Sintomas e tratamento de intoxicação alimentar

Sofrer as consequências da intoxicação alimentar é uma situação em que muitas pessoas vivem, pelo menos uma vez na vida. Em seguida, conheça os sintomas e o tratamento desta doença, além de dicas para evitar ser vítima.

O que é intoxicação alimentar?

A intoxicação alimentar (ou intoxicação alimentar) é uma infecção do sistema digestivo, geralmente recorrente. Devido à ingestão de alimentos ou água contendo bactérias ou toxinas; parasitas, especialmente em água, frutas e legumes; vírus presentes em produtos agrícolas e frutos do mar; venenos e metais pesados ​​(chumbo e mercúrio, em particular). Os alimentos mais envolvidos na intoxicação alimentar são ovos, alface, carne, peixe e marisco .

Sintomas de intoxicação alimentar

A intoxicação alimentar geralmente ocorre dentro de 24 horas após a ingestão dos alimentos responsáveis . Acima de tudo, é uma dor de estômago, diarréia, vômito, febre e, às vezes, dor de cabeça e fadiga generalizada, que podem durar de alguns dias a uma semana. A intoxicação alimentar raramente afeta um único indivíduo, pois é responsável por sintomas semelhantes que ocorrem em um curto período de tempo entre as pessoas que compartilharam o mesmo alimento.

Como identificar intoxicação alimentar

O diagnóstico de intoxicação alimentar é relativamente direto, pois os sinais clínicos são geralmente esclarecedores. Em caso de dúvida, a análise pode ser realizada, geralmente com uma coprocultura, ou seja, uma análise de fezes que ajuda a identificar o germe em questão, ou mesmo um exame de sangue. No entanto, nem sempre é possível rastrear os alimentos responsáveis pela intoxicação alimentar, pois isso pode ocorrer devido à ingestão de substâncias tóxicas como nitratos, identificáveis ​​apenas através de testes extensivos.

O que fazer quando você está envenenado

Dependendo do grau de intoxicação, uma reidratação do corpo é suficiente ou, em casos mais graves, é necessário optar por tratamento médico. No primeiro caso, trata-se de limitar os efeitos da diarréia e do vômito e esperar que a cura ocorra espontaneamente nas próximas 48 horas. No segundo caso, por outro lado, medicamentos antiespasmódicos são prescritos para favorecer o trânsito lento, anti-infecciosos e até antibióticos entre os pacientes mais frágeis. No caso de intoxicação alimentar grave causada por micróbios, especialmente se afetar pessoas vulneráveis, como crianças, idosos ou imunocomprometidos, a hospitalização pode ser necessária. Em alguns casos, recomenda-se declarar à agência regional de saúde a busca do alimento responsável e a detecção de uma anomalia na higiene.

Como prevenir a intoxicação alimentar

Prevenir a intoxicação alimentar envolve prestar atenção aos alimentos consumidos, especialmente em ovos frescos ou mariscos, bem como no cozimento de carne. Em geral, é importante respeitar os padrões de higiene, preparação e consumo de alimentos, tanto para operadores industriais quanto privados. Preste atenção à data de validade indicada na embalagem e evite congelar alimentos descongelados anteriormente. É importante lavar as mãos com freqüência, principalmente após o contato com objetos contaminados, para evitar esses problemas.

marilyn barbone