerca de 20% a mais do que o máximo recomendado, de acordo com estudos da British Dietetic Association.
As recomendações do Departamento de Saúde britânico dizem que o homem comum não deve comer mais de 30 gramas de gordura saturada por dia, enquanto no caso das mulheres esse número não deve exceder 20 gramas por dia.
Uma dieta rica em gorduras saturadas pode aumentar os níveis de lipoproteína de baixa densidade ou colesterol ruim no sangue ao longo do tempo, o que também aumenta a chance de sofrer de doença cardiovascular.
Mas esse risco foi questionado recentemente.
O cardiologista Aseem Malhotra escreveu recentemente no British Medical Journal que as gorduras saturadas são "demonizadas há décadas", vinculando-as a doenças cardíacas, que, segundo ele, não foram totalmente comprovadas com evidências científicas.
Segundo Malhotra, a indústria de alimentos compensou a diminuição de gorduras saturadas com o aumento de açúcar.
Gorduras não saturadas
Ter uma dieta rica em gorduras insaturadas pode ajudar a diminuir os níveis ruins de colesterol no sangue e aumentar os níveis de lipoproteínas de alta densidade, conhecidos como bom colesterol.
As gorduras saturadas podem ser substituídas em uma dieta equilibrada pelas gorduras monossaturadas e poliinsaturadas mais saudáveis, encontradas em muitos alimentos, como:
Peixes "azuis", como salmão, sardinha ou cavala.
. Frutos secos e sementes.
Frutas e vegetais, incluindo abacate.
O peixe azul é rico em ácidos graxos ômega-3, a fonte mais rica desse tipo de gordura poliinsaturada.
Os ácidos ômega-3 podem ajudar a diminuir os níveis de triglicerídeos no sangue, prevenir coágulos sanguíneos e manter os batimentos cardíacos em um nível regular.
A Fundação Britânica do Coração diz que devemos comer duas porções de peixe por semana e que pelo menos uma delas deve ser peixe azul.
Além disso, recomenda tomar uma pequena quantidade de gorduras monossaturadas para ajudar a manter os níveis de colesterol.
Gorduras trans (ou ácidos graxos trans)
O terceiro tipo de gordura é encontrado em ácidos graxos trans ou gorduras trans.
As gorduras trans naturais são encontradas em baixos níveis em alguns alimentos, como laticínios.
Os trans artificiais são produzidos quando a gordura passa por um processo de hidrogenação, conhecido como gordura hidrogenada.
Pode ser usado para fritar.
As gorduras trans artificiais também são encontradas em alguns alimentos processados, como biscoitos e bolos, e às vezes são usadas para prolongar a vida útil dos produtos.
Uma dieta rica em gorduras trans pode levar a altos níveis de colesterol ruim no sangue.
Mas, no Reino Unido, por exemplo, a maioria das pessoas não come muita gordura trans. Em média, cada britânico ingere cerca da metade do máximo recomendado.
E a maioria dos supermercados do país removeu o óleo hidrogenado de seus produtos.
O NHS Choices diz que consumimos muito mais gorduras saturadas que as trans, mas diz que reduzir a quantidade de gorduras saturadas é mais importante do que reduzir a ingestão de ácidos graxos trans.
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